Pilaf do gotowania jest najlepszy, oczywiście, z jagnięciny i oczywiście w kotle. Chociaż istnieje wiele przepisów kulinarnych pilaw z wykorzystaniem innych potraw i innych produktów (różne rodzaje mięsa, drobiu, ryb, warzyw, owoców, itp.). Naprawdę smaczny pilau z baraniny zostanie uzyskany, jeśli uda ci się kupić dobre mięso ze starego zwierzęcia. Reszta produktów powinna być również wysokiej jakości.
Przepis na pilaw z jagnięciny
Składniki:
- jagnięcina-1 kg;
- czysty owczy tłuszcz - 150 g;
- ryż żółty, długoziarnisty, niepolerowany -500 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1-2 średniej wielkości;
- czosnek - 8 ząbków;
- pachnące świeże zioła.
Przyprawy do pilaw z jagnięciny:
- nasiona zira;
- suszone owoce berberysu;
- kurkuma lub szafran;
- pieprz ziemia w różnych rodzajach;
- goździki.
Można oczywiście kupić gotową mieszankę przypraw do pilaw w sklepie lub poprosić o zrobienie mieszanki sprzedawcy przypraw na rynku spożywczym.
Przygotowanie
Przygotowanie pilafu z jagnięciny rozpoczyna się od przygotowania mięsa. Potnijmy biszkopt na kostki o wymiarach 2x2x3 cm, drobno posiekaj cebulę. Marchew - cienkie słomki lub małe cienkie bloki. Ryż myjemy najpierw kilka razy zimną wodą, a następnie wrzącą wodą.
Obetnijmy drobno tłuszcz i zrzućmy go do kotła. Będziemy również rzucać nasiona zira w ilości 1 łyżki. łyżki. Dodaj cebulę i zachowaj, dopóki światło nie zmieni koloru. Wrzuć marchewki, trzymaj na średnim ogniu, mieszaj, minuty 4. Teraz obróć mięso i przyprawy. Wszystkie zmieszane, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywkę i gulasz, mieszając od czasu do czasu, przez 20-30 minut (w zależności od mięsa). Po tym czasie kładziemy ryż, mieszamy 1 raz (nie więcej) i dodajemy wody, aby przykryła ryż palcem. Przykryj pokrywkę i przygotuj ją na kolejne 20 minut. Pod koniec procesu (4 minuty przed końcem) robimy rowki w pilau i kładziemy czosnek w każdym z nich.
Można go umieścić w piekarniku na 15 minut - smakuje lepiej. Przed podaniem posyp pilaf posiekane warzywa. Po pilau (lub pilau) warto podawać świeżą herbatę .