Nic nie mówi o początku jesieni jako początku sezonu grzybowego. Różnorodność grzybów w naszych lasach zaskakuje swoją szerokością, ale prawdziwym grzybowym królem jest zdecydowanie biały grzyb. Pachnące i mięsiste idealnie nadaje się do przygotowania głównych potraw rozgrzewających sezonu - duszonych zup i potraw , które ostatnio zdecydowaliśmy się opowiedzieć w tym materiale.
Zupa grzybowa z mrożonych białych pieczarek
Mrożony - świetny sposób, aby utrzymywać grzyby świeże i smaczne przez długie miesiące, a tym samym gromadząc się w lesie więcej niż można zjeść w krótkim czasie, nie spiesz się do soli lub wysusz grzyby, a następnie wyczyść je i złóż w zamrażarce.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 25 ml;
- grzyby białe - 290 g;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- masło - 5 g;
- gałąź tymianku;
- bulion warzywny - 490 ml;
- garść świeżej pietruszki;
- krem - 35 ml;
- skórka z jednej cytryny.
Przygotowanie
Po umieszczeniu paleniska na średnim ogniu z niewielką ilością oliwy z oliwek, podgrzej go i użyj do pieczenia rozmrożonych i posiekanych białych pieczarek. Po minucie dodaj cebulę do grzybów i cebuli, połóż masło i wysusz listki tymianku. Gdy nadmiar wilgoci z grzybów wyparuje, dopraw je i wypełnij bulionem. Gotować zupę przez około 20 minut, a następnie przenieść połowę do blendera i ubić w tłuczone ziemniaki. Połączyć zupę z zawartością pieca, posypać zupę limonką, posypać śmietaną i posypać natką pietruszki.
Zupa grzybowa z suszonych białych grzybów - przepis
Składniki:
- boczek - 55 g;
- cebula purpurowa - 230 g;
- dynia - 630 g;
- tymianek - 2 gałęzie;
- Suszone grzyby białe - 45 g;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- jęczmień perłowy - 35 g;
- zupa z kurczaka - 1,2 litra.
Przygotowanie
Przed zagotowaniem grzybowej pieczarki z białej pieczarki przykryj grzyby zimną wodą i zostaw na mokro przez całą noc. Następnie grzyby wykręcają się i przecinają, a następnie zaczynają przygotowywać bazę zup.
Aby uzyskać podstawę zupy, musisz uratować kawałki bekonu, cebuli i kostki dyni, aż warzywa zaczną łapać rumieniec. Obok zupy dodajemy grzyby, tymianek, polewamy jęczmieniem i wypełniamy bulionem. Pozostaw składniki do zagotowania przez pół godziny, a następnie ubij zupę zanurzonym blenderem.
Zupa grzybowa z grzybami - przepis
Składniki:
- Suszone grzyby białe - 15 g;
- woda 240 ml;
- masło - 25 g;
- szalotka - 45 g;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- pieczarki - 530 g;
- rosół z kurczaka - 480 ml;
- krem - 65 ml;
- białe wytrawne wino - 35 ml;
- oliwa z oliwek - 20 ml.
Przygotowanie
Napełnij grzyby wodą i pozostaw do puchnięcia. Następnie wykręca się nadmiar wilgoci i przecedza wodę, w której grzyby zbierały wilgoć. Rozpuść masło i użyj go do ugotowania cebulowych pierścieni z pieczarkami i czosnkiem. Dodaj białe grzyby do mieszanki i pozwól grzybowi całkowicie odparować. Zalej zupę winem i pozwól jej wyparować przez 2/3, następnie dodaj wodę, w której grzyby zbierały wilgoć i pozostaw ją do odparowania. Zalej zupę bulionem z kurczaka i odstaw do gotowania na 20-25 minut. Ubij naczynie mikserem i podawaj śmietanę.
Zupa grzybowa Cep z grzybami i boczniakami - przepis
Składniki:
- boczek - 115 g;
- bulion - 1,4 litra;
- pieczarki - 230 g;
- boczniaki - 180 g;
- grzyby białe - 110 g;
- garść ryżu basmati;
- śmietana - 135 ml;
- masło - 35 g.
Przygotowanie
Smażyć plastry bekonu, aż cały tłuszcz się z nich wydostanie. Część odpływu tłuszczu i pozostałości po uratowaniu kawałków wszystkich grzybów. Gdy nadmiar wilgoci odparuje z grzybów, wypełnij je rosołem i gotuj przez 20-25 minut. Włóż ryż i ugotuj zupę, czekając na zmiękczenie ziaren. Doprawić zupę kwaśną śmietaną i masłem, doprawić i przystąpić do degustacji.