Wołowina jest raczej miękkim mięsem, które doskonale nadaje się do pieczenia, pieczenia i duszenia, stając się idealnym daniem na obiad lub kolację. Porozmawiamy o tym, jak gotować żeberka wołowe w tym materiale.
Jak gotować żeberka duszone z ziemniakami w piekarniku?
Tutaj zgasimy żeberka nie za pomocą zwykłych bulw ziemniaka, ale za pomocą ziemniaczanych gnocchi - małych klusków na bazie ziemniaków, które staną się oryginalnym zamiennikiem warzyw.
Składniki:
Dla gnocchi:
- ziemniaki - 480 g;
- żółtka - 3-4 sztuki;
- tarty parmezan - 45 g;
- zmielona gałka muszkatołowa - szczypta;
- mąka - 115 g.
Do gulaszu:
- żeberka wołowe - 1,9 kg;
- cebula - 115 g;
- marchewki - 140 g;
- olej roślinny - 45 ml;
- mielona papryka - 2 łyżki. łyżki;
- Suszone oregano, czosnek - 2 łyżeczki.
- czerwone wino (wytrawne) - 485 ml;
- pasta pomidorowa - 45 g;
- mąka - 35 g;
- pomidory w swoim własnym soku - 370 g;
- woda 520 ml.
Przygotowanie
Przed smakiem gotować żeberka wołowe, zrobić gnocchi. Ugotuj ziemniaki w mundurze, przygotowując je do połowy, a następnie obierz i zmiksuj, dodając żółtka, mąkę, ser i przyprawy. Uformuj pierogi z otrzymanej mieszaniny.
Mięso suszyć mieszanką przypraw, a następnie smażyć przez około 8 minut z dużą ilością oleju. Odstawić żeberka na bok, a zamiast nich usmażyć kawałki warzyw. Kiedy warzywa zmiękną, włóż mąkę, włóż pastę pomidorową i wlej wino. Połóż żeberka i dodaj pomidory wraz z wodą. Pozostaw naczynie z żeberka wołowego na piecu na 25 minut, a po chwili przenieś piec do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 3 godziny. Około 10-12 minut przed zakończeniem gotowania, umieść gnocchi w ragout.
Jak gotować żeberka wołowe na patelni?
Co można zrobić z żeberka wołowego na piecu? Wspaniała przekąska do piwa lub dodatek do dekoracji warzywnych. Wołowina z wołowiną dla tego przepisu, najpierw smażymy, aż ostry, a następnie przykryć warstwą sosu barbecue.
Składniki:
- żeberka wołowe - 1,2 kg;
- mielona papryka, czosnek - 1 łyżeczka;
- suszona cebula - 1 łyżeczka;
- mąka - 55 g;
- szczypta cynamonu;
- sos barbecue - do smaku.
Przygotowanie
Podzielić żeberka na kawałki i zetrzeć je suchą mieszanką papryki, czosnku, cynamonu i cebuli. Zawiń żeberka w mąkę i rozprowadź na patelni. Gdy miąższ znajdzie się w gotowości, przykryj żeberka sosem barbecue i poczekaj, aż złapie błyszczącą karmelizowaną skórkę.