Zgodnie z zaleceniami dietetyków dania z ryb powinny być obecne na naszym stole co najmniej 3 razy w tygodniu. W końcu ryba zawiera takie kwasy tłuszczowe jak Omega-3 i Omega-6, które utrudniają rozwój różnych chorób, poprawiają procesy metaboliczne w organizmie, przyczyniają się do poprawy aktywności umysłowej. W tym artykule dowiesz się, jak gotować bulion rybny.
Przepis na bulion rybny
Składniki:
- ryby - 1,5 kg;
- pory - 1 sztuka;
- cebula - 1 szt .;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- cytryna - 1 sztuka;
- białe wytrawne wino - 250 ml;
- seler - 2 gałązki;
- tymianek - 2 gałęzie;
- liście laurowe - 3 szt .;
- białko jaj - 1 szt .;
- Kostki lodu - 5 sztuk;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Najsmaczniejsze są buliony ugotowane z sumów, okonia morskiego, sandacza, karasia, morszczuka. Najpierw myjemy rybę, płuczemy ją pod zimną bieżącą wodą i kroimy na porcje. Posyp sokiem z cytryny. Wrzucamy rybę do rondla, zalewamy zimną wodą, pokrywamy patelnię pokrywką i doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu. Zbieramy uformowaną piankę. Cebula pokroić w pierścienie.
Do bulionu uzyskał złoty odcień, usmażyć cebulę w niewielkiej ilości oleju roślinnego. Por (biała część) pocięto na kawałki o długości około 2 cm, czosnek oczyszczono i pokrojono w cienkie plasterki. Do bulionu wkładamy warzywa, liście laurowe i zielenie. Solim i pieprz do smaku. Wlać białe wino i doprowadzić je do wrzenia.
Teraz powiedz, ile czasu zajmuje gotowanie bulionu rybnego. W przypadku powolnego ognia proces ten zajmie około 30 minut. Potem wyjmujemy ryby, warzywa i warzywa. Pozostaw bulion na 30 minut w temperaturze pokojowej. Następnie usuwamy tłuszcz, który pojawił się na powierzchni, a ciecz jest filtrowana przez gazę, składana na kilka warstw. Ponownie włóż bulion do ognia.
Jak wyjaśnić bulion rybny? Jest to szczególnie ważne, jeśli używamy go do galaretki. Tak więc, zmielić kostki lodu, dodać do nich białko, ubić i natychmiast wlać dużo bulionu, dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Następnie należy wyłączyć ogień i pozostawić bulion z bulionem na kolejne 10 minut, po czym usuniemy pianę. Gotowy lekki i przejrzysty bulion służy do napełniania lub gotowania zupy.
Bulion rybny Hondashi
Khondashi to granulowany bulion rybny. W Japonii jest często używany do zup. Z reguły rozcieńcza się w proporcji 1 łyżeczkę na 1 filiżankę (250 ml) wody.
Zupa na zupie rybnej Hondashi
Składniki tej zupy rybnej można znaleźć w japońskim sklepie lub w odpowiednim dziale supermarketów.
Składniki:
- Ser Tofu - 100 g;
- lekka pasta sojowa - 3 łyżki stołowe. łyżki;
- nori - 10 g;
- grzyby shiitake - 5 szt .;
- zupa rybna z chondashi - 2 łyżeczki;
- rozgnieciona zielona cebula - 20 g.
Przygotowanie
Podnosimy suchą zupę z Hondashi w 500 ml wody, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy ser tofu, pokrojone w kostkę, algi (pokroimy w paski z nożyczkami), pokrojony shiitake. Gotować wszystkie razem przez około 5 minut, a następnie dodać pastę sojową, gotować przez 5 minut, a następnie usunąć z ognia. Przed podaniem posyp zupę posiekaną zieloną cebulką.