Historia tego kulinarnego arcydzieła jest dość bogata i sięga daleko do Grecji. Nawet w VII-VI wpne ten cud w starożytnej Grecji został przyznany sportowcom na igrzyskach olimpijskich. Bez wątpienia miał inny wygląd. Sernik stał się bardziej podobny do deseru dla Anglików, gdy zaczęli wlewać twardy ser słodkim mlekiem, a po wcieraniu go w jednorodną masę.
Od tego czasu staroświeccy Anglicy gotowali sernik z mascarpone bez pieczenia. Na ciasto zmielonego ciasta, wymieszane z masłem, włóż farsz z serem, śmietaną, cukrem i mlekiem. Czasami, aby zachować deser w formie, wprowadza się również żelatynę. Gotowany sernik schładza się.
Przepisy sernikowe z serem mascarpone mają wielu zwolenników we wszystkich krajach. To danie było najbardziej popularne w USA.
Klasyczny sernik z mascarpone przygotowywany jest zarówno bez pieczenia , jak i na kąpieli wodnej w piekarniku. Na serniku z mascarpone musi koniecznie być górna warstwa kremu.
Dziś proponujemy sernik z serem mascarpone, który będzie wyglądał bardziej jak suflet, delikatny w strukturze, a jednocześnie pożywny.
Możesz zastąpić mascarpone w serniku świeżą tłustą śmietaną lub mieszanką twarogu i śmietany, jeśli nagle nie masz tego rodzaju sera w swoim domu.
Jak zrobić klasyczny sernik z mascarpone, aby nie wstawał i nie pękał podczas pieczenia? Istnieją pewne zasady jego przygotowania:
- Pokonaj podstawę masła sernika najlepiej whisk. Umożliwi to mieszaninie uniknięcie wzbogacenia w tlen, co zmniejszy ryzyko pękania podczas chłodzenia sernika.
- Piec w niskiej temperaturze i w łaźni wodnej.
- Po przygotowaniu sernika za pomocą mokrego noża oddziel ciasto od ścianek formy, aby podczas chłodzenia obniżyć ryzyko pęknięcia wierzchniej warstwy.
Sernik z mascarpone
Tak więc zaczynamy przygotowywać klasyczny przepis na sernik z mascarpone.
Składniki:
Podstawa:
- ciasteczka kruche ciasteczka - 200 g;
- Masło - 100 g.
Wypełnienie:
- ser mascarpone - 500 g;
- krem - 200 ml;
- jajko z kurczaka - 3 kawałki;
- cukier puder - 140 g;
- granat waniliowy - 1 szt.
Przygotowanie
Zmiel ciasteczka rękami lub blenderem. Dodaj miękkie masło. Zmiel z masłem. W formie, najlepiej zdejmowalnej, ułożyć masę i uformować boki około 2 cm włożyć do lodówki. Rozpocznij wypełnianie. Pokonaj mascarpone ze sproszkowanym cukrem. Powoli dodawaj śmietankę, dobrze wymieszaj. Wprowadzaj jajka po jednym na raz. Dodaj nasiona wanilii i dokładnie wymieszaj.