Sugerujemy ugotowanie niezrównanych kiszonych bakłażanów z nadzieniem z marchwi i pachnącego czosnku, oraz jak prawidłowo je ugotować, opisaliśmy szczegółowo w przepisach.
Bakłażany bakłażanowe nadziewane marchewką i czosnkiem
Składniki:
- młode bakłażany - 2,8 kg;
- soczyste marchewki - 800 g;
- czosnek - 120 g;
- sól kuchenna - 80 g.
Przygotowanie
- Młode bakłażany są umieszczane w dużym doniczce, nalewa się je zwykłą czystą wodą i dodając tu trochę soli, gotujemy je ciągle naciskając pokrywkę przez około 13-15 minut.
- Rzucamy ugotowane bakłażany w dużą głęboką durszlak, kładziemy na nich płaską płytę i wkładamy na nią 0,5-litrowy słoik z wodą. Pozostaw warzywa w tej formie przez 15 minut.
- Do tarcia marchwi używamy małej tarki. Następnie w misce z przygotowaną marchewką dodaj posiekany szczypiorek czosnku i wymieszaj wszystko razem.
- Wyciągamy bakłażany z durszlaka i każdy z nich jest krojony, bez dochodów po brzegi bardzo niewiele.
- Pokrojone warzywa delikatnie ocieka się solą i wkłada do nich nadzienie marchewki i czosnku.
- Umieścić oberżynę w pojemnej misce ze stali nierdzewnej, a od góry zanurzyć pokrywkę, nieco mniejszą. Na tej pokrywce umieściliśmy kilka słoików z wodą i zostawiliśmy bakłażan na 4 dni. Następnie umieszczamy je na półce w lodówce i już po 5 dniach będzie można już jeść.
Przepis na marynowane bakłażany z marchewką i czosnkiem na zimę
Składniki:
- bakłażan (średni) - 1,8 kg;
- marchewki - 450 g;
- czosnek - 6 zębów;
- cebula - 350 g;
- zielona pietruszka - 1 pęczek;
- sól - 2,5 łyżki. łyżki;
- olej słonecznikowy - 4-5 ul. łyżki.
Przygotowanie
- Z bakłażanem odetniemy niepotrzebne końcówki, a następnie gotujemy przygotowane warzywa w dobrze osolonej wodzie przez 15 minut.
- Następnie połóż bakłażany na powierzchni stołu i przykryj je talerzami kuchennymi. Kładziemy na nich coś ciężkiego i dajemy w ten sposób pozbyć się wody, leżącej na około 1,5 godziny.
- Marchewki mieleją dużą tarka, posiekają cebulę niezbyt drobną kostką i drobno posiekają czosnek nożem. Do miękkości smaż wszystkie trzy warzywa w rafinowanym oleju słonecznikowym .
- Bakłażan pokroić w 2-3 cm pierścienie i posypać ich dobrze kuchenną solą.
- Teraz każde kółko rozpływa się na łyżce nadzienia warzywnego, do którego dodatkowo dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki iw tej formie wkładamy wszystko do słoika o objętości 3 litry.
- Ustawiamy butelkę w ciepłym miejscu, a po 6 dniach możemy spokojnie cieszyć się kiszoną kapustą.
- Ta przesyłka jest wysyłana do komory chłodziarki i może być przechowywana przez całą zimę.
Bakłażany marynowane z czosnkiem, marchewką i zieleniną - przepis na zimę
Składniki:
- bakłażan - 2,2 kg;
- czosnek - 80 g;
- marchewki - 500 g;
- pietruszka, koperek - 0,5 pęczka;
- sól kuchenna - 1,5 łyżki stołowe. łyżki.
Przygotowanie
- Oczyszczone marchewki wraz z umytymi bakłażanami układa się na blasze do pieczenia i przesyła do piekarnika. W temperaturze 195 stopni gotuj warzywa przez 25 minut.
- Pieczone marchewki wcierają się w tarki. Tutaj wprowadzamy również drobno posiekany szczypiorek i drobno posiekane świeże zioła.
- Lekko schłodzone bakłażany są krojone wzdłużnie ostrym nożem, a uzyskane połówki są wcierane solą kuchenną.
- Na jednej z połówek rozprowadzamy pachnące pyszne nadzienie, a druga zamyka.
- Następnie myjemy oberżynę zwykłą nicią i wkładamy te nadziewane warzywa do patelni ze stali nierdzewnej.
- Umieściliśmy coś ciężkiego na powierzchni gęsto upakowanych bakłażanów i odłożyliśmy patelnię na bok na co najmniej tydzień.
- Rozprowadzamy gotową przekąskę na sterylnych słoikach i przechowujemy je pod bardzo szczelnym gwoździem na górnej półce w twojej lodówce.