Satsivi (lub bazh, bazhi) to danie kuchni gruzińskiej, które można gotować z drobiu, mięsa lub ryb, ale z sosem sojowym. Skład tego sosu musi obejmować zmielone orzechy, które miesza się z olejami, owocami, jagodami lub sokami, suchymi przyprawami i ziołami. Jest to ogólna zasada przygotowania satsivi, składniki są zmienne.
Satsivi z drobiu
Składniki:
- kurczak lub indyk;
- 0,5-0,4 kg obranych orzechów włoskich;
- 5-7 ząbków czosnku;
- 1 łyżka stołowa ze wzgórzem ostrej adżyki (bez pomidorów, słodkiej papryki, a zwłaszcza skrobi);
- mielona kolendra + ucco-suneli (chmiel-suneli), szafran imeretinsky ground, sól.
Przygotowanie:
Najlepiej jest posiekać kurczaka na kawałki i upiec w piekarniku, chociaż może być również smażony. Podczas pieczenia kurczaka będziemy umieszczać orzechy i czosnek za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Naszym zadaniem jest uzyskanie jednorodnej masy bez grudek. Teraz dodaj adzhika do tej pasty i dokładnie wymieszaj. Uzyskaną masę rozcieńcza się stromą wrzącą wodą i dokładnie miesza do uzyskania konsystencji kefiru. Zamiast wody można użyć bulionu z kurczaka. Dodaj sos szafranowy i suche przyprawy do sosu, dodaj. Obficie sosem kurczaka i umieścić godzinę na 3-4 w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce. Sos powinien zagęścić, a kurczak - dobrze się namoczyć.
Satsivi na wielu odmianach
Gotowanie w wielowarstwowym jest bardzo wygodne. Możesz również gotować kurczaka dla satsivi w multivarku.
Składniki:
- 1 kg piersi z kurczaka;
- 2-4 żarówki
- gram 250 ziarniaków orzecha włoskiego;
- 5-8 ząbków czosnku;
- 1 pęczek kolendry;
- 1 łyżeczka kolendry kolendry;
- szafran, pieprz, chmiel-suneli.
Przygotowanie:
Dzielimy mięso na kawałki o gramach od 50 do 50. Obrane cebule pokrojono w pół-pierścienie. Na patelni multivarka kładziemy kurczaka i cebulę, wybieramy program "gaszenia" i gulasz na około godzinę. Orzechy, czosnek i zielenie są mielone w postaci pasty w blenderze lub maszynce do mięsa. Dodaj trochę wrzącej wody (lub białe wino stołowe). Sos powinien być konsystencją, jak kefir. Dodaj przyprawy i solone. Dokładnie wymieszaj. Gotowy kurczak polać sosem i postawić co najmniej godzinę na 2-3 w chłodnym miejscu.
Satsivi od ryb
Kuchnia gruzińska jest różnorodna. Satsivi można również zrobić z ryb.
Składniki:
- 600 g filetów z ryb (lub steków rybnych);
- 250 g orzechów włoskich;
- 80 ml soku z granatów (świeżo wyciśnięty);
- 2-3 cebule;
- 5 ząbków czosnku;
- chmiel-suneli;
- ziarna kolendry;
- szafran;
- gorąca czerwona papryka;
- zielenie (kolendra, bazylia, estragon), sól.
Składniki:
Filety rybne są krojone na wystarczająco duże kawałki i spawane w parze lub w osolonej wodzie. Ryby nie powinny się rozpadać, więc nie traw go. Zasadniczo można gasić ryby lub piec w piekarniku. Przygotujemy gotową rybę na danie. Orzechy, czosnek, cebula i papryka chili, zmieńmy kolor na zielony przez maszynę do mielenia mięsa lub potraktujmy ją w blenderze. Dodaj zmielone nasiona kolendry do masy, zamieszaj wszystko i rozcieńczyć bulion, dodaj, przypudź trochę i dodaj suche przyprawy i sok z granatów. Dokładnie miksujemy sos, schładzamy go do ciepłego i podlewamy. Podawaj satsivi od ryby do stołu w około 2 godziny, kiedy ryba jest przemoczona.
Wegetariańskie Satsivi
Możesz zrobić satsivi wegetariańskie - z bakłażana.
Składniki:
- 4 średnie bakłażany;
- 250 g orzechów włoskich;
- 2 cebule;
- 5 ząbków czosnku;
- czerwona ostra papryka;
- chmiel-suneli;
- zielenie (kolendra, bazylia, estragon);
- sól;
- świeży sok z cytryny lub granat.
Przygotowanie:
Bakłażan myte, suszone i cięte, może być wzdłuż - płaskie plasterki, i może być w poprzek - w kółko.