Niewiele ludzi przygotowuje ptaka w zwykłe dni. Jeśli przygotowana jest wypchana kaczka, a następnie okazjonalnie, na święta. Klasycznym farszem dla niej są ziemniaki i kapusta. Ziemniaki można łączyć z grubą kaczką, kapusta dodaje pikantnej kwasowości, a podczas gotowania ptaka jej kwaśny smak mięknie. Rezultatem jest delikatne soczyste mięso o łagodnym smaku.
Jak gotować wypchaną kaczkę?
Przede wszystkim kaczka musi być przygotowana. Aby to zrobić, usuń nadmiar tłuszczu w okolicach nóg i ogona oraz ekstremalną falangę skrzydeł, które spłoną podczas pieczenia. W kaczym ogonie znajdują się 2 gruczoły, które również trzeba usunąć, w przeciwnym razie smak naczynia może zostać zepsuty - mają żółtawy kolor i owalny kształt. Jeśli nie możesz sam ich znaleźć, obcnij ogon całkowicie. Teraz możesz upiec kaczkę i upiec ją.
Zanim wyślesz kaczkę do piekarnika, przekłuj ją w kilku miejscach wykałaczką, aby nadmiar tłuszczu wysypał się. I nie zapomnij o wylaniu soku od czasu do czasu, wtedy mięso stanie się soczyste i delikatne.
Kaczka faszerowana ziemniakami
Ziemniaki do nadzienia najlepiej spożywać w średniej wielkości, a następnie nie muszą być cięte.
Składniki:
- kaczuszka - 1 szt .;
- miód - 2 łyżki. łyżki;
- ziemniaki - 12 szt .;
- musztarda - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - do smaku;
- sól - do smaku;
- czosnek - 3 ząbki.
Przygotowanie
Cebule i czosnek są czyszczone, krojone w pół-pierścienie i smażone na patelni, aż będą złote. Do sosu dodaj miód, wymieszaj z musztardą i sokiem z cytryny, dokładnie wymieszaj. Teraz pocieramy kaczkę solą i przygotowanym sosem, przygotowujemy ziemniaki gotowane na półgotowość (wcześniej złuszczono), posypujemy je smażoną cebulą i wkładamy do piekarnika na 1 godzinę. Przykryj wypchaną kaczkę folią, aby się nie oparzyła i pozostaw do przygotowania na kolejne 1,5 godziny. Następnie usuwamy folię i pozostawiamy ją w piekarniku na kolejne 30 minut. Gotową kaczkę można wylać z roztopionego masła z góry.
Korzystając z tego samego przepisu, możesz przygotować kaczkę nadziewaną ziemniakami i grzybami. Aby to zrobić, pieczarki lub inne grzyby pokroić na małe kawałki, wymieszać z nadzieniem ziemniaczanym i wypełnić ptaka od środka.
Możesz używać tylko grzybów jako składników. Do przepisu z kaczki nadziewanego grzybami weźmiesz około 400 g produktu. Smaż je cebulą, wymieszaj z podrobami kaczki i wypełnij ptaka od środka.
Kaczka faszerowana kiszoną kapustą
Kapusta, nasączona wybitnym tłuszczem z kaczki, nabędzie pikantny smak, jego kwas zmięknie. A ten przepis jest idealny do sosu żurawinowego na mięso .
Składniki:
- kaczuszka - 1 szt .;
- kiszona kapusta - 400 g;
- cebula -5 szt .;
- bulion - 2,5 filiżanki;
- masło - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- jabłka (antonian).
Przygotowanie
Cebula pokroić w półpierścienie, usmażyć na kiszonej kapuście na patelni (jeśli nie masz takiej kapusty, możesz wziąć przepis w artykule "Jak kapusta kwaszona ?" ), Następnie dodaj bulion, sól, pieprz i gotuj przez 5-7 minut. Przygotowujemy kaczkę, natrzyjmy solą i pieprzem, wypełniamy przygotowanym farszem i zszywamy dziurę nićmi. Rozprowadzamy kaczkę nadziewaną kapustą na blachę do pieczenia z powrotem, dodajemy trochę wody i pieczemy w 200 stopniach przez około 1,5-2 godziny. Okresowo podlewamy kaczkę wydatnym sokiem. Jeśli podczas pieczenia kaczka zacznie się palić, przykryj folią i usuń ją na 20-30 minut przed końcem i pozwól mu stworzyć rumianą i smaczną skórkę. Podczas serwowania na stole dekorujemy jabłka jabłkami.