Między innymi wino śliwkowe jest łatwe do przygotowania w domu, co jest szczególnie atrakcyjne dla początkujących, którzy próbują samodzielnie przygotować domowy alkohol. O prostocie technologii decyduje wysoka zawartość cukru w samym owocu, dlatego fermentacja jest znacznie bardziej intensywna.
Poniżej podzielimy się prostymi recepturami wina śliwkowego w domu.
Przepis na wino śliwkowe w domu
Podstawowy przepis na wino śliwkowe zawiera trzy proste składniki: śliwki, trochę wody i cukru. Ilość tej ostatniej można dostosować do smaku w procesie gotowania, w zależności od tego, jakiego rodzaju wina wolisz.
Składniki:
- woda 980 ml;
- śliwki - 9,5 kg;
- cukier - 100 g.
Przygotowanie
Przed zrobieniem wina śliwkowego w domu, śliwki zbiera się i pozostawia do wyschnięcia lekko pod bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Kilka dni na słońcu na tyle, aby powierzchnia owoców pokryła się dzikimi drożdżami, wykonując fermentację. Należy pamiętać, że przed suszeniem śliwki nie są myte, ale tylko wtedy, gdy jest to konieczne, aby wytrzeć suchą szmatką.
Po lekkim usychaniu śliwki są oddzielane od kości, są zdrapywane i wylewane z wodą. Otrzymany sok przykrywany jest gazy i pozostawiony w cieple przez kilka dni. Musisz mieć to, co musi być sfermentowane. Wymieszaj muszelkę raz na 10-12 godzin. Po wyznaczonym czasie powierzchnia brzeczki staje się musująca, cała miazga pojawi się - rozpoczyna się fermentacja. Wino śliwkowe przepuszcza się przez drobne sito i miesza z cukrem (od 100 gramów na litr lub do smaku). Pierwsze 50% cukru wylewa się natychmiast, rozpuszcza i następne wino wlewa się do zbiornika fermentacyjnego. Pojemnik jest umieszczony pod wodą i pozostawiony w cieple. Pozostałe 50% cukru dzieli się na pół i wylewa w odstępie 5 dni.
Po fermentacji domowe wino śliwkowe pozostawia się do dojrzewania w ciągu sześciu miesięcy. Co miesiąc jest usuwany z osadu w celu rozjaśnienia, a następnie butelkowany.
Wino z kompotu śliwkowego
Podstawą do pysznego wina śliwkowego mogą być również resztki kompotu. Oczywiście można przejść zarówno świeży, jak i sfermentowany napój. Używając do tego świeżego kompotu, musisz dodać garść nieproszonych rodzynek, które staną się inicjatorem fermentacji. Kompot z rodzynkami pozostawia się w cieple przez 2-3 dni, a następnie gotuje się zgodnie z technologią opisaną poniżej.
Składniki:
Przygotowanie
Fermentowany kompot miesza się z cukrem w czystym szklanym naczyniu, napełniając go 2/3. Otrzymaną mieszaninę pozostawia się pod uszczelnieniem wodnym aż do zakończenia fermentacji, następnie przesącza się i butelkuje. Dojrzewanie wina śliwkowego trwa około 4 miesięcy w chłodzie.
Wino śliwkowe z dżemu - przepis
Do domowego wina można użyć starego lub sfermentowanego dżemu . Pamiętaj, że dżem z pleśnią na wino nie jest odpowiedni, lepiej go po prostu wyrzucić.
Składniki:
- stary dżem - 1,4 kg;
- woda 1,4 litra.
Przygotowanie
Stary dżem i ciepłą wodę łączy się w czystym szklanym pojemniku i pozostawia pod uszczelnieniem wodnym aż do zakończenia fermentacji. Jeśli słodycze w napoju nie wystarczą, wlej cukier. Dodaj cukier lepiej porcjami, pierwszą połowę przed ustawieniem migawki, a resztę podziel na ćwiartki i wymieszaj w procesie fermentacji.
Gotowe wino z konfitur śliwkowych należy osuszyć z osadu, ewentualnie słodzonego lub wódki, a następnie pozostawić do dojrzewania w butelkach w chłodzie przez sześć miesięcy.