Lato to gorący sezon, z którego uratowane są tylko orzeźwiające napoje oświetleniowe. A dlaczego sam ich nie ugotujesz w domu? Oczywiście chodzi o ożywcze i zimne kvas z mąki żytniej, ale jak to zrobić, dowiecie się z naszego artykułu.
Przepis na kwas chlebowy z mąki żytniej
Składniki:
- mąka żytnia - 315 g;
- filtrowana woda - 3 l;
- cukier biały - 105 g;
- mięta - do woli;
- rodzynki - 55 g;
- chleb żytni - do smaku.
Przygotowanie
Aby przygotować domowy kwas chlebowy bez drożdży, mąkę żytnią wlewa się wrzącą wodą i szybko miesza, aby zapobiec grudkom. Następnie wyrzuć cukier i, jeśli chcesz, odrobinę mięty. Uzyskaną mieszaninę ochłodzono, dodano umyte wcześniej rodzynki i chleb żytni. Przykryj naczynia cienką gazą i umieść je w chłodnym miejscu na około 2 dni. Po pojawieniu się na powierzchni piany można śmiało powiedzieć, że kwas z mąki żytniej jest gotowy do użycia! Pozostaje tylko wytężyć napój, wylać plastikowe butelki i używać zgodnie z zaleceniami.
Domowy kwas chlebowy z mąki żytniej
Składniki:
- mąka żytnia - 990 g;
- woda pitna - 10 litrów.
Na początek:
- czarny chleb - 455 g;
- cukier - 65 g;
- suche drożdże - 15 g;
- woda.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem kwasu chlebowego z mąki żytniej konieczne jest przygotowanie zaczynu. W końcu to gwarancja sukcesu pysznego orzeźwiającego napoju. Więc pokrój chleb w małe kostki i wysusz je na suchej patelni. Gotujemy wodę w głębokim rondlu i wlewamy do czystego litrowego słoika. Rzuć wysuszone suchary, cukier i wymieszaj. Pokrywamy pojemnik czystą gazą i schładzamy ją do temperatury 35 stopni. Następnie wprowadzamy suche drożdże, mieszamy je i zostawiamy zaczyn, by wędrować, przykryty serwetką.
Od mąki żytniej i przefiltrowanej wody wymieszaj ciasto i ułóż gotowy zaczyn. Brzeczkę kładziemy na fermentację przez 3 dni, a następnie filtrujemy napój przez gazę i wlewamy do butelek.
Kwas biały z mąki żytniej
Składniki:
- mąka żytnia - 85 g;
- cukier - 75 g;
- prasowane drożdże - 5 g;
- woda;
- rodzynki - garść.
Przygotowanie
Żyto mąki brązowej przez kilka minut w suchej patelni. Następnie wlać go do słoika, wlać trochę wody. Dodaj cukier do smaku i dokładnie wymieszaj wszystko. Otrzymaną mieszaninę wkłada się do czystego trzylitrowego słoika, dodaje wody, wrzuca trochę świeżych drożdży, rodzynek i ponownie miesza. Zostaw napój na około jeden dzień w spoczynku, przykrywając go plastikową pokrywką. Pierwszy kwas nie okaże się szczególnie smaczny, więc starannie go połącz i dodaj nową porcję smażonej mąki, cukru i zalej świeżą wodą. Nalegamy na 2 dni, filtrujemy i dozujemy chleb domowy w butelkach.
Kwas wiejski z mąki żytniej
Składniki:
- chleb żytni - 235 g;
- woda - 4 litry;
- mąka żytnia - 155 g;
- korzeń chrzanu - 95 g;
- drożdże prasowane - 20 g;
- miód naturalny - 30 g;
- cukier - 455 g;
- rodzynki;
- liście świeżej mięty - do smaku.
Przygotowanie
Chleb żytni pokroić w paski i zrumienić w piekarniku. Mąkę brunatną kilka minut po wyschnięciu