Dziwaczny japoński deser mochi na początku znajomy może wydawać się nieco nietypowy do smaku, szczególnie jeśli robimy to z tradycyjnym japońskim nadzieniem z pasty fasolowej Anko. Zastosowanie europejskich na przykład nadzienia czekoladowego łagodzi wrażenie egzotycznej degustacji. W takim przypadku rozważymy przygotowanie mochi z rozpuszczoną czekoladą. Ale zamiast tego możesz wziąć dowolny owoc i pastę z fasoli, zżelowany jogurt i kulę lodów.
Japońskie słodycze mochi - przepis
Składniki:
- ryż okrągły tego rodzaju "motigomu" - 200 g;
- cukier puder - 80 g;
- woda oczyszczona - 125 ml;
- czekolada do nadzienia - 55 g;
- dżem z płatków sakury lub róż (opcjonalnie) - 300 g.
Przygotowanie
- Niezbędna lepkość do przyrządzania przysmaków zostanie podana przez specjalny japoński ryż z rodzaju "motigomu". To jest to, co musisz kupić, jeśli zdecydujesz się na japońskie motywy.
- Na początek umyć motigomatę, moczyć przez co najmniej osiem godzin lub przez noc w zimnej wodzie, a następnie spłukać ponownie czystą wodą. Wkładamy torbę z bawełny lub lnu i gotujemy przez kilka czterdzieści minut.
- Dzięki klasycznemu przygotowaniu mochi Japończycy spędzają bardzo długo na parze ryż gotowany na parze w moździerzu, dopóki nie uzyska się pastowatej tekstury. Uprościmy nieco zadanie i początkowo rozbijamy masę ryżową za pomocą blendera.
- Teraz zaczynamy długie i żmudne mieszanie uzyskanego puree z ryżu i pocieramy je dodatkowo.
- Jeśli masa ryżu jest znacznie skondensowana i staje się silniejsza - wtedy pożądany rezultat zostaje osiągnięty, możesz zrobić następny krok.
- Wsypujemy niewielką ilość cukru pudru do substancji ryżowej i dokładnie mieszamy z nim. Proces wyrabiania ciasta na mochi przypomina nieco przygotowanie cukru pudru . Jeśli potrzebna ilość sproszkowanego cukru jest już zużyta, a masa ryżu jest nadal lepka i lepka, można do niej dodać trochę mąki ryżowej. Jeśli owoce lub jagody są stosowane jako nadzienie, dodatkowa porcja cukru pudru nie będzie również zbędna.
- Prawidłowa konsystencja ciasta na mochi pozwala na formowanie z niego plastikowej kulki i tworzenie z niej ciasta.
- Jako wypełnienie mochi użyjemy czekolady. Aby to zrobić, roztop produkt na kawałki, a następnie pozwól mu ostygnąć, często mieszając.
- Gdy masa staje się trochę gęstsza i nie rozprzestrzenia się, kładziemy niewielką jej ilość na placku ryżowym i dekorujemy piłkę, zamykając krawędzie.
- Na talerzu kładziemy smakołyk, a na życzenie dekorujemy kwiaty wiśni lub róż z dżemu.
- Jeśli zdecydujesz się zrobić mochi nadziewane nadzieniem do lodów, a następnie natychmiast po dekorowaniu przedmiotów, należy je umieścić w zamrażarce i wyjąć natychmiast przed podaniem.