Ciasto francuskie jest często używane do gotowania. I nie tylko do pieczenia słodyczy, ale także do ciast, pizzy i wielu innych potraw. Oczywiście można kupić gotowe ciasto w sklepie i nie marnować czasu ani nerwów. Ale prawdziwi koneserzy domowego wypieku są zdania, że żadne kupione ciasto nie może się równać z ciastem przygotowanym samodzielnie. Zwłaszcza procedura jego przygotowania nie jest tak straszna, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Daj nam dwa dowody, jak sprawnie i szybko wykonać kruche ciasto w domu.
Jak zrobić ciasto drożdżowe?
Będziesz potrzebował:
- 5 szklanek mąki (może trochę więcej lub mniej);
- 100 g margaryny lub masła;
- 2 łyżki cukru;
- 2 łyżki mleka w proszku;
- 1,5 łyżeczki suszonych drożdży;
- 2 łyżeczki soli;
- 1 jajko;
- 4 łyżki oleju roślinnego;
- 1,5 szklanki wody lub mleka.
Gotowanie ciasta drożdżowego
W przygotowanym pojemniku zalać pół szklanki ciepłej wody, rozpuścić w niej 1 łyżeczkę cukru i 1,5 łyżeczki suchych drożdży. Poczekajmy aż pianka się uformuje i dodaj resztę cukru i jajka. Dobrze wymieszaj. Przesiewamy mąkę na stole ze zjeżdżalni, robimy w niej rowek i wlewamy zasuszone mleko, sól, a następnie wlewamy olej roślinny i rozcieńczone drożdże. Dodajemy pozostałą ciepłą wodę lub mleko. Następnie zaczynamy wyrabiać ciasto od krawędzi do środka, aż cała mąka zostanie zagnieciona do ciasta. Następnie ciasto należy przenieść do dużego naczynia, posypać mąką lub posmarować olejem roślinnym i umieścić w ciepłym miejscu, aby zmieściło się. Po 1,5-2 godzinach ciasto powinno wyrosnąć, następnie należy je delikatnie wymieszać i ponownie umieścić w ciepłym miejscu. Kiedy ciasto wyrośnie następnym razem - jest gotowe.
Gotowanie ciasta francuskiego
Obróć placek ciasta (grubość warstwy ciasta powinna wynosić około 8 mm). Następnie rozprowadź go cienką warstwą miękkiego masła lub margaryny (ale nie stopionej). Krawędź ciasta, około 5 cm, pozostawia się nietknięta. Złożyć ciasto trzy razy na szerokość, a następnie wzdłuż długości. I przetocz go ponownie warstwą 8 mm. I znowu wyłączamy. Ta manipulacja jest 3-4 razy. Ciasto jest gotowe.
Jak zrobić kruche ciasto bez ciasta?
Będziesz potrzebował:
- 3 szklanki mąki;
- 1 jajko;
- 1 łyżka wódki;
- 3/4 szklanki wody;
- 1/2 łyżeczki soli;
- 3 łyżeczki octu;
- 200 g masła;
- kolejne 50 g mąki (do mieszania w oleju).
Gotować ciasto bez batów
W zbiorniku zamieszaj jajko, wlej wódkę i dodaj tyle wody, że całkowita objętość wyniesie 250 ml. Następnie wlej ocet, a następnie podążaj za solą i mieszaj, aż kryształy soli w cieczy całkowicie się rozpuści. Ciasto można ugotować bez użycia jaj i wódki, w tym przypadku ilość wody należy zwiększyć do 1 filiżanki. Ale nadal warto zauważyć, że ciasto z jajkiem i wódką jest o wiele smaczniejsze, a pieczenie jest bardziej bujne.
Następnie stopniowo wlej mąkę do płynu, mieszając łyżką. Zagnieść ciasto. Konsystencja będzie dość gęsta, a ciasto powinno być dobrze za dłońmi. Następnie owinąć gotowe ciasto w folię spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na pewien czas (30-60 minut).
Weź masło, schłodzone w lodówce, i pokrój je w kostkę do miski z robotą kuchenną (zwykły mikser). Następnie dodaj 50 g mąki i lekko ubij.
Przygotowanie ciasta francuskiego
Obróć placek ciasta o grubości około 5-7 mm. Następnie powstałe ciasto z masłem umieszcza się pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu i walcuje wałkiem
Teraz wiesz, jak zrobić ciasto francuskie w domu. Jak widać - nie jest to takie trudne.