Ryby (prawie dowolne) można smażyć na dwa sposoby: panierowane w mące (i / lub bułce tartej) i poobijane.
Claret jest płynnym ciastem o kremowej konsystencji opartej na jajach z dodatkiem mąki zbożowej, czasami mleka (kefiru, kwaśnej śmietany lub po prostu wody), suchych mielonych przypraw i soli. Laski są dobrą alternatywą do smażenia w bułce tartej i / lub lezonach. W panierce gotowane-smażyć nie tylko ryby, ale także fasole mięsne, grzanki chleba, warzywa i inne produkty. Wszelkie produkty smażone w cieście otrzymuje się soczyste dzięki temu, że sam bordo jest smażony szybciej niż główny produkt i skorupa, ponieważ uszczelnia soki w naczyniu.
Przepis na ciasto do smażenia ryb
Składniki:
- jajka z kurczaka - 2 sztuki;
- mleko - około 2-3 łyżki. łyżki;
- mąka pszenna, wysokogatunkowe pełnoziarniste (lub zmieszane z owsem, jęczmieniem, kukurydzą) - około 1-2 st. łyżki;
- mielony czarny pieprz;
- sól - 1 szczypta.
Przygotowanie
Łamiemy jajka w misce, dodajemy mleko, mąkę, przyprawy i sól. Pokonaj widelcem lub trzepaczką, aby nie było grudek. Glina nie powinna być zbyt gruba, a wręcz przeciwnie, zbyt płynna.
W przybliżeniu ten sam sposób wygląda jak przepis na jarmułkę na jogurt - tylko zamiast mleka używamy domowego kefiru o średniej zawartości tłuszczu lub naturalnej śmietany. Kefir (lub kwaśna śmietana) - trochę bardziej wspaniały, delikatniejszy i ma lekko kwaśny charakterystyczny smak.
Aby ugotować bujną rybę dla ryb, użyj wszystkich składników poprzedniej receptury, tylko nieznacznie zwiększ ilość mąki i mleka lub kefiru i ubij mikserem z dobrą prędkością.
Aby kaczka ryb okazała się chrupiąca, dodaj 1 łyżkę stołową do składników głównej receptury. łyżka wódki o neutralnym smaku lub dżinie, tequila, rum, brandy, koniak i lekko zwiększają ilość mąki. Mleko (lub kefir, woda) lepiej jest być oblodzonym.
Przy okazji, kwaśna śmietana zwykle staje się bardziej chrupiąca. Dzięki koniakowi, ginowi i innym mocnym napojom alkoholowym, które mają zapach i smak, bordo okaże się nie tylko ostre, ale także wyjątkowo aromatyczne. I, oczywiście, aby uzyskać ostry smak, trzeba usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni.
Możliwe jest również przygotowanie ciasta do piwa dla ryb - w tym celu lepiej jest użyć piwa o średniej mocy z nasyceniem pierwotnej brzeczki o wartości co najmniej 11%. Pożądane jest również, aby piwo nie miało słodkiego smaku i nie zawierało wątpliwych składników, takich jak melasa maltozowa i cukier. Z piwem zastępujemy mleko (lub wodę, kefir, śmietanę). Nawiasem mówiąc, deser piwny, dobra i chrupiąca skorupa i wygoda gotowania ze względu na wzbogacenie napoju dwutlenkiem węgla.
Niektórzy zapytają, dlaczego można zamiast piwa używać piwa i mocnych napojów alkoholowych zamiast alkoholu. Chodzi o to, że pieczenie w panierce jest bardziej typowe dla kulinarnych tradycji północnych narodów, południowcy wolą lezony. Nawiasem mówiąc, ryba w cieście jest bardziej odżywczą i wysokokaloryczną potrawą (niż, na przykład, w Llezon, która jest również bardziej typowa dla tradycji kulinarnych północy).
Przepis na gotowanie ryb w cieście
Składniki:
- filety z dowolnej ryby (bez skóry i kości), takie jak labraks, dorsz, mintaja, morszczuk itp .;
- (patrz wyżej dowolna z proponowanych opcji);
- olej roślinny, wieprzowina z pieprzem lub tłuszcz z kurczaka lub roztopione masło (naturalne, oczywiście);
- świeże, świeże zioła do serwowania (pietruszka, kolendra, bazylia, sałatka).
Przygotowanie
Ryby nie powinny być zbyt mokre - należy to wziąć pod uwagę, jeśli to uda, wysuszyć filet serwetką. Filet z ryb pokroimy na średniej wielkości porcje, o rozmiarze odpowiednim do smażenia i jedzenia. Podgrzej olej lub tłuszcz na patelni. Zanurz (całkowicie) kawałki ryby w cieście i usmaż z obu stron do złotego odcienia skórki. Podawać z zieleniną, ziemniakami, młodą fasolą lub ryżem. Dobrze jest też podawać sałatkę ze świeżych warzyw, można zjeść lekki sos, na przykład czosnek. Ryby smażone w panierce można podać białe lub różowe wino stołowe lub lekkie piwo.