Aby przygotować sałatkę, oprócz głównych składników, potrzebujesz również sosu, czyli sosu sałatkowego. W języku angielskim nazywa się "dressing", co tłumaczy "ubrania": Anglicy wydają się ubierać sałatkę w dressingu, więc w takich wersjach sosu jest zawsze dużo, sałatka praktycznie unosi się na stacji benzynowej. Istnieje wiele różnych sosów sałatkowych - od znanych i najpopularniejszych klasycznych do najbardziej egzotycznych. Aby sałatka była smaczna, należy wiedzieć, które dressingi są odpowiednie dla jednej lub drugiej kombinacji produktów w najlepszy sposób, zarówno w najbardziej znanych sałatkach, jak iw wielu innych.
Ogólnie należy zauważyć, że sosy do sałatek są podzielone na 2 rodzaje:
- sosy na bazie mieszaniny niektórych olejów roślinnych i octu, lepsze niż naturalne (najbardziej odpowiednie do sałatek świeżych warzyw i zieleni);
- grube sosy oparte na naturalnym niesłodzonym jogurcie, śmietanie, śmietanie, majonezie (takie sosy nadają się bardziej do sałatek z rybami, mięsem, gotowanymi warzywami w puszkach, piklami). Należy zauważyć, że jogurt, śmietana i śmietana są odpowiednie jako dressingi do sałatek w stylu "fusion", w tym owoców. Oczywiście sosy dietetyczne do sałatek nie powinny zawierać octu, a także dużej liczby przypraw. Jogurt lub oliwa z oliwek z sokiem z cytryny - idealne opatrunki dietetyczne.
Porozmawiajmy o niektórych sosach do sałatek bez majonezu. Obecnie gotowy majonez (sam w sobie nie bardzo przydatny produkt) jest aktywnie kochany przez większość ludności na obszarze postsowieckim. Tymczasem majonez (nawet jeśli jest to domowa kuchnia) nie przyczynia się do harmonii postaci.
Spójrzmy więc na kilka przepisów na przygotowanie sałatek do sałatek
Sos do sałatki greckiej
Najlepsze opcje napełniania greckich sałatek można uznać za jogurt grecki (lub klasyczny) lub sos na bazie oliwy z oliwek.
Składniki:
- oliwa z oliwek Extra Virgin - 4 łyżki. łyżki;
- sok z cytryny i / lub ocet winny lekki naturalny - 1 łyżka. łyżka;
- gotowa musztarda - 1 łyżeczka;
- czosnek - 1-2 ząbki.
Przygotowanie
Wbity czosnek zmieszany z resztą składników. Można lekko przyprawić gorącą czerwoną papryką. W razie potrzeby można odcedzić sos, ale greccy kucharze by tego nie zrobili.
Jeśli jako podstawę wybrano jogurt, można go lekko przyprawić czosnkiem, pieprzem i pachnącymi ziołami śródziemnomorskimi. Musztarda nie jest potrzebna.
Przepis na sos sałatkowy Caesar
Przygotowanie
Mieszamy w misce żółtka z blendera 1 kurze (lub lepiej 3-4 przepiórki, aby uniknąć salmonelli) z sokiem z 1 cytryny. Dodaj 1-2 łyżeczki musztardy Dijon, 1 ząbek czosnku (najlepiej prasować) i papkę z 4-5 anchois. Spróbujmy wszystko za pomocą miksera, dodajmy około 80 ml oliwy z oliwek i 2 łyżki białego martini lub trochę wody. Nadal dodaj 2-4 łyżki stołowe. łyżka startego sera "Parmezan". Łączymy to.
Sos na sałatkę z krewetkami w stylu europejskim można przygotować tak samo jak na sałatkę grecką (patrz wyżej). Jeśli przygotowujesz sałatkę z ryżem i krewetkami w stylu Dalekiego Wschodu, używaj produktów charakterystycznych dla tego regionu.
Sos do sałatek z krewetkami
Przygotowanie
Mieszaj w intuicyjnie dobranych proporcjach sosu sojowego z olejem sezamowym, sokiem z limonki lub cytryną. Doprawić czosnkiem i różnymi rodzajami pieprzu. Można dodać imbir w sosie (szczególnie w chłodne dni), kolendrę i koper włoski. Możesz dodać ryby i gotowe sosy.
Sos do sałatek warzywnych
Przygotowanie
2 łyżki. Łyżki przygotowanej musztardy miesza się z 30-50 ml śmietanki i 2 łyżki. łyżka martini, 4 żółtka jaj przepiórczych i 1 łyżka. łyżka niezbyt pachnącego naturalnego miodu. Możesz dodać trochę sosu sojowego i sok z cytryny.