Rozpuszczalne błonnik, zawarty w soczewicy, idealnie nadaje się do diet odchudzających. Naczynia z soczewicy spowalniają trawienie i długo utrzymują uczucie sytości w ciele.
W 100 gramach gotowanych soczewicy wszelkiego rodzaju zawiera 7,8 gramów białka i 340 kalorii. Soczewica jest jedynym rodzajem roślin strączkowych, które nie powinny być moczone przed gotowaniem. Surowe soczewica nigdy nie jest używana do jedzenia.
Jednak soczewica jest odpowiednia nie tylko w programach do odchudzania. Dzięki swoim właściwościom soczewica przynosi następujące korzyści dla naszego organizmu:
- stabilizuje poziom cukru we krwi i chroni przed cukrzycą typu 2;
- wzbogaca organizm w żelazo, które jest niezbędne do produkcji hemoglobiny. Jedna szklanka gotowanej soczewicy daje nam około 37% zalecanej dziennej ilości żelaza;
- dostarcza organizmowi białka. Jedna szklanka ugotowanej soczewicy dostarcza nam około 25% wymaganej dziennej dawki białka;
- zapobiega wrodzonym anomaliom u dzieci. Jedna szklanka gotowanej soczewicy daje naszemu organizmowi ponad 80% zalecanej dziennej dawki kwasu foliowego;
- zapobiega ryzyku zachorowania na raka - zwłaszcza raka piersi;
- chroni przed chorobami układu krążenia, ponieważ obniża ciśnienie krwi i poziom cholesterolu w organizmie.
Jak gotować soczewicę?
- Przejdź przez soczewicę - często znajdują się w niej małe kamyki.
- Umyć soczewicę i wlać odrobinę zimnej wody.
- Pozwól wodzie zagotować, gotuj soczewicę 5-10 minut i spuść wodę.
- Zalej soczewicę gorącą wodą i ugotuj (dla pełnej dostępności zwykle zajmuje to 45 minut). Jeśli nie chcesz opróżnić pierwszej wody, danie będzie bardziej nasycone - ale także cięższe, ponieważ w soczewicy jest dużo żelaza niehemowego, które ciało pochłania tylko o 2-20%.
- Aby lepiej przyswoić żelazo, spróbuj wraz z soczewicą spożywać pokarmy zawierające witaminę C. Mogą to być owoce (jakiekolwiek cytrusy, truskawki, kiwi) lub warzywa (pomidory, słodka papryka, biała kapusta).
- Przygotowując potrawy z soczewicy, dodaj cebulę, czosnek, pachnące zioła, a także marchew, pomidory lub słodką paprykę.
- Soli soczewica musi być przed gotowość.
- Na środku lub na końcu gotowania dodaj oliwę z oliwek do potrawy.
- Soczewica dobrze pasuje do ryżu i białego wina.
Jak gotować soczewicę na wielowymiarowej?
Wspomniano już, że podczas gotowania soczewicy dowolnego rodzaju dla dziecka lub osoby z wrażliwym przewodem pokarmowym, pierwsza "ciężka" woda musi zostać osuszona. Jeśli twój wielowarnik nie zapewnia takiej możliwości - lepiej jest użyć zwykłej patelni.
W jakich przypadkach soczewica może wyrządzić krzywdę?
Każdy rodzaj soczewicy spożywanej w nadmiernych ilościach będzie miał negatywny wpływ na twoje oczy i wzrok.
Ponadto potrawy z soczewicy mogą być szkodliwe, jeśli występują następujące problemy:
- zespół jelita drażliwego lub spastyczne zapalenie okrężnicy;
- dna;
- niewydolność nerek.