Prawdziwy, bujny, ciasny biszkopt, którego receptura wymaga pewnych umiejętności, możesz się upiec. Nie wszyscy początkujący dostaną idealny tort od pierwszego razu, ale odrobina cierpliwości, praktyki, znajomość niektórych sekretów i tego pieczenia ulegnie wszystkim.
Jak ugotować herbatniki?
Prawdziwe ciasto na herbatniki powinno być przygotowane tylko w dobrym nastroju i uzbrojonym w sprawdzony przepis. W nowoczesnym gotowaniu ciasta te są przygotowywane na bazie innego mleka kwaśnego, a nawet bez dodawania jaj. W rzeczywistości biszkopt jest mieszanką jajek, mąki, cukru i niczego zbędnego! Nadal ważne jest przestrzeganie właściwej technologii wytwarzania:
- Białka na ciasto powinny być wyjątkowo zimne, naczynia i korona powinny być trzymane na zimno przez około pół godziny.
- Mąkę trzeba przesiać, możesz dwa razy. Biskurt, klasyczny przepis, nie akceptuje obecności sody lub proszku do pieczenia.
- Aby uzyskać bardziej delikatny i gęsty okruch, można użyć proszku zamiast cukru.
- Ciasto piecze się w zamkniętym piecu.
- Potnij biszkopt dopiero po całkowitym schłodzeniu, w przeciwnym razie mocno się pokruszy, a nawet te same ciasta, które nie będą działać.
Klasyczny biszkopt w piekarniku - przepis
Nie wszyscy początkujący kucharze wiedzą, jak prawidłowo upiec biszkopt. Uzbrojony w dobry przepis, jakość i świeże produkty, wynik musi być pozytywny. Z tej liczby składników będzie niewielka, ale wysokiej ciasto, forma do pieczenia lepiej jest użyć 25 cm. Pokrój ciastko dopiero po 2-3 godzinach.
Składniki:
- jajko - 6 sztuk;
- mąka - 250 g;
- cukier lub proszek - 250 g;
- wanilia.
Przygotowanie
- Chłodzone białko wymieszać na mocne szczyty, stopniowo wylewając cukier.
- W osobnym pojemniku ubij żółtka wanilią.
- Delikatnie wymieszaj żółtka w piance białkowej, mieszając szpachelkę od dołu do góry, wymieszaj mąkę.
- Natychmiast wylej ciasto do formy pokrytej pergaminem, piecz przez 30 minut w temperaturze 185 stopni.
Biszkopt bez jajek - przepis
Ciasto wielkopostne wygląda bardziej jak ciasto, robi się trochę mokre, więc dzielenie go na ciasta może być trudne. Jeśli potrzebujesz 2 lub 3 ciastek, podziel ciasto na równe części i upiecz ciasteczka osobno. Jeśli chcesz zrobić podstawę czekolady w równych proporcjach, wymień część mąki na kakao. Użyj formatu podzielonego na 25 cm.
Składniki:
- mąka 450 g;
- cukier - 100 g;
- woda - 200 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
- proszek do pieczenia;
- wanilin - 1 szczypta.
Przygotowanie
- Wymieszaj wszystkie suche składniki.
- Stopniowo wlewać wodę i olej, mieszając do jednolitej tekstury.
- Wlać ciasto do postaci tłustej.
- Ten szybki herbatnik pieczony jest w temperaturze 200 stopni i 40 minut.
Biszkopt czekoladowy na ciasto
Pyszny i lekko gorzki herbatnik, którego receptura jest dokładniej opisana, doskonale zachowuje swój kształt, jest gęsty, dzięki czemu można go pewnie podzielić na ciastka. Dzięki rumowi w cieście, smak produktu będzie bardzo ostry, dlatego można zastosować najbardziej podstawową impregnację - syrop gotowany z cukru i wody.
Składniki:
- jaja - 2 sztuki;
- mąka - 2 przedmioty;
- cukier - 1,5 sztuki;
- mleko - 1 łyżka.
- wrząca woda - 1 przedmiot;
- olej roślinny i rum - 100 ml;
- kakao - 200 g;
- napoje gazowane i proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki.
Przygotowanie
- Wymieszaj suche składniki.
- Osobno ubij jajka, dodaj mleko i masło z rumem.
- Połącz obie mieszaniny aż do uzyskania jednorodności.
- Wlać wrzącą wodę, dobrze ubić.
- Biszkopt czekoladowy gotuje się przez 40 minut w temperaturze 185 stopni.
Przepis na ciastko szyfonowe
Herbatniki z czekolady szyfonowej, zwane również tłustymi, ze względu na niezwykle wysoką zawartość tłuszczów. Korek jest wysoki, gęsty i zaskakująco delikatny. Może być i tylko do picia herbaty, ale jeszcze lepiej jest zrobić z niej ciasto, nasączone lekkim kremem, na przykład kwaśnym. Formularz będzie wymagał rozłącznego 27 cm.
Składniki:
- mąka - 200 g;
- kakao - 50 g;
- jajko - 5 szt .;
- cukier - 200 g;
- proszek do pieczenia;
- woda 100 ml;
- olej do hodowli - 100 g.
Przygotowanie
- Ubij białka do ciasnych pików i połowy cukru.
- Wymieszaj żółtka z resztą cukru i masła.
- W masie żółtkowej zalać wodą i wylać mąkę zmieszaną z kakao, zagnieść ciasto.
- Delikatnie wprowadź masę białka.
- Piec przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Cytrynowy biszkopt
Obłędnie pyszne ciastko zostanie uzyskane, jeśli podstawą jest dodanie skórki cytrusowej. Ciasto wyjdzie gęste, bujne i cudownie pachnące. Idealnym dodatkiem do tego będzie krem olejny , ale kremowy może być również bezpiecznie stosowany, a impregnacja lepiej jest przyjmować neutralny - prosty syrop cukrowy. Forma będzie potrzebować 25 cm, czas gotowania około pół godziny.
Składniki:
- mąka - 350 g;
- cukier - 200;
- jaja - 6 szt .;
- cytryna - 2 kawałki;
- olej z gospodarstw rolnych - 100 g.
Przygotowanie
- Połącz miękkie masło z zapachem dwóch cytryn i cukru.
- Ciągle mieszając, wprowadź żółtka.
- Dodaj mąkę i zamieszaj.
- Ubij wiewiórki aż do szczytów i delikatnie włóż je do ciasta.
- Ciastko piecze się 20 minut w temperaturze 190 stopni.
Biszkopt na rolki
Z reguły na bułkę przygotuj herbatniki z mlekiem. Okazuje się cienka, delikatna i niewiele rośnie podczas pieczenia. Nadzienie może wybrać dowolny słodki: dżem, dżem, twarożek lub zagotowane mleko skondensowane z orzechami. Ciastko, którego receptura jest dalej opisywana, nie powinno schładzać się przed formowaniem produktu, owijać nadzienie w gorący placek.
Składniki:
- olej do hodowli - 100 g;
- jajko - 5 szt .;
- cukier - 150 g;
- mleko - 5 łyżek. l.;
- mąka - 300 g.
Przygotowanie
- Białka schładzają się przez pół godziny, a naczynia, w których będziecie bić, trzymają się na mrozie.
- Yolks funt do pianki z cukrem i olejem, wlać mleko.
- Ubijaj zimne białka aż do uzyskania sztywnych pików, wprowadź je do mieszaniny żółtek.
- Dodaj mąkę, ciasto powinno być trochę cienkie.
- Rozłóż ciasto na blasze do pieczenia z pergaminem, piecz przez 10-15 minut w temperaturze 180 stopni.
Biszkopt z czerwonego aksamitu
Absolutnie niezwykłe można piec biszkopt na kefirze w piekarniku. Słynny "Czerwony aksamit" nabiera charakterystycznego koloru dzięki reakcji podczas mieszania kefiru i kakao. Aby uzyskać bardziej nasycony kolor, można wprowadzić do koloru żelu ciasto lub skoncentrowany sok z buraków. W rzeczywistości ciasto wygląda w towarzystwie delikatnej białej śmietany.
Składniki:
- olej do hodowli - 200 g;
- wanilia;
- cukier - 300 g;
- jaja - 5 szt .;
- barwnik - 1,5 st. łyżki;
- kefir 3,2% - 300 ml;
- mąka - 3 przedmioty;
- kakao - 4 łyżki. łyżki;
- sól - szczypta;
- proszek do pieczenia.
Przygotowanie
- Miękkie masło cukrowe, wanilia i trzepaczka.
- Jeden po drugim wprowadź jaja bez zatrzymywania miksera.
- W kefirze rozpuść kakao i barwnik i włóż do ciasta.
- Wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia i stopniowo wchodź do ciasta.
- Piec w temperaturze 180 stopni przez 45 minut.
Lush Biscuits w multivark
Obfity biszkopt na ciasto można upiec w wielowarstwowej folii, a jakość ciasta nie ulegnie tradycyjnemu przygotowaniu, a najważniejsze, że zawsze okazuje się przewiewna, gęsta i równa. Z tego ciasta pochodzi pyszne i oryginalne ciasto trójwarstwowe, jeśli zmoczysz je swoim ulubionym kremem. Możesz zrobić biszkopt czekoladowy, przepis jest uzupełniony kakao, zastępując część mąki.
Składniki:
- jaja - 5 szt .;
- cukier - 250 g;
- mąka - 250 g;
- proszek do pieczenia;
- wanilia.
Przygotowanie
- Pokonaj około 10 minut jaj z cukrem,
- Wymieszaj mąkę, wanilię i proszek do pieczenia, wprowadź do masy jajka.
- Gotuj przez 60 minut.
Biszkopt w mikrofalówce
Najprostszy herbatnik wypiekany jest przy użyciu nowoczesnych urządzeń kuchennych. W kuchence mikrofalowej ciasto będzie gotowe za kilka minut. Do jego produkcji nie ma potrzeby posiadania specjalnej wiedzy o gotowaniu, wszystkie składniki są po prostu mieszane razem i pieczone z mocą 1000 watów. Jeśli Twoje urządzenie ma mniejszą moc, zwiększ czas pieczenia o kilka minut. Dzięki temu przepisowi możesz upiec małe bułeczki herbatników , rozrzucając ciasto na 4 kubki.
Składniki:
- jajko - 2 sztuki;
- cukier - 150 g;
- mąka - 150 g;
- proszek do pieczenia;
- skrobia - 1 łyżka. łyżka;
- mleko - 5 łyżek. łyżki;
- olej roślinny - 100 ml.
Przygotowanie
- W dowolnej kolejności wymieszaj wszystkie składniki, wymieszaj z mikserem.
- Wlać ciasto do odpowiedniej kuchenki mikrofalowej o średnicy 15-20 cm.
- Piec przez 3-5 minut przy maksymalnej mocy urządzenia.