Pike to jedna z najsmaczniejszych ryb. Istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie wypchanych szczupaków. Jednym z najprostszych i najszybszych przepisów kulinarnych jest przepis na wypchane szczupaki pieczone w piekarniku. Wśród ludzi jest błędna opinia, że jest to najbardziej koścista ryba i lepiej ją nie wypchać, ale zrobić z niej kotlety. Ale tak nie jest! W większej rybie nie ma wielu kości i nie powstrzymają cię przed cieszeniem się niesamowitym smakiem przygotowanego dania.
Powinieneś przynajmniej raz ugotować to danie, jak nadziewane szczupaki, upieczone w piecu i upewnić się, że jest bardzo proste i niezwykle smaczne. A więc, jak właściwie i co można wrzucić na szczupaka?
Szczupak nadziewany grzybami
Składniki:
- szczupak - 1-1,5 kg;
- jajko - 1 sztuka;
- olej roślinny;
- sól, pieprz - do smaku.
Do napełniania grzybów:
- pieczarki - 300 g;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- bochenek - 150 g;
- mleko - 1 przedmiot;
- sól, pieprz - do smaku;
- świeże warzywa - do dekoracji.
Przygotowanie
Szczupak jest myte i zdrapywane i dobrze wysuszone na ręczniku. Ostrożnie wyciąć skrzela za pomocą noża z długim ostrzem. Poprzez kości skrzelowe wykonujemy nacięcia po obu stronach, pozostawiając nietknięty obszar skóry, który łączy plecy z głową. Głowa ryby jest bardzo delikatnie odwrócona i oddzielona od miąższu. Nożyczki obcięte płetwy i ogon. Usuń wszystkie wnętrze i spłucz zimną wodą. W rezultacie mamy dwa zestawy. Jedna to skóra ryby, ogon i płetwy, a druga to zwłoki ryb z ciałem.
Odkładamy rybę i przystępujemy do przygotowania nadzienia. Baton włożyć do miski i wlać mleko przez 10 minut. Dobrze spuchnięty chleb wyciśnięty i pocięty na kawałki. Czyścimy cebulę i drobno siekamy. Trzy marchewki na dużej tarce. Pieczarki myje się, suszy i kroi na talerze. Na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym podsmażyć cebulę, marchew, grzyby, sól, pieprz do smaku. W szklance blendera kładziemy mięso ryby, bochenek, jajko i mielimy je do jednorodnej masy. Wymieszaną masę wymieszaj ze smażonym nadzieniem i dodaj masło. Wszystko dokładnie łączymy.
Skórę ryby od wewnątrz lekko natłuszcza się solą, czarnym pieprzem i równomiernie wypełnia się nadzieniem, używając woreczka do wyrobu cukierków lub łyżki stołowej. Napełnianie nie jest bardzo napięte, w przeciwnym razie podczas pieczenia skóra może pęknąć. Na blasze do pieczenia, naoliwione, rozłóż nasze wypchane szczupaki i dla urody położymy blisko głowy. Nasmaruj rybę ubitym jajkiem i włóż do nagrzanego piekarnika. Piec w przybliżeniu 50-60 minut, w zależności od wielkości szczupaka, w temperaturze 180 stopni. Pieczone szczupaki pocięte na porcje, układamy na naczyniu i dekorujemy świeżymi ziołami: koperkiem, pietruszką, bazylią lub kolendrą. Podajemy na stole w ciepłe lub zimne.
Szczupak nadziewany ryżem i suszonymi śliwkami
Jeśli nie chcesz, aby ryba była pieczona z chrupiącą skórką, możesz ugotować ją według innej receptury iz innym nadzieniem. Okazuje się miękka, delikatna, duszona w swoim własnym soku. Jak zrobić wypchanego szczupaka w folii?
Składniki:
- szczupak - 1,5 kg;
- ryż - 500 g;
- suszone śliwki - 200 g;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt .;
- woda - 0,5;
- sól, pieprz, majonez - do smaku.
Przygotowanie
Dzielimy szczupaki, natrzyjmy je od wewnątrz przyprawami i tłuszczem majonezem. Zostawiamy marynowanie i robimy farsz. Ryż gotujemy do połowy, a suszone śliwki myje się i kroi na kawałki. Cebule i marchewki są smażone. Wszystko mieszać i zastawiać w ryba. Połóż to na folii. Łączymy boki folii i owijamy krawędzie pozostawiając mały otwór, do którego wlewa się wodę. Gotujemy rybę przez 30 minut. Faszerowany szczupak w folii jest gotowy!