Z rodziny roślin strączkowych najstarszym produktem jest soczewica , której właściwości użytkowe znane były nawet w czasach faraonów. W społeczeństwie przedindustrialnym kultura soczewicy rozprzestrzeniała się niemal na całym świecie. Co warte jest tylko słynna zupa z soczewicy, z której korzystały wszystkie sekcje ludności, poczynając od chłopów, kończąc na szlachcicach i królach. Niestety, obecnie dania z soczewicy stały się bardzo rzadkie. I całkowicie na próżno. W końcu, na wskaźnikach żywieniowych, soczewica przewyższa takie produkty jak chleb, zboża i mięso. A jego wyjątkowy delikatny smak jest w stanie zaspokoić nawet najbardziej wymagającego smakosza.
Jedną z głównych zalet soczewicy jest jej niezdolność do wchłaniania toksyn i promieniowania z otoczenia, dzięki czemu jest wyjątkowy i praktycznie jedyny produkt przyjazny dla środowiska. Ponadto można uprawiać soczewicę na dowolnej glebie, nawet w warunkach bezpłodnych, a pielęgnacja nie wymaga żadnego wysiłku.
Inną charakterystyczną cechą soczewicy jest to, że zawiera ona białko roślinne w dużych ilościach. Jest lekkostrawny iw żaden sposób gorszy od mięsa, co sprawia, że ten rodzaj roślin strączkowych jest niezbędnym produktem dla wegetarian i ludzi cierpiących na podwyższony poziom cholesterolu. Przydatne właściwości soczewicy do odchudzania są spowodowane niską zawartością tłuszczu: około 1,5%. Dzięki temu można go używać jako diety i odżywiania sportowego.
Czym jest soczewica?
Istnieje kilka głównych odmian soczewicy:
- brązowa soczewica (najczęstszy rodzaj, ma delikatny kremowy smak, jest w stanie zachować kształt nawet po dłuższym gotowaniu);
- czerwona soczewica (jej ziarna są oczyszczone z muszli, więc przygotowują się bardzo szybko - w zaledwie 10-15 minut);
- zielona lub "francuska" soczewica (reprezentowana jako niedojrzała fasola, która często dodaje się do sałatek i lekkich przekąsek);
- czarna soczewica - "beluga" (ma niezwykły, ostry smak i najwyższą zawartość białka).
Wszystkie odmiany soczewicy są równie przydatne. Jego fasola zawiera dużo kwasu foliowego i żelaza, a także witaminy z grupy B i aminokwasy, które są niezastąpione dla organizmu, w tym tryptofanu, który w procesie metabolizmu przekształca się w serotoninę, hormon szczęścia. Obecność błonnika czyni go doskonałym narzędziem do poprawy trawienia i zapobiegania rakowi jelita grubego. Przydatne właściwości soczewicy są przydatne w cukrzycy, ponieważ jest ona w stanie obniżyć poziom cukru we krwi i przyspieszyć metabolizm.
Podobnie jak w przypadku innych upraw, soczewica może kiełkować. Soczewica z soczewicy zawiera wiele użytecznych właściwości dla kobiet. Tak więc, na przykład, ze względu na wysoką zawartość potasu, pomagają w pracy serca i układu krwiotwórczego. A witamina C obecna w kiełkach odgrywa ważną rolę w ochronie układu odpornościowego, co jest szczególnie ważne w czasie ciąży.
Przeciwwskazania
Podobnie jak wszystkie ziarna, soczewica ma przeciwwskazania.