Shchi to rosyjskie danie narodowe, zupowa z nadzieniem o kwaśnym smaku, który można gotować z mięsem lub w wersji chudej na wodzie, na bulionie rybnym. Kolejnym niezbędnym składnikiem kapusty jest biała kapusta, można użyć kwaśnej lub świeżej (w tym przypadku zupa musi być zakwaszana).
Mięso najlepiej jest brać na wołowinę, kawałek miąższu na szpiku kostnym. Ewentualnie możesz przygotować kurczaka z kurczakiem lub wieprzowiną. Dziś ugotujemy zupę z grzybami i świeżą kapustą.
Bogata zupa ze świeżych grzybów, świeżej kapusty, fasoli i mięsa
Składniki:
- wołowina - 600 g;
- świeża kapusta - 300 g;
- masło topione kremowe naturalne - 50 g;
- grzyby białe - 8 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- fasolka szparagowa - 200 g;
- przyprawy do wywaru (lauruszka, słodka papryka, goździki);
- Zieloni;
- czosnek;
- cytryna.
Przygotowanie
Na mięso (cały kawałek) ugotuj bulion z 1 cebulką i przyprawami. Wycieramy mięso z patelni i kroimy na małe kawałki, wylewamy bulwę. Na patelni roztopić masło, krótko przełóż drobno posiekaną cebulę z grzybami, a następnie przenieś do bulionu. Czyścimy marchew i ziemniaki, kroimy w małe plasterki. Wrzucamy do garnka: ziemniaki i marchewkę, fasolkę szparagową (tniemy każdą kapsułkę na kilka części). Gotuj przez 12 minut, następnie dodaj drobno pokrojoną kapustę i gotuj przez kolejne 8 minut. Zwróć mięso na patelnię. Dajemy trochę shcham do warzenia, wlewamy na talerze i dodajemy plaster cytryny. Doprawić posiekanym czosnkiem, posypać posiekanymi ziołami. Dobrze jest przyprawić kapustę śmietaną, podawać czarny chleb i szklankę gorzkiej lub jagodowej nalewki jako aperitif.
Świeża zupa z kapusty z grzybami
Składniki:
- kapusta biała - 500 g;
- grzyby białe - 5-8 sztuk;
- marchewki - 1 szt .;
- zielona cebula - 8 pędów;
- olej roślinny;
- bulion wodny lub rybny ;
- cytryna - 1 sztuka;
- zieleni są różne;
- czosnek.
Przygotowanie
Shinnings kapusta, marchewka trzy na dużej tarce, dość drobno pokroić grzyby. W rondlu w oleju mijamy grzyby z marchewką, dodajemy kapustę i gulasz przez 8-12 minut. Wlej wodę lub bulion. Gotować przez 8 minut. Dodaj sok z cytryny, posiekaną cebulę i zielenie. Wyłącz ogrzewanie i wciśnij pod pokrywką na 8 minut. Doprawić czosnkiem. Śmietana podawana jest osobno.
Możliwe jest również włączenie osobno ugotowanych ziemniaków do składu zupy z kapusty na czczo, pokroić na małe plasterki.