Napoje alkoholowe nie zawsze są produkowane w pełnej zgodności z recepturą i jednocześnie kosztowne. O wiele łatwiej i taniej zrobić własne domowe wino z porzeczki.
Domowe wino z czarnej porzeczki
Ta jagoda rośnie praktycznie na każdym miejscu, dlatego taki napój, promujący wzmocnienie odporności, każdy koneser duchów o niezwykłym smaku z łatwością się przygotuje. W końcu zdobycie wina z porzeczki w domu nie wymaga specjalnej wiedzy kulinarnej.
Składniki:
- czarna porzeczka świeża (nie prana) - 3 kg;
- biały cukier granulowany - 475 g;
- woda oczyszczona - 2 litry.
Przygotowanie
Ostrożnie pociąć porzeczkę, aby usunąć z niej gałązki i liście. Pamiętaj, że nie można myć jagód: na ich powierzchni znajdują się drożdże, które przyspieszają proces fermentacji, a tym samym produkcję wina z porzeczki. Teraz przygotuj zacieru: wrzuć jagody do rondla i dobrze zapamiętaj burzę. Wlać litr wody, wszystko dobrze wymieszać i pozostawić do zaparzenia przez cztery dni. Nie zapomnij okresowo mieszać zacieru.
Następnie odcedź mieszaninę przez gazę lub sito, dodaj kolejny litr wody i wymieszaj. Wylać puste miejsce na czyste i suche butelki i wlać cukier. Na szyi każdej butelki załóż gumowe rękawice z przebitym palcem i umieść pojemniki w chłodnym miejscu z ograniczonym dostępem do światła przez 1,5 miesiąca. Oddzielić gotowy napój od szlamu, wylać na małe butelki, dobrze zatykać i przechowywać w lodówce lub w piwnicy.
Domowe wino z czerwonej porzeczki
Czerwone porzeczki są rzadziej używane w takich napojach, ale smak wina będzie bardzo nietypowy. Jeśli przechowujesz go na specjalne okazje, będziesz w stanie zaskoczyć gości bez problemów. Aby dowiedzieć się, jak zrobić wino z czerwonej porzeczki, należy postępować zgodnie z poniższymi zaleceniami.
Składniki:
- czerwona porzeczka - 5 kg;
- piasek cukrowy - 2 kg;
- oczyszczona woda - 5 litrów.
Przygotowanie
Przejdź przez porzeczkę, usuwając wszystkie śmieci i zepsute jagody, ale nie myj ich. Zbierz porzeczkę dłońmi lub mikserem lub wałkiem do ciasta. Lekko podgrzana woda (25-29 stopni) wymieszać z kilogramem cukru, aby uzyskać syrop. Napełnij masę jagodową w dużym pojemniku z szeroką szyjką, napełnij syropem i dobrze wymieszaj. Zawiąż szyjkę z gazy i umieść na 3-4 dni w miejscu o ograniczonym dostępie do światła w temperaturze pokojowej. Kilka razy dziennie, mieszaj zawartość pojemnika, utaplivaya pojawiają się ciała.
Następnie przefiltruj sok do gazi i wlej go do fermentora (powinien być wypełniony do 3/4 objętości). Na jej szyi założyć gumową rękawicę z przebitym palcem i pozostawić wino, aby błądzić w temperaturze pokojowej przez 20-45 dni. Po 5 dniach połączyć pół litra brzeczki w oddzielną miskę, dodać 500 g cukru, dokładnie wymieszać, wlać powstały syrop z powrotem do pojemnika fermentacyjnego i zamknąć go za pomocą rękawicy. Powtórz tę samą procedurę po kolejnych pięciu dniach.
Następnie osusz wino z szlamu za pomocą rurki, dodaj cukier lub wódkę (alkohol), ponownie zamknij pojemnik z rękawiczką i wyślij go do lodówki lub piwnicy na kilka miesięcy, aby dojrzeć. Następnie napój wylewa się na małe butelki.
Wino z białej porzeczki w domu
Jeśli z jakiegoś powodu otrzymasz zakaz spożywania alkoholu, ten drink na rodzinne święta będzie czymś więcej niż tylko propozycją. Ten przepis na wino z porzeczek w domu jest niezwykle prosty.
Składniki:
- woda 4,5 litra;
- sok z białej porzeczki - 4 litry;
- cukier granulowany biały, mały - 2,4 kg.
Przygotowanie
Z dojrzałych jagód wycisnąć sok z przyduszenia lub naciśnij. Dodaj do niej 1,6 kg cukru i kwasu. Ostatni robi się tak: myjemy białą porzeczkę, wyrabiamy ją w drewniane naczynia i wlewamy cukier w proporcji 1: 3. Wymieszaj miksturę i wyślij ją do ciepłego, zaciemnionego miejsca na kilka dni. Zakwas dodaje się do brzeczki w stosunku 30 gramów na litr.
Po dodaniu fermentu pozostaw brzeczkę na 7-10 dni w temperaturze pokojowej. Teraz wlej do niego wódkę, biorąc pod uwagę, że jeden litr tego napoju jest przeznaczony na 10 litrów wina. Wszystko zmieszano i trzymano przez 5 kolejnych dni. Następnie filtrujemy wino i pokrywamy pozostały cukier, następnie wlewamy do butelek i odstawiamy na 2-3 kolejne miesiące.