Tradycyjnie produkty mączne wytwarzane są z mąki pszennej. Ale mieszkańcy Azji Południowo-Wschodniej wolą mąkę ryżową. Ma wiele przydatnych właściwości, tym bardziej w większym stopniu i jest spowodowana miłością do niego. Mąkę uzyskuje się poprzez mielenie ryżu. Najczęściej surowcem jest biała ziemia lub brązowa odmiana.
Właściwości mąki ryżowej
Skład mąki ryżowej (na 100 gramów) obejmuje 80,13 gramów węglowodanów , 5,95 gramów białka i 1,42 gramów tłuszczu. Ponadto produkt ten jest bogaty w witaminy B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP i E, a także makro i mikroelementy - fosfor, potas, magnez, wapń, mangan, cynk, żelazo, miedź i selen.
Korzyści i szkoda z mąki ryżowej
Korzyści z mąki ryżowej wynikają z obecności białka roślinnego, które ma pełny skład aminokwasowy niezbędny do pełnego funkcjonowania ludzkiego ciała.
Z korzystnych właściwości mąki ryżowej można zauważyć jej hipoalergiczność, która umożliwia stosowanie tego produktu w żywieniu. Można to wytłumaczyć brakiem glutenu, który może uszkodzić układ pokarmowy nawet zdrowych osób, powodując wzdęcia, zgagę, zaparcia, biegunkę i inne zaburzenia.
Produkty wykonane z mąki ryżowej powinny być włączone do diety w obecności chorób sercowo-naczyniowych i nerek, zapalenia jelit w przewlekłym stadium i wrzodów żołądka. Dzięki skrobi, która jest częścią mąki ryżowej, jest bardzo przydatna dla sportowców i osób o osłabionej odporności.
Produkty z mąki ryżowej są bardzo popularne przy zrzucaniu wagi. Ponieważ ich stosowanie zmniejsza zapotrzebowanie człowieka na cukier i tłuszcze bez zmniejszania pozyskiwanej energii. Witaminy z grupy B są ważne
Szkodliwość mąki ryżowej polega na braku witamin A i C. Z tego powodu nie zaleca się stosowania tego produktu w cukrzycy i otyłości. Ponadto mąka ryżowa może prowadzić do zaparć. Warto również zauważyć, że produkty z niego pochodzące nie przyniosą korzyści mężczyznom z dysfunkcjami seksualnymi u mężczyzn i osób cierpiących na kolkę żołądka.