Wiele gospodyń domowych nie lubi gotować wątroby z powodu wielkiego prawdopodobieństwa wystąpienia fiasku. Z naszych przepisów dowiesz się, jak tego uniknąć i usmażyć wątrobę.
Jak pyszne smażenie wątróbki drobiowej na patelni z cebulką?
Składniki:
- wątróbka drobiowa - 580 g;
- mąka pszenna - 75 g;
- mieszanka włoskich suchych ziół - 2-3 szczypnięcia;
- duża sól - 2 szczypanie;
- cebulki cebuli - 370 g;
- rafinowany olej słonecznikowy - 55 ml.
Przygotowanie
Szczególnie pyszny jest smażony w wątróbce z wątróbką drobiową, jeśli jest uzupełniony cebulą.
Przygotowując jedzenie, wątróbkę drobiową myje się pod zimną bieżącą wodą, usuwamy film i żyły i kroimy na kilka fragmentów. Wrzuć produkt do durszlaka i pozostaw go na pięć minut. Teraz ułóż plasterki wątroby w misce z mąki pszennej, szybko wymieszaj, tak aby wszystkie kawałki wątroby były butelkowane i umieść masę we wcześniej podgrzanym oleju słonecznikowym. Smaż wątrobę bez mieszania, aż plasterki zrumienią się dobrze po jednej stronie, a następnie odwróć je szpatułką.
W tym czasie myjemy i przecinamy półkolami lub cebulkami cebulkowymi. Brązową wątrobę drobiową wylewa się i doprawia szczyptą włoskich suchych ziół. Teraz ułóż cebulę na patelni, wymieszaj, przykryj patelnię pokrywką i umieść pod nią ogień poniżej średniej. Smażyć wątróbkę drobiową z cebulą, mieszając od czasu do czasu, aż kupione zostaną brązowe krążki cebulowe i ich miękkość. Podsumowując, przyprawiamy smażoną wątrobę cebulą jeszcze raz niewielką ilością włoskich suchych ziół, miksujemy i możemy podawać, uzupełnione ulubionym dodatkiem.
Jak smażyć wołowinę lub wątrobę wieprzową, aby była miękka?
Składniki:
- wątróbka wołowa lub wieprzowina - 580 g;
- mąka pszenna lub nasiona sezamu - 80 g;
- mleko pełne - 220 ml;
- soda spożywcza - 10-15 g;
- duża sól - 2 szczypanie;
- rafinowany olej słonecznikowy - 55 ml.
Przygotowanie
Jeśli wątroba z kurczaka jest trudna do zepsucia, to w każdym razie będzie miękka, wtedy podobny produkt z wołowiny lub wieprzowiny może łatwo przekształcić się w coś gumopodobnego i pozbawionego smaku. Zalecenia tego przepisu pomogą ci uniknąć nieprzyjemnych incydentów w przygotowaniu takiej wątroby.
Ważne wstępne przygotowanie wątroby przed smażeniem. Wątroba wieprzowa ma właściwość gorzką, dlatego zalecamy moczyć ją przez dwie godziny w zimnym mleku pełnym, wycinając cały kawałek wcześniej na plasterki o grubości nie większej niż półtora centymetra. Aby uzyskać pikantny smak, możesz dodać trochę cukru. Po takim moczeniu wątroba staje się niesamowicie delikatna i pyszna.
Wątróbkę wołową przed smażeniem należy oczyścić z folii, a także pociąć wszystkie duże naczynia. Grubość plastrów produktu wołowego do smażenia, a także w przypadku wątroby wieprzowej nie powinna przekraczać półtora centymetra.
Aby wątroba stała się jeszcze bardziej miękka i delikatna, można posypać przygotowanymi plasterkami sody oczyszczonej i pozostawić na godzinę. Po chwili ostrożnie opłucz plastry wątrobowe zimną wodą i zacznij się smażyć.
Aby to zrobić, odpowiednio przygotowane kawałki wieprzowiny lub paniruem wątroby wołowej, jeśli jest to pożądane w mące
Zarówno wieprzowina, jak i wątroba nie mogą tolerować długotrwałego leczenia. Wystarczy tylko osiągnąć całkowite upieczenie plastry wątroby i natychmiast zdjąć naczynia z ognia. W przeciwnym razie wynik potrawy może nie być tak miękki, jak byśmy chcieli. Z tego samego powodu nie powinieneś solić wątroby na początku gotowania. Aby zrobić to lepiej, gdy już jedna strona produktu zostanie usmażona lub po pełnym smażeniu potrawy przed podaniem.