Przygotowując w sezonie trochę liści szpinaku, możesz przygotować pyszne i niezwykle przydatne zupy na całą nadchodzącą jesień i zimę. Zieleń po zamrożeniu zachowuje lwią część swoich korzyści, aw towarzystwie innych warzyw, które, nawiasem mówiąc, mogą być również zamrożone, zamienia się w pełnowartościowy kompleks witamin.
Zupa z mrożonego szpinaku
Składniki:
- brokuły - 350 g;
- szpinak zamrożony - 260 g;
- ziemniaki - 460 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- cebula - 80 g;
- kminek, kolendra, kurkuma - 1 łyżeczka każda;
- 2-3 cm kawałek korzenia imbiru;
- bulion warzywny - 1,6 litra;
- sok 2 cytryny;
- zieloną cebulę i kolendrę - do archiwizacji;
- gotowana ciecierzyca - 400 g.
Przygotowanie
Bezpośrednio w naczyniach, w których zamierzasz gotować zupę, podgrzej kroplę oliwy z oliwek i użyj jej do ugotowania cebuli. Do przezroczystych plastrów cebuli dodać czosnek, imbir i przyprawy do makaronu. Rozmrozić szpinak i podzielić brokuły na kwiatostany. Podzielić bulwy ziemniaka na małe kostki. Włóż ugotowane warzywa do pieczonej cebuli i kontynuuj gotowanie jeszcze przez 5 minut. Wlać zawartość garnka bulionem warzywnym, włożyć ciecierzycę i dobrze wymieszać. Po 20 minutach ubij zupę mikserem, dopraw do smaku sokiem z cytryny i podawaj z ziołami.
Krem ze szpinaku z kremem
Składniki:
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- szalotki - 65 g;
- masło - 15 g;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- rosół z kurczaka - 850 ml;
- szpinak zamrożony - 280 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- zielony groszek - 170 g;
- krem - 240 ml;
- skórka cytryny - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Rozgrzej oba rodzaje masła w rondlu i oszczędzaj śmieci szalotkami. Do smażenia dodać liście laurowe, szpinak (można bezpośrednio zamrozić) i groszek. Gdy szpinak więdnie i nadmiar wilgoci wyparowuje, usuń liście laurowe, przenieś warzywa do rondla i zalej bulion. Po ugotowaniu bulionu ubij zawartość miski do uzyskania kremowej konsystencji. Krem rozgrzać skórką z cytryny i doprawić do zupy.
Zupa ze szpinakiem i jajkiem
Składniki:
- cebula - 120 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- zielone szparagi - 430 g;
- ziemniaki - 2 bulwy;
- rosół (kurczak, warzywa) - 1,2 l;
- szpinak zamrożony - 210 g;
- jaja - 4 sztuki;
- garść zielonych koperek;
- tosty do podania.
Przygotowanie
Kawałki cebuli, dodaj kroplę oleju wraz z czosnkiem. Rozmrozić szpinak i włożyć do pieczeni. Włóż wszystko na patelnię, następnie włóż kostki ziemniaczane, kawałki szparagów i wypełnij je bulionem. Po ugotowaniu płynu zmniejsz ogień i gotuj zupę z zamrożonego szpinaku, aż wszystkie warzywa zmiękną.
Zagotuj gotowane jajka. Wyjąć zupę z ognia i hojnie przyprawić zielonymi koperkami. Podawać z jajkami i grzankami.
Zupa ze szpinakiem i kurczakiem
Składniki:
- cebula - 45 g;
- słodka papryka - 70 g;
- łodygi selera - 90 g;
- oliwa z oliwek - 25 ml;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- liście mrożonego szpinaku - 280 g;
- pierś z kurczaka - 650 g;
- Suszona pietruszka, bazylia, koperek - szczypta.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem zupy szpinakowej zalej kurczaka 1,5 litra wody i połóż na ogniu. Gotuj bulion przez około półtorej godziny, nie zapominając od czasu do czasu, aby usunąć hałas z powierzchni. Zakończ bulion i podziel kurczaka z kości.
Podgrzej trochę oleju w oddzielnym rondlu i zaoszczędź na nim warzywną bazę na zupę: cebulę, seler, słodką paprykę i odrobinę czosnku. Wlać warzywa z bulionem, dodać kurczaka i suszone zioła. Gotować zupę jeszcze przez 15-20 minut, aby bulion był nasycony aromatem warzyw, a po ugotowaniu pozostawić naczynie przykryte pokrywką przez podobny czas.