Białoruskie pasy tatarskie są kochane na całym świecie nie tylko dzięki soczystemu farszowi mięsnemu, ale również dzięki delikatnemu testowi: miękkiemu wnętrzu i chrupiącemu wnętrzu. Nauczymy się dziś gotować to samo ciasto, na podstawie poniższych przepisów.
Przepis na test na szczepionki
Ciasto na szczepionki różni się od innych odmian pod nieobecność drożdży. Taka receptura nadaje się do gotowania ekspresowego, ponieważ nie trzeba czekać, aż drożdże zostaną aktywowane, a ciasto pożyje nawet ponad godzinę.
Składniki:
- mąka - 4 sztuki;
- masło - 180 g;
- jaja - 2 sztuki;
- kefir - 1 przedmiot;
- sól - szczypta;
- soda - 1/2 łyżeczki.
Przygotowanie
Zanim zrobisz ciasto na belyash, mąkę należy przesiać, aby pozbyć się zbryleń i nasycić produkt tlenem. Miękkie masło stopić i ubić z jajkami, dodając dobrego szczypty soli. Po mieszance jaj wlać domowy kefir i dodać soda. Aby ugasić napój gazowany, nie ma takiej potrzeby, ponieważ kwas mlekowy z kefiru poradzi sobie z tym zadaniem.
Teraz część porcji przesiewa się w porcjach. Zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto, kładziemy je na wysmarowanej płycie i przykrywamy ręcznikiem. Testujemy pół godziny przed końcem, a następnie przystępujemy do modelowania belaya.
Przepis na test na białej wodzie
Przepis tego testu nadaje się nie tylko do przygotowania belyashas, ale także do smażonych ciast.
Składniki:
- mąka - 4 sztuki;
- drożdże (prasowane) - 20 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- jajko - 1 sztuka;
- woda 250 ml.
Przygotowanie
Przesiewamy mąkę. Drożdże przelewa się ciepłą wodę (można dodać szczyptę cukru do intensywniejszej aktywacji) i uruchamia się na 7-10 minut lub do momentu, gdy powierzchnia wody pokryje się pianką.
Weź 3 szklanki przesianej mąki i dodaj do niej miękkie masło, jajko, łyżeczkę soli i roztwór drożdżowy. Zagnieść łyżeczkę i pozostawić w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Pod koniec czasu wlej na patelnię kolejną szklankę mąki i wymieszaj gładsze, bardziej elastyczne i uformowane ciasto. Zostaw go na kolejne 30 minut, nie zapominając przykryć ręcznikiem, aby się nie zużywał. teraz z zbliżonego testu można wyrzeźbić wspaniałego wspaniałego beljashi.
Pyszne ciasto na biały sorbet na drożdżach
Składniki:
- mąka - 500 g;
- mleko - 1 przedmiot;
- drożdże (suche) - 1 łyżeczka;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 1/3;
- jajko - 1 szt.
Przygotowanie
Mleko ogrzało się nieco powyżej temperatury pokojowej i usunięto z ognia. Temperatura mleka jest niezwykle ważna, ponieważ jest to proces "odradzania" drożdży, który zależy od niego, jeśli temperatura jest niewystarczająca - grzyby drożdżowe nie są aktywowane, a jeśli nadmiernie wysokie - umrą.
W rozgrzanym mleku rozpuszczamy łyżeczkę cukru, staje się substratem odżywczym dla drożdży. No i dalej wchodzimy w "sprawców triumfu" - drożdży. Czekamy, aż powierzchnia mleka pokryta jest charakterystyczną piankową "czapką", wskazującą na aktywację drożdży (zwykle zajmuje to nie więcej niż 10-12 minut).
Przesiewamy mąkę i mieszamy ją z solą. Jedziemy jajko do mąki, wlewamy roztwór drożdżowy i olej roślinny. Łączymy gładkie i elastyczne, ale wciąż miękkie ciasto. W razie potrzeby ilość mąki można zmniejszyć lub zwiększyć - wszystko zależy od jej wilgotności. Ciasto podajemy pokrytym ręcznikiem, 1,5 godziny, po czym można go użyć do zamierzonego celu.
W tym przepisie mleko można bezpiecznie zastąpić jogurtem lub jogurtem, ale drożdże nadal muszą być rozcieńczone i aktywowane w ciepłej wodzie, 30-40 ml, bo to wystarczy.