Wszyscy znamy przepis na zupę kharcho z żeberkami lub znaną potrawę z groszkiem i żeberkami wołowymi , ale dlaczego nie wypróbować nowych przepisów na to znajome danie, przyjmując jako podstawę zupełnie zwyczajne składniki. Właśnie to postanowiliśmy zrobić, dlatego wybraliśmy dla ciebie trojkę pysznych zup z żebrami.
Przepis na zupę z żeberkami wieprzowymi
Składniki:
- Żeberka wieprzowe - 2 kg;
- mąka - 80 g;
- wędzona papryka - 2 łyżki. łyżki;
- boczek - 4 plastry;
- biała cebula - 1 szt .;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- el - 500 ml;
- ziemniaki - 1 kg;
- pomidory w puszkach - 500 g;
- marchewki - 2 szt.
Przygotowanie
W piecyku topimy plastry bekonu, a na roztopionym tłuszczu brązowe żeberka, poprzednio wplecione w mieszaninę soli, pieprzu, mąki i papryki. Kiedy mięso nabierze apetycznej rumianej skórki, połóż je na talerzu, a na jego miejscu połóżmy posiekaną cebulę i czosnek. Wypełnij przezroczyste plastry cebuli pomidorami wraz z sokiem, wodą i piwem, włóż w garażowe żeberka i przykryj wszystko pokrywką. Ogień pod paleniskiem jest zmniejszony, a danie jest duszone przez około 2 godziny. Po upływie wyznaczonego czasu dodaj pokrojone bulwy i marchewki do zupy, przykryj ponownie pokrywką i gotuj przez pół godziny, aż korzenie staną się miękkie.
Przepis na chińską zupę na żeberkach wieprzowych
Składniki:
- Żeberka wieprzowe - 500 g;
- olej roślinny -40 ml;
- pióra zielonej cebuli - grona;
- mirin - 3 łyżki. łyżki;
- tarty imbir - 2 łyżki. łyżki;
- anyż - 2-3 gwiazdki;
- sos sojowy - 20 ml;
- cukier trzcinowy (piasek) - 3 łyżki. łyżki;
- woda lub rosół.
Przygotowanie
Zaczynamy od bulionu do gotowania. Opłucz umyte żeberka w rondlu i zalej zimną wodą. Gotuj bulion przez półtorej godziny, okresowo usuwając powstałą piankę z powierzchni. Filtrujemy bulion przez gazę, a żebra są myte i oddziela się mięso od kości.
Na patelni na rozgrzanym oleju zetrzyj starty imbir z zieloną cebulką. Łączymy aromatyczne smażenie z mięsem, dodajemy sos sojowy , mirin, cukier, anyż i wypełniamy wszystko bulionem, aby pokryć mięso. Po ugotowaniu bulionu należy zmniejszyć ogień i gotować zupę przez kolejne 2 godziny. Jeśli chcesz, aby dodać sytości potrawy, możesz urozmaicić ją dodatkami, takimi jak makaron ryżowy, grzyby shiitake, wodorosty i inne.
Zupa fasolowa z żeberkami barankowymi
Składniki:
- żeberka jagnięce - 1,5 kg;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- marchewki - 1 szt .;
- bulion wołowy - 4 1/2 sztuki;
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- cebula - 1 szt .;
- ząbki czosnku - 6 szt .;
- zielona pietruszka;
- seler - 2 łodygi;
- fasola w puszkach - 500 g;
- śmietana -1/2 szt .;
- białe wytrawne wino - 200 ml;
- wędzona papryka;
- śmietana.
Przygotowanie
Ribryshki dobrze ociera się solą i pieprzem, po czym pozostawiamy na 6 godzin w chłodzie. Solone mięso pozostawia się do osiągnięcia temperatury pokojowej, a następnie smaży na oleju do złotego koloru. Rzucamy smażone mięso na talerz, a na jego miejsce dopuszczamy cebulę z selerem, marchewką i czosnkiem. Oczywiście, przed pieczeniem wszystkie warzywa powinny być myte i cięte w dowolny wygodny sposób.
Gdy zawartość patelni osiągnie półgotowość, wlej całe wino, dodaj laurowy i poczekaj, aż ciecz odparuje o połowę. Wlewamy płyn do pieca, dodajemy bulion, żeberka i wszystko układamy w nagrzanym do 180-190 ° piekarniku przez 2,5 godziny. Jeśli to możliwe, potrawę można ugotować na węglu drzewnym. Na koniec dodaj fasolę do zupy i kontynuuj gotowanie przez około pół godziny. Podajemy potrawę z posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną wymieszaną z papryką.
Jeśli chcesz sprawić, aby danie było bardziej aromatyczne, powtórz przepis na zupę z wędzonymi żeberkami, a nie świeżymi.