Mleko sojowe jest produktem pochodzenia roślinnego, który jest wytwarzany z soi. Po raz pierwszy został wyprodukowany w Chinach w drugim wieku. Jak głosi legenda, chiński filozof, gdy jego matka, która uwielbiała soję, zestarzała się i straciła zęby, wymyśliła sposób, by użyć jej ulubionego produktu. Nadał jędrnej fasoli sojowej bardziej akceptowalną formę.
We współczesnym świecie mleko sojowe jest bardzo popularne. Technologia jego przygotowania jest dość prosta: za pomocą specjalnych urządzeń i wody, w których są namoczone, namoczone ziarna soi zamieniają się w tłuczone ziemniaki. Następnie gąszcz usuwa się, a pozostały płyn krótko ogrzewa się do temperatury około 150 stopni. A jakie korzyści i szkody wywierają w mleku sojowym, teraz rozważamy.
Skład mleka sojowego
Podstawą mleka sojowego jest cenne białko zawierające dużą liczbę wymiennych aminokwasów, wszystkie niezbędne kwasy, wiele pierwiastków śladowych i witamin. Soymilk zawiera minerały takie jak selen, cynk, fosfor, żelazo, mangan, miedź, sód, wapń, magnez i potas, a witaminy zawierają witaminy PP, A, E, D, K, witaminy z grupy B. To mleko jest doskonale wchłaniane przez organizm. Zawartość kalorii w mleku sojowym na 250 ml produktu wynosi około 140 kcal, podczas gdy białko zawiera 10 gramów, 14 g węglowodanów i 4 g tłuszczu, a także odtłuszczone mleko sojowe, którego zawartość kaloryczna dla 250 ml produktu wynosi około 100 kcal.
Jak przydatne jest mleko sojowe?
Wzbogacona kompozycja mleka sojowego dzięki podejściu żywieniowemu zbliża ją do krowy, ale w przeciwieństwie do krowy zawartość nasyconego tłuszczu jest minimalna, a cholesterol jest całkowicie nieobecny. Dzięki temu można spożywać mleko sojowe dla osób otyłych i mających problemy z układem sercowo-naczyniowym.
Świetne jest stosowanie mleka sojowego dla dzieci z nietolerancją na galaktozę. Ponieważ ten pierwiastek jest nieobecny w składzie mleka sojowego, jest jakościową alternatywą dla mleka matki. Przydaje się go używać i ludzi, którzy są obecni
Uszkodzenie mleka sojowego
Pomimo korzyści płynących z mleka sojowego niektórzy naukowcy nie wykluczają szkód związanych z tym produktem. Wynika to z dość dużej ilości kwasu fitynowego w tym napoju, który jest zdolny do wiązania cynku, żelaza , magnezu i wapnia w procesie trawienia. To z kolei nie ma bardzo dobrego wpływu na trawienie tych minerałów przez organizm. Tak więc szkoda z użycia mleka sojowego, choć małe, ale nadal może być.