W ramach produktów można znaleźć różne dodatki do żywności, które oznaczone są literą E i kodem numerycznym. Często są one traktowane negatywnie, ale dodatki do dodatków są niezgodne, a czasami zupełnie nieszkodliwe, a nawet użyteczne substancje są ukryte pod etykietą E. Na przykład E322 jest emulgatorem lecytyny. Substancja ta występuje również w produktach naturalnych, takich jak żółtko jaja, wątroba, mięso i orzeszki ziemne. Ponadto lecytyna jest główną substancją aktywną niektórych leków. Wiele osób interesuje się korzyściami płynącymi z lecytyny dla zdrowia i czy może powodować szkody.
Właściwości lecytyny
W przemyśle spożywczym lecytyna jest szeroko stosowana jako emulgator i przeciwutleniacz, który spowalnia proces starzenia się produktów. Jest szczególnie często dodawany do glazury czekoladowej i czekoladowej, ciastek, ciastek, makaronu, majonezu i margaryny. Dla człowieka związek ten jest niezbędny, ponieważ pełni wiele funkcji w ciele.
- Lecytyna jest niezbędna do normalnego funkcjonowania układu nerwowego. Jest częścią błony włókien nerwowych i błon komórkowych, bierze udział w przekazywaniu impulsów nerwowych, z których powstaje neuroprzekaźnik acetylocholina.
- Substancja ta pomaga nam skuteczniej wchłaniać rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A , E, D i K.
- Lecytyna zmniejsza również szkodliwe działanie toksycznych substancji na organizm.
- Bierze udział w regulacji metabolizmu cholesterolu i kwasów tłuszczowych, a tym samym normalizuje ich poziom we krwi.
- Niektóre hormony nie mogą być wytwarzane w nieobecności lecytyny, więc biorą udział w systemie hormonalnym.
Tak więc, deficyt lecytyny jest obarczony pogorszeniem mózgu, drażliwością, załamaniami nerwowymi, szybkim zmęczeniem i stanami depresyjnymi, a u dzieci opóźnieniem rozwoju. Ponadto brak tej substancji prowadzi do naruszenia metabolizmu lipidów, rozwoju miażdżycy i kamicy żółciowej.
Lecytyna jest stosowana w kulturystyce, aby zmniejszyć negatywny wpływ na wątrobę o wysokiej aktywności fizycznej oraz jako ogólną terapię odbudowującą, która przyczynia się do lepszego wyzdrowienia. Niektóre rodzaje żywienia sportowego są szczególnie bogate w lecytynę. Ponadto jest częścią hepatoprotektorów, które są przepisywane na zapalenie wątroby i stłuszczenie wątroby. Lecytyna jest również przydatna do utraty wagi, ponieważ normalizuje metabolizm tłuszczów i ogólnie przyczynia się do poprawy metabolizmu.
Korzyści i szkodliwość lecytyny
Ta substancja jest całkowicie bezpieczna dla osoby, więc nie bój się, jeśli znajdziesz ją w produkcie E322. Jedynym problemem jest to, gdzie dana osoba otrzymuje lecytynę. Z reguły w przemyśle spożywczym jest on dodawany do tych produktów, w których występuje również wiele barwników, konserwantów, szkodliwych tłuszczów i prostych węglowodanów. Jeśli regularnie jesz czekoladę lub słodycze, korzyści z lecytyny w jej składzie będą znacznie mniejsze niż szkody wyrządzone przez inne składniki. Dlatego najlepiej jest uzyskać lecytynę z następujących naturalnych produktów:
- soja;
- olej słonecznikowy;
- orzeszki ziemne;
- awokado;
- fasola;
- kasza gryczana;
- otręby pszenne;
- jajka;
- wątroba.
Biologiczne właściwości lecytyny uzyskiwane z produktów pochodzenia roślinnego są bardziej skuteczne niż właściwości lecytyny pochodzenia zwierzęcego, dlatego lepiej jest preferować soję, orzeszki ziemne, grykę, olej roślinny. Również niedobór lecytyny można zrekompensować przyjmowaniem biologicznie aktywnych dodatków. Uszkodzenie lecytyny jest możliwe w przypadku, gdy substancja wywoła reakcję alergiczną, dlatego przed zażyciem BAA należy skonsultować się z lekarzem.