Historia gotowanej wieprzowiny jest długa, podobnie jak lista przepisów na jej przygotowanie. W swojej tradycyjnej formie, szynka wieprzowa - szynka wieprzowa , przyprawiona przyprawami i marynowanymi warzywami, a następnie pieczona powoli i powoli. Z biegiem czasu niewiele się zmieniło, z wyjątkiem tego, że zamiast pieca używano nowoczesnych pieców, a szynki wieprzowe są czasami zastępowane innymi częściami tusz lub mięsem innych zwierząt. Następnie porozmawiamy o tym, jak gotować w domu gotowaną wieprzowinę w folii.
Przepis na soczyste wieprzowe gotowane w folii domowej roboty
Składniki:
- wieprzowina (dowolna plasterek ze stopki) - 1,2 kg;
- ziarno musztardy 12 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- marchewki - 150 g;
- ząbki czosnku - 12 szt.
Przygotowanie
Przygotowaną wieprzowinę, uwolnioną od nadmiaru tłuszczu, skóry, kości i ścięgien, najpierw pocierać olejem, solą z pieprzem i ziarnistą gorczycą, a następnie wcierać w moździerz 5 ząbków czosnku, a także nakładać na nią powstałą pastę. Pozostałe mięso zubchikami spikyem wraz z marchewką łomową. Jest to bardzo proste: mięso wykonuje głębokie cięcia, wystarczające dla ząbków czosnku lub batoników marchwi. Następnie pozostaje tylko owinąć mięso folią, aby wysłać wypieczoną w temperaturze 160 ° C. Ile upiec gotowaną wieprzowinę w folii zależy tylko od twojego piekarnika, ale średnio proces ten trwa od półtorej do dwóch godzin.
Domowej roboty wieprzowiny wieprzowina w folii
Pomimo tego, że zazwyczaj mięso z gotowanej wieprzowiny nie zawiera tłuszczu i skóry, może pomóc przygotować soczyste danie, zachowując przy tym dużą ilość wilgoci. Po ugotowaniu gotowaną wieprzowinę można kroić i jeść bezpośrednio ze skórą, a w razie potrzeby można ją pokroić.
Składniki:
- wieprzowina (pokrojona skórką) - 3 kg;
- ząbki czosnku - 3/4;
- skórka pomarańczowa 1;
- groszek z czarnego pieprzu - 17 szt .;
- kminek - 5 g;
- ostra papryka;
- olej roślinny - 35 ml.
Przygotowanie
W przypadku mięsa usuwamy wszystkie kości i folie, a po dokładnym umyciu i wysuszeniu kładziemy je na desce do krojenia. W moździerzu pocieramy wszystkie ząbki czosnku solą w mniej lub bardziej jednorodną pastę, pocieramy mięso uzyskane ze wszystkich stron, bez dotykania skóry. Mięso jest również doprawiane posiekaną ostrą papryką, kminkiem, świeżo zmieloną słodką i ostrą papryczką lub mieszanką papryki, posypaną skórką. Ponadto nie zapomnij o soli, ważne jest, aby nie tylko pocierać mięso, ale także skórę.
Składamy wieprzowinę w bułkę i mocujemy za pomocą sznurka lub dowolnej niesyntetycznej nici, która będzie stać w piekarniku. Ponieważ przygotowujemy pieczoną wieprzowinę zapakowaną w folię, najpierw zawijamy mięso arkuszem folii, a następnie umieszczamy w lodówce na kilka godzin.
Marynowane mięso umieszcza się w ogrzanym do temperatury 155 ° C piecu i pieczemy przez około pół godziny. Zmniejsz temperaturę do 130 ° C i gotuj jeszcze 4 godziny. Pół godziny przed zakończeniem gotowania usuń folię z mięsa, aby lekko brązowieła na zewnątrz.
Przepis na gotowanego kurczaka wieprzowego w folii
Składniki:
- filet z kurczaka - 600 g;
- sucha mieszanka przypraw do kurczaka - 50 g;
- ząbki czosnku - 6 szt.
Przygotowanie
Obrane z filetów z kurczaka filetowane z makaronem, przygotowane z tartej z suchą mieszanką przypraw ząbków czosnku. Jeśli mieszanka gotowych przypraw zawiera sól, nie dodawaj jej do naczynia, w przeciwnym razie łyżeczka nie będzie zbyteczna, ale doda smaku tylko do potraw. Teraz umieść kurczaka w plastikowym pojemniku i przykryj pokrywką lub folią spożywczą. Po 2 godzinach mięso można owinąć folią i włożyć do aerogilu.
Gotowaną wieprzowinę w aerogrill w folii przygotowuje się przy maksymalnej prędkości i temperaturze rozdmuchiwania przez 20-25 minut (w zależności od grubości filetów). Po zakończeniu czasu kuru z urządzenia nie dociera, ale odejść, aby tam pojechać.