Satsivi to sos używany w kuchni gruzińskiej. Jest często nazywany gotowym daniem, w którym pod tym sosem podaje się ptaka lub rybę. Przygotowując satsivi użyj dużej ilości orzechów, przypraw i ziół, wśród których koniecznie musi być kolendra. Poniżej dowiesz się, jak przygotować satsivi od ryb.
Satsivi z gotowanej ryby
Składniki:
- steki z łososia - 4 sztuki;
- orzechy włoskie, obrane - 200 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- chmiel-suneli-szafran - za ¼ łyżeczki;
- zielona kolendra - 30 g;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Steki z łososia gotować około 7 minut, a następnie rozłożyć na talerzu i polać sosem z orzechów włoskich. Przygotowujemy sos: w misce blendera włożyć orzechy, zieleninę, czosnek i wlać około 100 ml bulionu, w którym gotowano rybę. Do smaku dodajemy sól, pieprz i inne przyprawy. Wymieszaj to wszystko, aż będzie gładkie. Konsystencję sosu można zmienić według własnych upodobań, jeśli chcesz bardziej płynny sos, możesz wlać więcej bulionu.
Satsivi od ryb
Składniki:
- ryba - 0,5 kg;
- orzechy włoskie, obrane - 1,5 filiżanki;
- cebula - 3 głowy;
- ocet winny - 0,5 szklanki;
- czosnek - 2 ząbki;
- nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
- mielony cynamon i goździki - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 2 szt .;
- pachnący pieprzowy groch - 8 szt .;
- papryka, szafran Imeritin - do smaku.
Przygotowanie
Oczyszczamy ryby, kroimy na małe kawałki i zalewamy soloną wodą tak, aby obejmowała tylko ryby. Dodaj liść laurowy, zapachową paprykę i gotuj przez około 50 minut. Gotowa ryba: ułóż na talerzu. Zaczynamy przygotowywać sos: obieramy dokładnie orzechy czosnkiem, solą i ostrą papryczką. W otrzymanej masie dodajemy pokruszone nasiona kolendry, szafran Imeritin. Następnie wymieszaj wszystko, rozcieńcz bulion do pożądanego
Ten przepis na satsivi z ryb może być nieco zmieniony - lekko flądrujemy rybę w mące i smażymy na niej roztopionym masłem. A podczas robienia sosu bulion zastępuje się wodą.