Ciecierzyca (inne nazwy: nagut, nahat, groszek turecki lub groch z baraniny) - roślina z rodziny motylkowatych, jedna z najstarszych upraw rolnych. Początkiem ciecierzycy jest Środkowy Wschód, obecnie jest popularny w wielu innych krajach o ciepłym i umiarkowanym klimacie. Nasiona-fasola grochu są cennym produktem spożywczym zawierającym białko roślinne, błonnik, różne witaminy i związki mineralne, bardzo przydatne dla organizmu człowieka. Nut to doskonały produkt do postu i wegetarianie różnego rodzaju. Z fasoli ciecierzycy ugotuj hummus i falafel oraz inne potrawy. A gotowany groszek ciecierzycy doskonale łączy się z mięsem różnych zwierząt, istnieje wiele znanych receptur, głównie tradycyjnych, testowanych przez czas. Przy następnej kampanii na produkty szukamy wysokiej jakości ciecierzycy, cierpliwie ją przygotuj (nie jest szybki) i delektuj się pysznymi, pożywnymi i zdrowymi daniami.
Powiedz ci, jak gotować ciecierzycę z mięsem.
Ogólne wskazówki dotyczące gotowania ciecierzycy
Ponieważ gotowanie ciecierzycy jest długim procesem do wdrożenia większości przepisów, lepiej jest go ugotować osobno, a następnie połączyć z osobno ugotowanym mięsem.
Przed gotowaniem należy go namoczyć przez co najmniej 3 godziny (najlepiej 8-12) w zimnej lub gorącej wodzie. Odbywa się to w taki sposób, że ziarna są dobrze spęcznione - dzięki czemu szybciej się spawają. Jeśli chcesz przyspieszyć proces, dodaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej do pojemnika z namoczoną ciecierzycą, a następnie przygotuj wodę z solą i spłucz ciecierzycę wrzątkiem lub zimną wodą.
Przygotowanie
Spuchnięta i umyta ciecierzyca w kotle lub patelni nalewa się czystą zimną wodą, doprowadza do wrzenia i wyrzuca na durszlak (ma to na celu zmniejszenie możliwego efektu wzdęć po jedzeniu). Ponownie zalej ciecierzycę czystą wodą i gotuj, aż będzie gotowe na małym ogniu, zakrywając pokrywkę, czasami mieszając. Zwykle ciecierzyca gotuje się przez co najmniej 2 godziny. Smakujemy, jeśli jesteś gotowy, możesz zacząć gotować dowolne potrawy z mięsem. Gotować w niewielkiej ilości wody, w razie potrzeby wlać. Jeśli ciecierzyca pojawiła się w cieczy, można ją odsączyć lub wykorzystać do sosów lub zup - tak jak lubisz.
Zupa z kurczaka z mięsem
Składniki:
- Gotowana ciecierzyca - 300-400 g;
- gotowane mięso z kurczaka lub indyka - około 300-400 g;
- czysty rosół, w którym to mięso było ugotowane - do 1,5 litra;
- marchew lub muscat squash - około 150 g;
- pieprz słodka czerwony lub żółty - 1-2 szt .;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- świeże warzywa (w tym luchok, pietruszka, bazylia, kolendra itp.).
Przygotowanie
W rondelku zalać czystym bulionem i włożyć do niego ciecierzycę i mięso, pokroić na małe kawałki, a także dynię lub marchewkę (pokroić nożem, nie używać tarki). Gotuj na małym ogniu przez 10 minut, po czym ułóż pokruszony słodki pieprz i gotuj przez kolejne 8-10 minut. Dajemy zupę na około 10 minut i polewamy porcjami, posypujemy zmiażdżonymi ziołami i czosnkiem. Możesz przyprawić zupę gorącą czerwoną papryką lub mieszanką curry. Możesz podawać śmietanę oddzielnie.
Należy zauważyć, że mniej więcej po schemacie tego przepisu, możliwe jest przygotowanie podobnych zup z innych ptaków i zwierząt. W zupie można również wprowadzić ziemniaki i brokuły.
Ciecierzyca z duszonym mięsem
Składniki:
- mięso (lepsza jagnięcina lub wołowina, możliwe z kościami, żeberkami, na przykład) - około 600-800 g;
- tłuszcz jest przegrzany lub olej roślinny;
- gotowane gotowane - około 600 g;
- cebula - 1-2 szt .;
- marchewki - 1-2 kawałki;
- przyprawy suche;
- czosnek;
- świeże zioła (pietruszka, kolendra, bazylia itp.).
Przygotowanie
Gotujemy mięso w pojemnym kotle lub rondlu. Rozgrzej tłuszcz lub olej i delikatnie usmaż posiekaną cebulę. Zredukujemy ogień,
Wieprzowina i cielęcina, młoda jagnięcina duszona przez około 1 godzinę. Wołowina i jagnięcina (od dorosłych zwierząt) - do 2,5 godziny. W razie potrzeby można wlać wodę do wody. Gulasz z dodatkiem przypraw do pożądanego stopnia miękkości mięsa, jeśli chcesz, na 10-15 minut przed końcem procesu, możesz dodać różne pokruszone warzywa, koncentrat pomidorowy, sól. Na samym końcu procesu wkładamy do kotła duszone mięso gotowe do zepsucia, wszystko razem przez kolejne 2-5 minut. Nieco chłodny. Podczas serwowania posyp posiekanymi ziołami i czosnkiem.