Ekstrawagancka delikatność od dawna jest bohaterem anegdot, ale od dawna zdecydowano się na przepis na życie gospodyni, a przyczyny tego można łatwo zrozumieć. Pomimo tego, że ta kombinacja może wydawać się dziwna dla większości, w rzeczywistości jest oczywiste, że tłuszcz, który ma neutralny smak, może być w harmonii z wieloma składnikami, które na pierwszy rzut oka wydają się nie do pogodzenia. Czekolada jest jedną z nich.
Tłuszcz w czekoladzie - przepis
Zacznijmy od najprostszej i najbardziej oczywistej receptury, w której świeży tłuszcz jest wycinany tak cienko, jak to możliwe i zanurzany w stopionej czekoladzie . Po zestaleniu warstwy czekolady można rozpocząć degustację.
Lista składników jest ograniczona do dwóch pozycji: smalcu i czekolady, podczas gdy sama czekolada powinna być czarna, z zawartością kakao co najmniej 70%. Czekoladę można uzupełnić szczyptą soli, zmielonego pieprzu, kardamonu i innych przypraw.
Płytka czekoladowa pęka i topi się w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Pokrój świeży tłuszcz w plasterki tak cienkie, jak to tylko możliwe. Położyć widelec jeden po drugim, zanurzyć smalec w roztopionej czekoladzie i położyć na ruszcie. Wyślij "cukierki" do zamrażarki, czekając na pełne utwardzenie czekolady.
Wędzony boczek w czekoladzie
Do przepisu można wziąć aromatyczny wędzony boczek , zwłaszcza mostek, który następnie smaży się do chrupkości i przykrywa czekoladą. Przekąska jest słodka na zewnątrz i słona, chrupiąca w środku.
Składniki:
- wędzony boczek wieprzowy - 130 g;
- czekolada - 180 g.
Przygotowanie
Przeciąć mostek na cienkie talerze i smażyć na suchej i dobrze rozgrzanej patelni, aż powstanie tłuszcz. Gotowy rumiany i chrupiący bekon wkłada się na papierowe serwetki i pozostawia nadmiar tłuszczu do wchłonięcia. Zanurz paski chrupiącego boczku w rozpuszczoną czekoladę i połóż na pergaminie. Gotowy posiłek schładza się i podaje po zestaleniu się czekolady.
Słodycze z bekonem
Jeśli chcesz całkowicie wprowadzić innych w błąd, odłóż cukierki ze zwykłej czekolady. Aby to zrobić, pokrój świeży lub solony tłuszcz za pomocą miksera w makaronie i podziel na porcje. Porcje gotowego makaronu można zrolować w kulki, a następnie umieścić w postaci gotowej. Następnie tłuszcz umieszcza się w zamrażarce aż do całkowitego zestalenia. Formowaną pastę układa się na ruszcie i wylewa ze stopionej czekolady. Jak tylko czekoladowe chwyty - cukierek jest gotowy.
Słodycze "Tłuszcz w czekoladzie"
Aby urozmaicić recepturę tego oryginalnego przysmaku, możesz zmienić nie tylko rodzaj czekolady, której używasz, ale także sam tłuszcz: świeży, z warstwą mięsną, solony lub wędzony - będzie równie smaczny. Ponadto, aby uzyskać różnorodność tekstury, zdecydowaliśmy się dodać rozgniecione orzechy do tłuszczu, ale ten krok jest opcjonalny.
Składniki:
- czarna czekolada - 145 g;
- solony boczek - 45 g;
- masło - 35 g;
- zmielony kardamon, imbir, pieprz - szczypta;
- orzechy włoskie - 15 g.
Przygotowanie
Posiekaj solony smalec z orzechami, wrzuć masę do paczki i włóż do zamrażarki. Po całkowitym schłodzeniu tłuszczu umieść pojemnik z masłem i czarną czekoladą na łaźni wodnej i poczekaj, aż się rozpuści. Część roztopionej czekolady wlewa się do formy, a z góry umieszcza zamrożony tłuszcz. Rozłóż pozostałą czekoladę na wierzchu i zostaw uczta w zamrażarce. Gdy czekolada się ochłodzi, pokrój baton na porcje i weź próbkę.