Zgadzamy się od razu, aby nie bać się terminu "białko", ponieważ oznacza to samo co nasze zwykłe "białko". Ile kosztuje zamieszanie z tym białkiem? To bardzo proste - białka dostają się do naszego organizmu, ulegają hydrolizie, ostatecznie stają się aminokwasami. A aminokwasy to cegły, z których nasze ciało odtwarza nasze własne "ludzkie" białka. Bez białek z żywności nie mamy nic do zbudowania naszych "drapaczy chmur" mięśniowych i dlatego każda szanująca się osoba musi wiedzieć, jakie pokarmy zawierają białko.
Zwierzę czy warzywo? Lub trochę o wegetarianizmie
Pokarmy bogate w białko mogą być zarówno zwierzęce, jak i roślinne. Wydaje się, że różnica polega na tym, że oba są białkami? Ale przede wszystkim nasze ciało preferuje dokładnie te białka, które poprzez skład aminokwasowy są najbardziej podobne do ich "ludzkich" białek (nie kłócą się o smaku!). A te, zgodnie z niewytłumaczalnym zbiegiem okoliczności, są po prostu białkami zwierzęcymi. W rezultacie zalecany procent zwierząt i białek roślinnych wynosi 80:20. Cóż, jak żyć wegetarianinem!
W żywności
Porozmawiajmy bezpośrednio o produktach zawierających białko. Po pierwsze, to mięso. Najlepiej go trawić, procent białek - kalorii - tłuszczu, najlepiej w mięsie (chyba, że odżywiają się, oczywiście, golonki wieprzowe). Również białka z kurczaka i indyka są dobrze wchłaniane, ale najtwardsze rodzaje mięsa - jagnięcina i mięso końskie, według ekspertów są gorsze od wszystkich innych produktów mięsnych.
Mleko i jajka - to pierwsza rzecz, którą kojarzymy ze wzmianką o białku. Jednak wśród produktów mlecznych wiodą twarde sery i twarożek. W tym można zobaczyć na własne oczy, patrząc na tabelę na zawartość białka w produktach.
W owocach morza białko jest znacznie mniejsze niż w mięsie i mleku. Ale wciąż istnieje jeden produkt rybny, który może "prześcignąć" je wszystkie i jest to kawior. To ona jest zalecana w chorobach i podczas okresu zdrowienia.
Istnieją również produkty ziołowe o wysokiej zawartości białka. To przede wszystkim fasola i zboża. Fasolki, soczewica , kasza gryczana, owies i ryż słyną ze swoich wskaźników i to, jak zgadniesz, jest bardzo wygodne, jeśli weźmiesz pod uwagę fakt, że zwierzęta i białka roślinne najlepiej połączyć na jednym talerzu.
Nie sposób nie wspomnieć o soi. To właśnie wegetarianie próbują zastąpić białko zwierzęce, wytwarzają z niego mleko, ser, lody.
Jeśli korzyści płynące ze spożywania niektórych produktów są stale kwestionowane, nie ma potrzeby, aby spierać się o zapotrzebowanie na białko na naszym stole codziennie. Najważniejsze to nie zginać kija, w przeciwnym razie cierpią nerki i wątroba.