Od czasu szerokiego rozpowszechnienia receptury na całym świecie, wypełnienie pelmeni zostało zmodyfikowane w każdym regionie. Dla niektórych ludów ulubionymi farszami stały się różne rodzaje dziczy, takie jak dziczyzna, niedźwiedź, podczas gdy inne wolały używać mięsa zwierząt gospodarskich - świń i krów. Ta ostatnia opcja jest najbardziej powszechna wśród narodów Europy Wschodniej ze względu na jej prostotę i dostępność. Na przepisach na wołowinę i knedle wieprzowe zdecydowaliśmy się również zatrzymać ten czas.
Nadzienie mięsne na pierogi - przepis
Zacznij oferować z najbardziej ograniczoną i prostą receptą. Skład nadzienia to tylko wieprzowina i wołowina, trochę soli z pieprzem i pokruszony lód.
Składniki:
- mielona wołowina - 440 g;
- pokruszony lód - pół wieku;
- mielona wieprzowina - 440 g.
Przygotowanie
Jeśli czas na przygotowanie farszu, nie ma przygniatającego mięsa ręcznie, przekręć dobry kawałek za pomocą maszynki do mielenia mięsa, a następnie obficie posyp mąką świeżo zmielonego pieprzu. Jeśli nie wiesz, jak zrobić farsz na pierogi soczyste, to jest pewien sposób na zaoferowanie mieszanki masy z kruszonym lodem. W przeciwieństwie do wody lód nie zamienia mielonego w owsiankę, którą trudno jest schować w cieście, ale po ugotowaniu nadzienie mięsne stanie się zaskakująco soczyste.
Mielone mięso na pierogi - przepis na wieprzowinę i wołowinę
Skład mięsa mielonego na pierogi może pozostać względnie stały, a odmiany pomogą urozmaicić. Ta opcja spodoba się miłośnikom jedzenia z lekką pikantnością, która zapewni czosnek i kroplę gorącego sosu.
Składniki:
- wieprzowina - 530 g;
- wołowina - 530 g;
- cebula - 75 g;
- czosnek - 3 zęby;
- ostry sos - 5 ml.
Przygotowanie
W celu zapewnienia, że nadzienie stało się soczyste i tekstowe, mięso najlepiej siekać ręcznie. Wymagany stopień cięcia może być zapewniony przez blender, po prostu upewnij się, że kawałki nie zamieniają się w pastę. Pokrój mięso, przypraw je i przystąp do krojenia cebuli. Uzupełnij mięso małymi kawałkami cebuli i ząbków czosnku. Zanurz gorący sos i dobrze wymieszaj.
Wyśmienite nadzienie do knedli wołowych i wieprzowych
Kolejna pikantna opcja polega na dodaniu do mięsa nie tylko cebuli zmieszanej z solą i pieprzem, ale także niewielkiej ilości pachnących mielonych ząbków. Soczyste rzeczy dodadzą bulionu mięsnego.
Składniki:
- wołowina - 380 g;
- wieprzowina (z tłuszczem) - 230 g;
- cebula - 60 g;
- szczypta zmielonych ząbków;
- bulion mięsny - 65 ml.
Przygotowanie
Drobno, najlepiej ręcznie, pokrój oba rodzaje mięsa. Wymieszaj nadzienie mięsne posiekaną cebulą i dopraw solą i goździkami. Wlać trochę bulionu mięsnego, aby nadzienie było bardziej soczyste, ale nie krzywe. Zanim zaczniesz formować pierogi, dobrze schłódź mielonego.
Mięso do mięsa mielonego na knedlach
Przechodząc do północnych przepisów, nie można przegapić pelmeni Ural, które są przygotowane nie tylko z mieszanki wieprzowiny z wołowiną, ale także z jagnięcia. Nadzienie jest bardziej soczyste dzięki śmietance i masłu, a gałka muszkatołowa dodaje smaku.
Składniki:
- wołowina - 165 g;
- masło - 45 g;
- wieprzowina - 165 g;
- szczypta zmielonego muszkatu;
- jagnięcina - 115 g;
- krem - 45 ml;
- cebula - 75 g.
Przygotowanie
Grind, najlepiej ręcznie, wszystkie rodzaje mięsa razem. Dodaj do mieszaniny kostki masła i szczyptę muszkatu. Drobno posiekaj cebulę i połącz ją z mięsem. Następnie włóż kawałki lodowatego oleju i wlej krem. W finale dodaj obficie szczyptę soli świeżo zmielonym pieprzem i wyślij wszystko do zamrażarki na czas przygotowania. Dobrze schłodzone mięso mielone sprawi, że łatwe i szybkie stanie się kluski.