Ucho pstrąga okazuje się delikatne, bogate, o umiarkowanej zawartości tłuszczu. Jego doskonałe właściwości smakowe nie pozostaną obojętne dla konesera dań z ryb. Przygotuj gorące w różnych wariantach, które pozwolą za każdym razem cieszyć się nowym smakiem.
Jak ugotować ucho od pstrąga
Jeśli zdecydujesz się zrobić zupę z pstrąga, przepisy na proste i smaczne danie można znaleźć w dalszej części selekcji. Każda z opisanych odmian ma zarówno indywidualne cechy, jak i ogólne zasady przygotowania.
- Najpierw przygotuj zużyte części tuszy rybiej, oczyść je, spłucz.
- Zagotuj bulion rybny, dodaj całe warzywa, przyprawy, filtr.
- Ucho z pstrąga rzecznego może być uzupełnione prosa, ryżu, jęczmienia perłowego lub po prostu ziemniaków, warzyw, śmietany lub sera.
Klasyczne ucho z pstrąga - przepis
Zupa z pstrąga, której receptura zostanie opisana jako pierwsza, odpowiada klasycznej wariacji. Do nasyconego, bogatego bulionu i steków użyj głowy i ogona ryb, które gotuje się w wodzie przez 30 minut, a następnie pobiera się z patelni i przechodzi do kolejnych etapów gotowania.
Składniki:
- pstrąg - 600 g;
- woda - 2,5 litra;
- ziemniaki - 4 szt .;
- marchewka i cebula - 2 szt .;
- koperek - 1 pęczek;
- liście laurowe - 3 szt .;
- 10 pieprzu;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Zagotuj bulion rybny, dodaj głowę, ogon, liść laurowy, pieprz grochowy, jedną marchewkę i całą bulwę.
- Usuń kości ryb, głowę, ogon, marchew, cebulę, bulion z filtrem.
- Poddaj bulion ponownie, gotuj posiekane ziemniaki, posiekaj pozostałe marchewki i cebulę, kawałki ryby bez skóry i kości, koperek.
- Po 15 minutach gotowania nad umiarkowanym ciepłem, ucho od pstrąga będzie gotowe.
Ucho pstrąga fińskiego ze śmietaną
Fińską zupę rybną z filetem pstrąga przygotowuje się na bulionie rybnym ze śmietaną, który doskonale uzupełnia ogólną paletę smakową, tworząc harmonijną różnorodność potraw. Jego delikatny, aksamitny smak zaskoczy i zadowolą każdego smakosza. Z określonej ilości produktów na 1 godzinę można wydać 6 porcji.
Składniki:
- filety z pstrąga - 400 g;
- głowa, ogon, płetwy;
- woda - 2,5 litra;
- krem - 200 ml;
- ziemniaki - 4 szt .;
- marchew i cebula - 1 szt .;
- pietruszka - 1 pęczek;
- liście laurowe - 2 szt .;
- sól, czarny pieprz i pachnące.
Przygotowanie
- Z bulionu odpadów rybnych gotuje się, dodając przyprawy, cebulę i marchew.
- Przefiltruj bulion, wróć do ognia, połóż ziemniaki, plasterki filetów z pstrąga, dopraw do dna i gotuj przez 15 minut.
- Wlać śmietanę, ogrzać do wrzenia i upuścić pietruszkę.
- Po 10 minutach zupa pstrąga ze śmietaną jest zaparzana i gotowa do podania.
Ucho od głowy pstrąga
Jeśli opuściłeś projekt naczynia rybnego, tylko sadzonki ryb: głowy, ogony, płetwy, mogą mieć możliwość gotowania pysznej zupy. Zupa rybna z głowy i ogona pstrąga będzie nie mniej smaczna niż tradycyjna i idealnie pasuje do menu na lunch. Aby gotować na gorąco dla 4 osób, musisz spędzić 45 minut.
Składniki:
- pstrąg głowowy - 600 g;
- woda - 2,5 litra;
- ziemniaki - 3 szt .;
- marchew, cebula, papryka - 1 szt .;
- koperek - 1 pęczek;
- liście laurowe - 2 szt .;
- czosnek - 2 zęby;
- masło - 30 g;
- sól, czarny pieprz i pachnące.
Przygotowanie
- Gotuj głowice przez 30 minut, odfiltruj bulion.
- Dodaj do bulionu ziemniaczanego, kostki marchwi i cebuli, bułgarski pieprz, przyprawy, kawałek masła i gotuj przez 15 minut.
- Rzuć koper, czosnek.
- Po 10 minutach karmione jest ucho od głowy pstrąga i będzie gotowe do degustacji.
Pstrąg tęczowy - przepis
Ucho pstrąga tęczowego jest przygotowane jako elementarne i nie wymaga indywidualnego podejścia. Jeśli masz całą rybę, musisz ją podzielić na małe porcje. Od strony głowy i ogona, bulion jest początkowo gotowany, a steki dodawane są wraz ze składnikami roślinnymi na następnym etapie gotowania.
Składniki:
- pstrąg tęczowy - 1 szt.;
- ziemniaki - 4 szt .;
- marchew, cebula - 1 szt .;
- koperek i pietruszka - za ½ ołówka;
- liście laurowe - 2 szt .;
- masło - 30 g;
- sól, pieprz czarny i czerwony.
Przygotowanie
- Gotuj przez 30 minut, głowę i ogon, odfiltruj bulion i wróć na patelnię.
- Po ugotowaniu ziemniaki, marchewki i cebulę układa się w bulionie, plastry ryby, wawrzyn, pieprz i sól.
- Następnie ucho ich pstrąga gotuje się przez 15 minut, doprawia zielenią i podaje na stół.
Zupa serowa z pstrąga
Przygotuj się na obiad na pierwszej zupie pstrąga z roztopionym serem , możesz zrobić bez drugiego, więc danie okaże się obfite i pożywne. Jeśli to konieczne, wiśnia może być zastąpiona konwencjonalnymi pomidorami, a ser do szybszego uwalniania może być starty lub pocięty na małe kawałki. Za godzinę możesz nakarmić pyszne cztery osoby.
Składniki:
- pstrąg - 600 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- marchew, cebula, papryka - 1 szt .;
- wiśnia - 10 sztuk;
- tymianek - do smaku;
- koperek i pietruszka - za ½ ołówka;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- przetworzony ser - 200 g;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Ryby zalewamy wodą, dodajemy cebulę, laur, gotujemy przez 30-40 minut.
- Filtr bulionowy, oddziela mięso pstrąga od kości.
- Po wielokrotnym gotowaniu cięte warzywa wlewa się do bulionu i gotuje do gotowości.
- Dodaj miąższ ryby, sera, pomidorów, tymianku, zieleni, dopraw do potrawę i podgrzej, aż stopią się plastry sera.
Zupa kremowa z pstrąga
Jeśli fińska zupa pstrąga ze śmietaną nie jest pod wrażeniem, gotuj na gorąco według przepisu. Delikatna kremowa konsystencja przygotowanego dania nie pozostawi obojętnym. Specjalny urok dodaje się do krewetek dodanych do zupy, a papryka w najlepszej formie zmniejsza smak i sprawia, że przepływ jest kolorowy i spektakularny.
Składniki:
- filety z pstrąga - 400 g;
- ziemniaki - 300 g;
- cebula - 1 sztuka;
- krem i olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
- krem - 200 ml;
- woda - 3 filiżanki;
- sok z cytryny - 2 łyżeczki.
- proszek paprykowy - do smaku;
- krewetki obrane - 15 szt .;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
- Przełóż cebulę w mieszaninie dwóch rodzajów cebuli, ułóż ziemniaki, zalej wrzącą wodą i gotuj składniki, aż warzywo będzie gotowe.
- Wrzuć plastry ryb, gotuj przez 5 minut.
- Dodaj śmietanę, sól, pieprz, sok z cytryny, rozgrzej naczynie do wrzenia i zmiksuj z blenderem.
- Podczas serwowania w misce, połóż kilka krewetek, posyp zupę mieloną papryką i udekoruj plasterkiem cytryny.
Ucho pstrąga z prosa
Często zupę pstrąga uzupełnia się, aby uzyskać gęstość zbóż. Poniżej znajduje się wariant na gorąco z dodatkiem prosa, który można zastąpić, w razie potrzeby, ryżem, pszenicą lub przegotowanym gotowanym do gotowości. Po 30 minutach na twoim stole będzie apetyczna kolacja dla 6 osób.
Składniki:
- pstrąg - 600 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- proso - 50 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz, liść laurowy, warzywa.
Przygotowanie
- Ryby pokrojono na porcje, napełniono wodą i pozostawiono do wrzenia.
- Położyć ziemniaki, ocalić marchew i cebulę, umyć proso.
- Doprawić solą, pieprzem, wrzucić laurowy, gotować przez 20 minut.
- Podczas serwowania uzupełnij ucho ziołami.
Zupa z pstrąga z ziemniakami
Kolejny przepis na zupę rybną z pstrąga polega na zastosowaniu podwójnej porcji ziemniaków, co pozwoli uzyskać bardziej satysfakcjonujące i gęste naczynie w porównaniu z poprzednimi odmianami. Najbardziej gorąca jest otrzymywana na bulionie wstępnie ugotowanym z głów i ogonów, który należy przefiltrować przed dalszym użyciem.
Składniki:
- pstrąg - 600 g;
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- bulion rybny - 2 l;
- sól, pieprz, liść laurowy, warzywa.
Przygotowanie
- We wrzącym bulionie leżały kostki ziemniaczane, plasterki marchwi i posiekana cebula.
- Po 10 minutach dodajemy plastry ryby, soli, pieprzu, lauru, gotujemy przez kolejne 10 minut, doprawiamy zieleniną.
Ucho pstrąga w wielu
Każdy przepis na zupę rybną pstrąga w domu można zrealizować za pomocą urządzenia wielofunkcyjnego. Zaletą takiego przygotowania jest spokojna rozmarzenie naczynia, które zapewni absolutnie przezroczysty bulion rybny na wyjściu. Ponadto istnieje oczywista oszczędność czasu - wszystkie produkty są jednocześnie umieszczane w misce.
Składniki:
- pstrąg - 700 g;
- ziemniaki - 4 szt .;
- cebula i marchewka - 1 szt .;
- zieloni - 1 pęczek;
- ryż - 2 łyżki. łyżki;
- woda - 2,5 litra;
- sól, czarny pieprz i aromatyczne, laurowe, zielone.
Przygotowanie
- Przygotowane ryby kroi się na porcje.
- Oczyścić, pokroić w kostkę ziemniaki i marchew, cebulki są pozostawione w całości.
- Włóż przygotowane składniki do multicastry, dodaj całą masę zieleni, umyj ryż, liście laurowe, sól, pieprz.
- Przygotuj zupę z pstrąga w multiwarkaku w trybie "Zupa" 1 godzinę.
- Z bulionu pobiera się cebulki i zielenie, ryby pozbywają się kości.
- Podawaj swoje ucho, posypując świeżymi ziołami.