Uważa się, że kurnik jest daniem, które tylko wykwalifikowana gospodyni może ugotować. To wspólne nieporozumienie wynika z wieloskładnikowego charakteru potrawy, która obejmuje nie tylko nadzienie mięsne i zbożowe, ale również dwa rodzaje ciasta: naleśnik i dmuchanie . O prostocie gotowania pierwszego, o którym wspominaliśmy więcej niż raz, i dlatego teraz jest czas, aby odkryć sekrety ciasta z piasku, które pomogą przekształcić przygotowanie tradycyjnej kuchni rosyjskiej w przyjemny i fascynujący proces.
Ciastko do kurik na kwaśnej śmietanie
Składniki:
- śmietana - 115 ml;
- mąka - 245 g;
- Masło - 190 g.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem krótkiego ciasta na kurik należy schłodzić olej tak, aby podczas ubijania zamienił się w miękisz, a nie ubity w krem. Najwygodniej jest zagnieść ciasto za pomocą blendera. Aby to zrobić, masło i mąkę należy ubić, a następnie połączyć powstały okruch z kwaśną śmietaną i niewielką ilością soli. Gdy składniki zostaną zebrane w jednym kącie, owinąć je folią spożywczą i włożyć na zimno na pół godziny. Ciastko dla kurnika jest gotowe, pozostaje tylko uformować je na grubość rzędu 3 mm, a następnie użyć do pokrycia naleśników i nadzienia.
Ciastko dla kurika - przepis
Dla kurnika odpowiedni jest również klasyczny placek, przygotowany na bazie masła i mąki z niewielką ilością płynu i soli. Sekret przygotowywania właściwego ciastka to użycie silnie schłodzonych składników. Naczynia, w których zamierzasz mieszać, należy również umieścić w zamrażarce na 5-7 minut przed rozpoczęciem gotowania.
Składniki:
- mąka - 245 g;
- masło - 120 g;
- woda lodowa - 75 ml.
Przygotowanie
Rozłóż mąkę na powierzchni roboczej i pokrój ją lodowym masłem, aż powstanie miękisz. Ciastko na curlin można przygotować na margarynie, ale trudniej jest z nim pracować, ponieważ margaryna topi się szybciej. Kiedy na stole zbiera się mączka mąki, zebrać ją razem, wlać odrobinę wody i szybko ugniatać ciasto rękami, aż zmieni się w pojedynczą grudkę. Ponownie, nie trzeba długo interweniować, ponieważ naszym celem jest utrzymanie wszystkich składników w jak najmniejszym stopniu chłodnym. Następnie ciasto pozostaje tylko po to, aby przez pół godziny spoczywać w lodówce, a następnie można rozpocząć walcowanie, formowanie curlin i pieczenie.