Kuchnia czeska jest tradycyjnie znana z wielu oryginalnych przepisów na mięso. Doskonała zupa "Panadel" - po prostu jest jednym z najbardziej popularnych przedstawicieli. To danie z pewnością zafascynuje każdego, nawet najbardziej wybrednego smakosza o bogatym smaku i niepowtarzalnym zapachu. Mieszkańcy Pragi mają nawet taką tradycję: pierwsi odwiedzili czeską stolicę, koniecznie muszą odwiedzić restaurację na starym mieście i skosztować zupy "Panadel". Do Pragi jesteśmy oczywiście daleko, ale można nawet zrobić Panadelę w domu.
Klasyczny przepis na zupę "Panadel"
Składniki:
- wołowina z kością - 800 g;
- przegotowanej wody - 2 litry;
- świeże warzywa - w razie potrzeby;
- sól - do smaku;
- czosnek - 1 ząbek;
- czarny mielony pieprz - do smaku.
Do naleśników:
- mleko - 0,5 sztuki;
- mąka pszenna - 3 łyżki. łyżki;
- jajko - 1 sztuka;
- masło - 10 g;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
W garnku zalać wodą, ułożyć umyte mięso i nie umyć całej bańki. Gotować na małym ogniu, przy zamkniętej pokrywie, aż będzie gotowa, okresowo usuwając szumowiny. Jak tylko mięso zostanie ugotowane, wyjmujemy bulwę dokładnie i wyrzucamy. Czosnek jest czyszczony razem z zielonymi drobinkami shinkuem i dodawany do patelni do bulionu. Solim, pieprz do smaku i gotuj wszystko przez 15 minut. I tym razem, gdy przygotowujemy naleśniki. Z mleka, masła, jajek, mąki i soli wymieszaj ciasto i upiecz jak naleśniki na rozgrzanej patelni. Następnie przekręcamy je w ciasny rulon i cienko pokrojone. Nalejemy naleśniki w mące i wkładamy je do bulionu mięsnego . To wszystko, zupa "Panadel" po czesku gotowa!
Obfita zupa "Panadel" z warzywami
Składniki:
- bulion mięsny - 2,5 litra;
- gotowana miazga z wołowiny - 400 g;
- marchewki - 1 szt .;
- żarówka - 1 szt .;
- słodka papryka - do smaku;
- świeże warzywa - w razie potrzeby;
- curry przyprawowe - 2 łyżeczki.
- korzeń selera - 1 szt.
Do naleśników:
- jajo kurze - 1 sztuka;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- mąka - 150 g;
- mleko - 150 ml;
- woda - 0,5 łyżki.
Przygotowanie
Najpierw przygotuj wszystkie warzywa do zupy: pokrój cebule na pół pierścienia, marchew i seler - cienkie słomki. Następnie lekko pasywuj wszystko w oleju roślinnym i delikatnie przesuwaj warzywa do bulionu mięsnego powoli gotując na małym ogniu. W międzyczasie ostrożnie rozkręć gotowane mięso z kości i przystąp do przygotowania naleśników. Z mąki, masła, jaj, mleka i przegotowanej wody wymieszaj płynne jednorodne ciasto. Następnie dzielimy go na 3 identyczne części: w jednej części dodajemy słodką paprykę, w drugiej przyprawę curry, aw trzeciej świeżą drobno posiekaną pietruszkę. Pieczemy naleśniki na gorącej patelni w zwykły sposób. Następnie wyłącz każdy naleśnik za pomocą ciasnej rurki, niech ostygną i przekroją się po przekątnej. Teraz rozprowadzamy naleśniki, mięso, polewamy rosół warzywami i posypujemy natką pietruszki.
Zupa "Panadel" na wielowymiarowym
Składniki:
- bulion drobiowy - 2,5 litra;
- gotowany kurczak - 400 g;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- sól, pieprz - do smaku;
- marchewki - 1 szt .;
- korzeń selera - 1 szt.
Do naleśników:
- mleko - 100 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 3 łyżki. łyżki;
- masło - 30 g;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Wstawiamy mięso do miski multivarku, napełniamy go wodą, ustawiamy tryb "gaszenia" i gotujemy przez 1,5 godziny. Następnie posolić rosół, wyrzucić niegotowaną bulwę, posiekane korzenie selera, zielenie i liście laurowe. Następnie przygotowane mięso ostrożnie wyjmuje się, chłodzi, oddziela od kości i rozbija na włókna. Dokładnie filtrujemy bulion. Z jajek, mleka, masła, soli, mąki zagnieść ciasto na naleśniki i upiec na patelni. Pieczone naleśniki kroimy w cienkie paski, wkładamy do talerza z mięsem i polewamy gorącym bulionem z kurczaka .