Galushki - przepis, dzięki któremu można przygotować kolorowe, popularne danie. Do tej pory to nie tylko klasyczne połączenie mąki, wody i jajek: kefir, mango, mięso, twaróg i ziemniaki są dodawane do ciasta. Te proste dodatki sprawiają, że produkty są bardziej smaczne, bardziej nasycone i pikantne, co pokazują przedstawione poniżej wersje.
Jak gotować pierogi?
Przygotuj ciasto na pierogi. W wersji klasycznej jest zagniatany z mleka, masła, mąki i jajek. Takie pierogi w procesie gotowania są bujne, miękkie i podawane jako osobne danie. Mąka i jajka są trwałymi składnikami. W zależności od receptury dodaje się je z mango, twarożkiem, ziemniakami lub mięsem mielonym.
- Pyszne pierogi są uzyskiwane tylko z miękkiego i elastycznego ciasta. Nie powinien być stromy.
- Prażenie kluski jest konieczne w osolonej wodzie, a jeśli to możliwe, lepiej w bulionie.
- Podczas obróbki cieplnej ciasto zwiększa swoją objętość, dlatego nie należy zbytnio zwiększać manekinów w domu.
Jak zrobić pierogi do zupy?
Ciasto na pierogi w zupie miesza się z mąką, masłem i jajkiem. W tym samym czasie białka są ubijane oddzielnie i dodawane do gotowego ciasta. Dzięki temu ciasto zyskuje bujną i porowatą konsystencję, a kluski dobrze wchłaniają bulion. Jako płynny składnik lepiej jest używać mleka. Sprawi, że ciasto będzie miękkie i bardziej elastyczne.
Składniki:
- mąka - 150 g;
- mleko - 120 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- masło - 10 g;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
- Oddzielić żółtko od białka.
- Żółtko pocierać masłem, a białko chłodzić.
- Dodaj żółtko i mąkę do żółtka i dobrze wymieszaj.
- Pokonaj białą pianę i dodaj ją do masy.
- Galushki - przepis, w którym produkty rozprowadzają łyżeczkę w gorącej zupie i gotują przez 5 minut.
Ukraińskie pierogi - przepis
Ukraińskie pierogi są ludowym wynalazkiem zaprojektowanym do szybkiego ugaszenia głodu podczas prac polowych. Zostały wykonane z ciasta z minimalną ilością wody. W rezultacie okazało się, że jest gęsta i elastyczna, a pierogi - odżywcze. Serwowane pierogi do stołu wyjątkowo gorące, ze śmietaną lub smażoną cebulą.
Składniki:
- mąka - 400 g;
- jajko - 3 sztuki;
- woda 250 ml;
- olej - 50 g;
- śmietana - 400 ml.
Przygotowanie
- Roztopić wodę z olejem, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
- Włóż mąkę i szybko ugniataj.
- Dodaj jajka i ponownie wymieszaj.
- Włóż ciasto we wrzącej wodzie i gotuj przez 5 minut.
- Galushki Ukrainian - przepis, w którym produkty są wypełnione śmietaną i podawane na stół.
Pierogi z ziemniakami
Pyzy ziemniaczane - niezastąpione danie do spotkania z dużą firmą gości. W tym samym czasie wszyscy będą zadowoleni i zadowoleni, ponieważ podstawą ich przygotowania jest jedyna zasada - dużo ziemniaków i trochę mąki. Technologia ta rozprzestrzeniła się w wielu krajach świata, ale najbliższymi krewnymi nadal są włoskie gnocchi.
Składniki:
- ziemniaki - 6 szt .;
- mąka - 120 g;
- jajko - 2 sztuki;
- sól - 10 g.
Przygotowanie
- Obierz ziemniaki ze skórką.
- Ostudzić, obrać i rasstolkite w puree.
- Dodaj jajka, sól i 90 g mąki i dobrze wymieszaj.
- Pozostałą część mąki posypać powierzchnią roboczą, wywałkować ciasto na warstwę o grubości 3 cm i pokroić na małe kwadraty.
- Gotuj w osolonej wodzie przez około 10 minut.
Pierogi z twarożku - przepis
Kluski z twarogu są użytecznym daniem, które zarówno dorośli, jak i dzieci lubią jeść z przyjemnością. Ciasto zawiera dużo twarogu, więc pierogi okazują się bardzo delikatne. Ważne jest zachowanie równowagi: mała mąka - pierogi zamieniają się w bałagan, dużo - staną się bez smaku i "guma". Prawidłowo, aby stopniowo wprowadzać mąkę, zachowując proporcję 1: 2.
Składniki :
- twarożek - 500 g;
- jajko - 2 sztuki;
- cukier - 60 g;
- mąka - 350 g;
- olej - 40 g;
- sól - 5 g.
Przygotowanie
- Przetrzyj ser przez sito.
- Dodaj jajka, cukier, sól i masło.
- Stopniowo wprowadzić 250 g mąki i zagnieść ciasto.
- Pozostała mąka powinna być używana podczas toczenia ciasta.
- Rozwałkuj ciasto na kiełbasy i pokrój w diamenty.
- Pierogi z serem to przepis, w którym produkty przestają gotować, gdy tylko wypłyną na powierzchnię.
Pierogi z mięsem
Pyzy ziemniaczane z mięsem mielonym - alternatywa dla pierogów i pierogów. W przeciwieństwie do tych ostatnich, ciasto przygotowywane jest z ziemniaków, dlatego "muszla" okazuje się miękka, odżywcza, nie rozpada się podczas gotowania i jest połączona z nadzieniem. Mięso zrobi każde mięso. Kurczak i wieprzowina są soczyste same, aw mięsie wołowym lepiej jest dodać trochę wody.
Składniki:
- gotowane ziemniaki - 750 g;
- mąka - 450 g;
- jajko - 2 sztuki;
- mandżura - 60 g;
- mielona wołowina - 350 g;
- woda 60 ml;
- świeże warzywa - 40 g;
- przyprawy do smaku.
Przygotowanie
- Obierz ziemniaki, dodaj jajka, mango i mąkę i wymieszaj ciasto.
- Pozostaw ciasto na 15 minut.
- Wymieszaj mięso mielone z ziołami, dopraw do smaku, dodaj wodę.
- Podzielić ciasto na równe części, nadziać je na mielone mięso, uformować w kulki i gotować w osolonej wodzie przez 10 minut.
Pierogi czeczeńskie - przepis
Czeczenskie kluski, lub zhazhig galnash, są popularnym posiłkiem dla gości na Kaukazie. Historycznie, były one gotowane z mąki kukurydzianej, ale dzisiaj wiele gospodyń czeczeńskich miesza ciasto z mąką pszenną na bulionie lub wodzie. W tym przypadku szczególną uwagę zwraca się na jakość bulionu, w którym gotowane są pierogi - od tego zależy soczystość i smak produktów.
Składniki:
- mąka - 400 g;
- jajko - 2 sztuki;
- sól - 15 g;
- bulion - 1,5 l;
- gotowana wołowina - 500 g;
- masło - 80 g;
- ząbek czosnku - 4 sztuki;
- olej - 60 ml.
Przygotowanie
- W przesianej mące dodaj sól, jajka, masło i 250 ml bulionu.
- Zagnieść ciasto.
- Rozwałkuj ciasto na warstwę, pokrój w wstążki, dzieląc na centymetrowe paski.
- Daj paski wygląd sprężyn i gotować w bulionie.
- Wlać pierogi z oleju i podawać z wołowiną i bulionem, opatrunkiem czosnkowym.
Galushki na jogurt
Przepis na połtawę do gotowania pierogów docenią fani kefirowego ciasta powietrznego. Bardzo łatwo z nim pracować. Dzięki jogurtowi ciasto szybko staje się miękkie i giętkie, a pierogi są bujne, z przyjemną kwaskowatością. Najważniejsze to gotować je przez nie więcej niż 3 minuty. Przy przedłużonej obróbce cieplnej ciasto staje się gęste i twarde.
Składniki :
- kefir - 250 ml;
- mąka - 400 g;
- soda - 5 g;
- sól - 20 g;
- jajko - 1 szt.
Przygotowanie
- Dodać sodę do ciepłego kefiru i pozostawić mieszaninę na 5 minut.
- Dodaj sól, jajko i mąkę i wymieszaj ciasto.
- Ciasto połóż na 20 minut, aby "odpocząć".
- Uformuj małe kulki i gotuj je w wodzie przez nie więcej niż 3 minuty.
- Galushki - przepis, w którym gotowane kawałki ciasta podawane są ze smażoną cebulą i mięsem.
Jajka bez jaj - przepis
Robienie pierogów bez jaj jest łatwe. Ciasto składa się z minimum składników i bardzo łatwo się je zagniata - z wrzącą wodą. Takie pierogi charakteryzują się gęstą konsystencją, doskonale utrzymują kształt i są doskonałymi zagęszczaczami do chudych zup i barszczu. Mogą być bezpiecznie podawane jako drugie danie z bocznym daniem smażonych grzybów i warzyw.
Składniki:
- mąka - 200 g;
- wrząca woda - 150 ml;
- olej - 40 ml;
- sól - 5 g.
Przygotowanie
- Wymieszaj mąkę i sól, zalej wrzącą wodą i szybko wymieszaj ciasto.
- Aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do dłoni, dodaj olej i mieszaj dalej.
- Postaw z kiełbasy ciasta, pokrój w równe segmenty i gotuj przez 5 minut.
- Podawać ze smażonymi grzybami i świeżymi ziołami.
Pierogi z kurczakiem i czosnkiem
Ukraińskie gospodynie uwielbiają gotować pierogi z czosnkiem, dodając kurczaka, aby uzyskać więcej pożywienia. To zamienia danie w złożoną kolację z odpowiednią kombinacją białek i węglowodanów. Ciasto ugniata się na kefirze (kwaśny smak klusków doskonale kontrastuje z czosnkiem i delikatnym mięsem), a knedle gotowane są dla pary.
Składniki :
- kefir - 200 ml;
- mąka - 350 g;
- olej - 80 g;
- kurczak - 1,2 kg;
- woda - 3 l;
- główka czosnku - 1 szt .;
- soda - 5 g;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt.
Przygotowanie
- Polać kurczaka, marchewki i cebulę wodą i gotować przez 1, 5 godzin.
- Wlej do ciasta ciasto, mąkę i kefir.
- Daj mu 20 minut na odpoczynek. Następnie uformuj pierogi.
- Przygotuj naczynia do gotowania na parze. Ułóż kluski, włóż ruszt do kąpieli wodnej i gotuj pod pokrywką przez 10 minut.
- Wymieszaj kluski z kawałkami kurczaka . Wlać roztopione masło z czosnkiem.
Pierogi z mąki kukurydzianej
Kukurydza kukurydziana to tradycyjne danie kuchni mołdawskiej. Wytwarzają je z wysokokalorycznej mąki kukurydzianej, która jest bardzo dobrze przyswajana, więc pierogi do wszystkich ich składników odżywczych nie prowadzą do zbędnych kilogramów. Ponadto mąka nie zawiera alergenów oraz fakt, że pierogi mogą być spożywane nie tylko przez dorosłych, ale przez dzieci od najmłodszych lat.
Składniki:
- mąka kukurydziana 500 g;
- woda 250 ml.
Przygotowanie
- Zagnieść ciasto z mąki i wody.
- Przygotuj test wici.
- Pokrój je na kawałki i gotuj przez 3 minuty.
Knedle czosnkowe
W przypadku braku mąki można zrobić pierogi z mandze. Co więcej, produkty są o wiele smaczniejsze, bujniejsze, delikatniejsze i przyjemniejsze, a sama technika gotowania nie jest szczególnie skomplikowana. Mogą nawet zróżnicować dietę, w rzeczywistości, w przeciwieństwie do panującej opinii, semolina nie ma zastosowania do wysokokalorycznego zadu.
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- mandżura - 60 g;
- masło - 20 g;
- olej roślinny - 40 ml.
Przygotowanie
- Razozritte mango z ubitym jajkiem i masłem.
- Niech ciasto będzie strome przez 20 minut.
- Włóż łyżkę do wrzącej wody, gotuj przez 5 minut i smażyj na czerwono.