Kalmar to bardzo popularne i przydatne w diecie delikatne owoce morza, które mają wyjątkowy skład i niezwykłe walory smakowe. Z miąższu kałamarnicy można ugotować różnorodne przekąski, zarówno na zimno, jak i na gorąco. Kalmary wybierają świeże (świeżo mrożone), choć oczywiście można używać konserwy, lepiej samemu ją ugotować, zwłaszcza że kalmary są przygotowywane szybko i łatwo.
Przepis na zimne przekąski z kałamarnic i daikon
Składniki:
- miąższ kałamarnicy - około 300 g;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- daikon (inaczej biała rzodkiewka) - 1 sztuka;
- liście zielonej sałaty;
- białe wino octu - 1 łyżka. łyżka;
- czerwona ostra papryka;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- olej roślinny - 3-4 st. łyżki;
- nasiona sezamu - 1 łyżka. łyżka;
- zielone kolendry i pietruszki.
Przygotowanie
Kalmary parzyły wrzącą wodę i oczyszczały ze skóry, błon i chrząstek. Gotuj we wrzącej wodzie przez 3 minuty lub dłużej, ostudź i pokrój w paski lub spirale. Dykon clear i natrm na dużej tarce (jeszcze lepiej - na tarce dla koreańskiej marchwi). Oczyścimy cebulę i pokroimy cienkie półpierścienie lub ćwiartki pierścieni. Obetnijmy liście sałaty na kawałki. Czosnek i paprykę drobno sieka się nożem, aw moździerzu w moździerzu z niewielką ilością soli. Będziemy drobno posiekać zielenie. Wymieszaj masło z octem. Wszystkie przygotowane składniki łączy się w salaterce. Dodaj nasiona sezamu, polej dressing i wymieszaj. Ta przystawka dobrze pasuje do napojów alkoholowych z ryżu, wódki, ginu, aquavit, win owocowych, lekkiego wina stołowego.
Zimna przekąska dla piwa z wędzonej kalmary
Składniki:
- kalmary wędzone (sprzedawane w gotowej postaci wędzonej) - około 300 g;
- orzechy cedrowe - około 80 g;
- ser w warkoczu - około 150 g;
- zielenie pietruszki, bazylii i kolendry - gęsta grona;
- oliwa z oliwek pierwszego tłoczonego na zimno;
- ocet winny.
Przygotowanie
Orzechy sosnowe są lekko kalcynowane na suchej patelni. Obcinamy kalmary za pomocą słomek lub spiral. Ser shred z krótkimi paskami, wygodny do jedzenia. Nie rozdrabniamy zieleni bardzo drobno. Łączymy składniki w miseczce sałatkowej i zalewamy mieszanką oleju i octu (stosunek 3: 1). Mieszanie. Serwujemy z sucharkami lub solonymi krakersami każde piwo.
Gorąca przekąska kalmarów w stylu Dalekiego Wschodu
Składniki:
- tuszki kałamarnic - około 300 g;
- ryż - 1 szklanka (około 150-170 g);
- cebula - 1 szt .;
- olej roślinny do smażenia i tankowania;
- czosnek - 1-2 kawałki;
- gorąca czerwona papryka;
- Świeże zielenie są różne;
- sok z limonki;
- sos sojowy.
Przygotowanie
Usuwamy oparzone kalmary z filmów, chrząstki i skóry. Gotuj we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Obcinamy kałamarnicę słomą, a cebule są ćwiartkami. Smażyć cebulę na patelni i dodać kalmary. Gotujemy wszystko razem, aż pojawi się złoty odcień.
Opłucz ryż i gotuj przez 8-12 minut w dużej ilości wody, a następnie wyrzuć na sito. Możesz spłukać wrzątkiem. Pieprz i czosnek posiekane małe i zmiażdżone w moździerzu. Wymieszaj z odrobiną oleju, soku z limonki i sosu sojowego . Zieleń też drobno sieka. Łączymy wszystkie składniki w salaterce. Podajemy w ciepłej formie wódkę, gin, gorzkie nalewki.
Gorąca przekąska kałamarnicy z frytkami i kapustą morską
Składniki:
- kalmary;
- ziemniaki;
- gotowa sałatka z morskiej kapusty;
- cebula;
- czosnek.
Przygotowanie
Kałamarnice są czyszczone i gotowane w taki sam sposób jak w poprzednich recepturach (patrz wyżej). Pokrój kalmary i usmaż na patelni na oleju aż uzyskasz złoty odcień (chcesz, z cebulką, chcesz - bez). Obrane ziemniaki usmażyć na głębokim tłuszczu i wyrzucić na sito. Na talerzu ułożyć smażone kalmary, obok ziemniaków i kapusty morskiej. Serwujemy piwo.