Wątroba jest idealną podstawą nie tylko do pasztetów i dań głównych, ale także do obfitych przekąsek. Uderzającym tego przykładem jest przepis na sałatkę z wątroby, który jest łatwy do wdrożenia, mając pod ręką standardowy zestaw warzyw i ziół, a także samą wątrobę.
Klasyczny przepis na sałatkę z wątroby
Być może dla naszej kuchni ten przepis nie jest klasyczny, ale dla Milanese takie danie jest bardzo popularne. Połączenie delikatnej wątroby, smażonej w bułce tartej, chrupiącej, świeżych liści sałaty i cienkich rzodkiewek będzie Państwa ulubionym wśród innych asortymentów przekąsek.
Składniki:
- wątróbka jagnięca - 210 g;
- miękisz chleba - 65 g;
- garść zielonej pietruszki;
- mąka - 35 g;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- liście sałaty - 85 g;
- rzodkiewka - 55 g;
- plasterki cytryny - 2 szt.
Przygotowanie
Pierwszym krokiem do przygotowania sałatki będzie przygotowanie wątroby. Najpierw czyści się z folii i przewodów, a następnie dokładnie myje i kroi w paski. Każdy z tych pasków powinien być wcześniej wysuszony, a następnie zaponirovat zgodnie ze standardowym schematem: zwinąć w mąkę, zanurzyć w jajku i posypać bułką tartą. Gotowe kawałki wątroby smażone są w podgrzanym oleju aż do chrupania i pozwalają nadmiar tłuszczu spłynąć na serwetki. Inną ciepłą wątrobę kładzie się na chrupiących liściach sałaty i rzodkiewkach, a gotową przekąskę przelewa się sokiem z cytryny.
Przepis na sałatkę z naleśników wątroby
Naleśniki wątrobowe znalazły się w recepturze sałatek dzięki staraniom praktycznych gospodyń domowych, które nie chcą pozbyć się produktów pozostawionych po przygotowaniu tortu wątrobianego. Paski naleśników wątrobowych w jego ramach są łączone z warzywami ze smażonymi ziemniakami i świeżymi plastrami ogórka, a ta przekąska jest przyprawiana zwykłym sosem - majonezem.
Rozważymy najprostszą i "leniwą" odmianę dania, ale aby nadać przystawkę bardziej estetyczny wygląd, można zmodyfikować recepturę i zrobić warstwową sałatkę z wątroby.
Składniki:
- naleśniki wątrobowe - 5 szt .;
- świeży ogórek - 50 g;
- ziemniaki - 75 g;
- marchewki - 45 g;
- cebula - 45 g;
- majonez;
- garść zielonej cebuli.
Przygotowanie
Zagotuj bulwy ziemniaka, oczyść je i podziel na małe kostki. Pokrój świeży ogórek. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewkę, a następnie zapisz je razem. Naleśniki pokrojone w paski. Ułóż przygotowane składniki w warstwach, sos z sosem, w naszym przypadku z majonezem. To i cały prosty przepis na sałatkę z wątroby z marchewką i cebulą.
Pyszna sałatka z wątroby - przepis
Kolejna ciepła sałatka ma znacznie bogatszą konsystencję niż wszystkie jej poprzedniczki z tego materiału. W nim wątróbce drobiowej towarzyszą chrupiące kromki chleba i boczku, a do liści sałaty dodaje się świeżość.
Składniki:
- masło - 55 g;
- kromki chleba - 3 szt .;
- boczek - 175 g;
- wątróbka drobiowa - 420 g;
- liście sałaty - 115 g;
- pomidory koktajlowe - 130 g;
- garść młodego grochu;
- majonez;
- gorący sos chili.
Przygotowanie
W obfitości roztopionego masła podsmaż kostki chleba przed blanszowaniem. Paski boczku smażyć osobno, aż do skruszenia. Na części tłuszczu z boczku, zrumieniona wątroba z kurczaka. Przykryć danie liśćmi sałaty, pomidorkami cherry i groszkiem. Na wierzchu chrupiące paski bekonu, wątróbki i krakersów. Wymieszaj majonez i gorący sos w pożądanych proporcjach, a następnie wylej gotowe naczynie na wierzch.
Sałatkę należy podawać natychmiast po ugotowaniu, aby ciepłe kawałki wątroby nie sprawiały, że liście sałaty były powolne.