Dziś przygotujemy pyszne danie mięsne - golonkę pieczoną w piekarniku. Taka cholewka doskonale może udekorować stół, na który masz zamiar przyjąć gości lub po prostu delikatesować swoją ulubioną rodzinę, dodając do mięsa dodatek do ziemniaków.
Aby przygotować to danie, będziesz potrzebował górnej części nogi wieprzowej, bardziej blisko kolana. Kupując wieprzowinę, zalecamy wybór golonki, ponieważ jest ona bardziej mięsista i mniej tłusta. Powiemy Ci, jak gotować pałeczki wieprzowe w piekarniku tak rozkosznie, że wszyscy byli zachwyceni!
Przepis na gotowanie golonki na kościach w piecu
Składniki:
- golonka wieprzowa (na kości) - 2 szt. dla 600-800 g;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki (duże) - 1 szt .;
- koperkowe parasole - 2 szt .;
- duża sól - do smaku;
- przyprawy (zira, chmiel-suneli, czarny pieprz) - każda z 0,5 łyżeczkami;
- ciekły miód - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Skórę pokrywającą część mięsną z trzpienia dokładnie myje się, czyści i ogląda, aby nie pozostały na nim żadne włosie. Zanurzamy trzonek w głębokim rondlu, układamy na obbitych, nieobrobionych połówkach cebuli, obranych marchewkach, koperkowych parasolach i zatoce trzy palce nad nogami, kładziemy wszystko na kuchence. Gotować półtorej godziny w słabym ogniu i sprawdzić nożem miękkość mięsa, wykonując nacięcie w okolicy kości. Jeśli jest opóźniony, rozwarstwia się, a następnie usuwa go z bulionu, chłodzi go i natryskuje we wszystkich miejscach dużą ilością soli. Na wierzchu warstwy soli nakładamy słodką warstwę płynnego miodu i pritrushivayem, którą łączy i miesza razem przyprawy. Umieszczamy wieprzowinę, foremki mięsne w formie pokrytej teflonem i wkładamy do piekarnika. Ogrzewamy ją do 210 stopni i przygotowujemy trzpień na około 30-35 minut.
Przepis na pieczenie golonki w folii, w piekarniku
Składniki:
- golonka - do 1 kg;
- łodyga selera - 1 sztuka;
- cebula (duża) - 1 sztuka;
- liść laurowy - 3-4 sztuki;
- pachnący pieprzowy groszek - 5-6 sztuk;
- sól kuchenna - do smaku;
- sos sojowy - 3 łyżki. łyżki;
- mieszanka papryki - do smaku;
- olej roślinny -1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Po dokładnym oczyszczeniu skóry z golonki zanurzamy ją na około kilka godzin w czystą, zimną wodę. Po połączeniu, włożyliśmy do rondla półkolistą łodygę selera, niegotowaną ale cebulę, pachnącą paprykę, liść laurowy i znów napełniamy zimną wodą. Przez 1 godzinę i 15 minut gotuj stewę wieprzową, a następnie wyjmij ją z bulionu, pokrój jedną krawędź do samej kości, która jest ostrożnie oddzielana od mięsa i ekstrahowana. Rulka, wewnątrz i na zewnątrz, ocierając się solą, waląc mieszanką papryki. Połóż mięso na folii zgiętej dwa razy i naoliberuj po jednej stronie i zawiń ją szczelnie pokrywając ze wszystkich stron. Kwestię tę umieszczamy w dowolnej formie i wysyłamy ją do ogrzanego do 220 stopni piekarnika i pieczemy stek wieprzowy w folii na 45 minut. Obniż temperaturę o 20 stopni, otwórz folię, zalej koło klasycznym sosem sojowym i trzymaj przez kolejne 15 minut.
Golonka w piwie, pieczona w piecu
Składniki:
- golonka wieprzowa - 1,2-1,4 kg;
- piwo (ciemne) - 2,5 litra;
- cebula (duża) - 2 szt .;
- czosnek - 4-6 zębów;
- czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.
- czerwona papryka - 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie
Prawidłowo przygotować nóżkę wieprzową do gotowania. Umieszczamy go na odpowiedniej patelni, przykrywamy dużymi pierścieniami cebuli, wlewamy wszystko 5-6 centymetrów nad cholewkę piwem i wkładamy do niego przez co najmniej dwie godziny. Po uzyskaniu go schładzamy do stanu, aby można go było za niego wziąć, robimy w nim głębokie dziury, w które wciskamy połówki ząbków czosnku. Z zewnątrz potrzyj sardelę z papryką i włóż ją do formy z nieprzywierającą powierzchnią. Cały ten urok pieczemy w 205 stopniach przez około 60 minut, co 10-15 minut otwieramy piekarnik i polewamy wieprzowiną z bulionu z piwa.