Przywykliśmy do tego, że jedna z tradycyjnych włoskich odmian chleba - focaccia - po prostu nie może być cienka. Z reguły płaski placek jest bujny i miękki, ale zawiera również wiele dodatków na swojej powierzchni, takich jak świeże zioła, cebula, oliwki i duża sól. Całkiem niedawno popularność zaczęła przybierać receptę na delikatną i chrupiącą focaccia, która nie zawiera drożdży i przypomina gigantyczny chip .
Przepis na cienkie focacci bez drożdży
Składniki:
- mąka - 145 g;
- semolina - 35 g;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- szczypta grubej soli;
- woda 95 ml.
Przygotowanie
Wymieszaj semolinę z mąką i solą. W centrum suchego wzgórza pogłębić i wypełnić go ciepłą wodą i oliwą z oliwek. Wymieszaj wszystkie składniki razem, aż uzyskasz elastyczne ciasto. Uformuj ciasto w komorze i pozostaw na pół godziny. Pomimo faktu, że ten rodzaj testu nie zawiera drożdży, wymaga korekty nie w celu zwiększenia rozmiaru, ale w celu złagodzenia wątków glutenu i stać się prostym w rozwijaniu.
Gdy ciasto zostanie podane, podziel je na ćwiartki i rozciągnij każdą rękę na cienką warstwę. Każdą z tych warstw nakładamy na dobrze naoliwioną blachę do pieczenia, po której można posypać powierzchnię ciasta pożądaną warstwą. Cienka włoska focaccia jest pieczona w temperaturze 230 stopni przez około 10 minut.
Cienka focaccia z czosnkiem
Składniki:
- mąka - 295 g;
- woda 95 ml;
- suszone zioła włoskie - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- czosnek - 2 zęby.
Przygotowanie
Przygotuj prostą mieszankę mąki, oleju i wody. Pozostaw ciasto na 15 minut, a następnie podziel na porcje i roluj. Powierzchnię z odrobiną oleju posypać solą i ziołami. Pozostaw ciastka w temperaturze 230 stopni przez 5-6 minut, a następnie pocierając plasterkiem czosnku, gdy są jeszcze gorące.
Chrupiąca i cienka focaccia z serem
Składniki:
- mąka - 470 g;
- ser - 210 g;
- woda - 265 ml;
- oliwa z oliwek - 95 ml.
Przygotowanie
Przygotuj proste podstawowe ciasto, łącząc mąkę z solą, wodą i masłem. Pozostaw ciasto na 15 minut, aby ułatwić proces walcowania, a następnie podziel kostkę na pół i przeturlaj obie połówki. Połóż warstwę startego sera między nimi i powtórz walcowanie, aby połączyć między nimi tortille. Nasmaruj powierzchnię odrobiną oleju i wyślij chleb do pieczenia w temperaturze 210 stopni przez 6-7 minut.