Trudno wyobrazić sobie kaczkę pieczoną wyłącznie na zwykłej codziennej kolacji, ale przygotowywanie wypchanego ptaka na wakacje to już inna sprawa. Jeśli uroczystość jest tuż za rogiem, spróbuj jednego z następujących przepisów kaczych nadziewanych kapustą.
Kaczka faszerowana kapustą i jabłkami w piekarniku
Składniki:
- Tusza kaczki - 1 szt. (około 1,5 kg);
- kwaśne jabłka - 2 kawałki;
- kiszona kapusta - 230 g;
- cebula - 70 g;
- zęby czosnkowe - 4-6 sztuk.
Przygotowanie
Rozgrzać odrobinę oliwy w rondlu i włożyć do niej kiszoną kapustę, a wraz z nią jabłka i cebulę pokroić na kawałki tego samego rozmiaru. Gdy nadzienie otworzy sok, włożyć czosnek do rondla, doprawić hojnie solą morską i wyjąć z ognia - smaki składników wypełniających już się ze sobą zmieszały. Wypełnij wnękę w kaczce kaczki kapustą i jabłkami i przymocuj otwór wejściowy za pomocą szpikulca. Połącz nogi ptaka ze sobą.
Przygotowanie nadziewanej kaczki trwa 45 minut w temperaturze 185 stopni, a następnie kolejne pół godziny w temperaturze 220 stopni.
Faszerowana kaczka w piekarniku
Nie jest konieczne pieczenie całego ptaka, spróbuj zastąpić całą tuszę tylko kaczym udkiem lub piersią, tak jak zrobimy to w następnym przepisie.
Składniki:
- pierś z kaczki - 640 g;
- kapusta kwaszona - 170 g;
- garść suszonych śliwek;
- boczek - 60 g;
- tymianek, sól morska - szczypta.
Przygotowanie
Obierz śliwki i pokrój je. Posiekać suszone owoce z kiszoną kapustą. Na patelni usmażyć plastry bekonu i użyć smażonego narybku do pieczenia kapusty, wszystko na wszystko - 4-6 minut. W sezonie finałowym z tymiankiem i solą.
Pociąć piersi kaczki w sposób "książkowy", pociąć farsz na krojonym cieście, przykryć drugą połowę i splótć sznurkiem. Pieczona kaczka nadziewana powinna być przygotowana na obrzeżach 180 stopni i 40 minut.
Jak całkowicie ugotować nadziewaną kaczkę w piekarniku?
Składniki:
- masło - 35 g;
- kapusta czerwona (średniej wielkości) - 1 sztuka;
- goździki - 5 pąków;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- ocet winny - 45 ml;
- suszone śliwki - 7 szt .;
- cukier - 10 g;
- Tusza kaczki - 1 szt. (około 2 kg).
Przygotowanie
Doprowadzić piekarnik do 180 stopni, stopić masło i zachować je z posiekaną kapustą z goździkami i laurem. Do pachnącej mieszaniny wsypać kawałki suszonych śliwek, posypać cukrem i pomidorem aż do karmelizacji. Napełnij kaczkę nadzieniem z kapusty i piecz przez 45 minut.