Znany nam od dzieciństwa sos w niektórych krajach nazywany jest po prostu - sos. Jak zrobić sos z mięsem, każdy kucharz wie, ale każdy robi to po swojemu. A poniżej opowiemy o dwóch różnych przepisach na jego przygotowanie.
Jak przygotować pyszny sos z mięsem na zacieru - przepis
Składniki:
- mięso - 600 g;
- masło - 50 g;
- marchewki - 50 g;
- cebula - 50 g;
- przecier pomidorowy - 100 g;
- mąka - 30 g;
- sól;
- przyprawy;
- zielenie (pietruszka lub seler).
Przygotowanie
Dobrze umyte i suszone mięso pokroić w plasterki na podłodze pudełka zapałek. Smażymy na oleju, aż pojawi się charakterystyczna skórka. Ale nie przesadzajcie, mięso nie powinno być gotowe. Wielkim błędem jest nadmierne pieczenie mięsa na takiej skórze, że nawet trzygodzinne duszenia nie pomagają. Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i marchewkę i kontynuuj smażenie przez 5-10 minut. Po włożeniu mięsa i warzyw do naczyń w celu stłumienia, dodaj puree z pomidorów i zalej 2/3 wodą, a dla lepszego smaku możesz wylać bulion. Co kwadrans należy mieszać mięso, aby nie przypalało się i nie przywierało do dna. Na 20 minut przed gotowością można dodać przyprawy, sól i drobno posiekaną natkę pietruszki lub selera. Przy okazji zawsze możesz zmienić proporcje pomidora, dzięki czemu przepis jest idealny dla Ciebie, a także nie zapomnij, że oprócz soli zawsze masz cukier w rękach, dzięki którym możesz również regulować smak, w tym dania mięsne. Potem wykonaj lewę. Rosół, w którym mięso było duszone, odcedzone, nie wyrzucaj niczego, ale po prostu je odkładaj. Smaż mąkę na suchej patelni i delikatnie, stopniowo wchodź w napięty, wygotowany bulion. Następnie wytrzeć warzywa z bulionu za pomocą wysiłku i ponownie połączyć z bulionem, gotując przez co najmniej pół godziny. Następnie wypełnij mięso powstałym sosem.
Przygotowanie sosu z mięsem i grzybami
Składniki:
- szyjki wieprzowe - 700 g;
- pieczarki - 500 g;
- śmietana - 5 łyżek. łyżki;
- koperek suszonych - ½ łyżeczki;
- suszona pietruszka - ½ łyżeczki;
- skrobia - 1 ½ łyżki stołowej. łyżki;
- woda - 1 szklanka;
- olej roślinny - 40 g;
- przyprawy mielone;
- sól.
Przygotowanie
Ostrożnie umyć szyję, usunąć niepotrzebny film i wysuszyć. Jeśli bardzo duże kawałki tłuszczu trafią na mięso od góry, pokrój je, nie potrzebujesz ich. Potnij kark nie dużymi kawałkami i połóż na dobrze rozgrzanej patelni z masłem. Cebulę posiekaj drobno, ale nie na tarce. Gdy kawałki kołnierza są smażone, dodaj cebulę i poczekaj, aż stanie się miękka. Nie należy wprowadzać go do koloru złotego lub brązowego. Przy okazji, możesz wziąć grzyby według własnego uznania, nie muszą to być grzyby, jedyną rzeczą, jeśli grzyby są w lesie, to trzeba je ugotować, osuszyć, a następnie pokroić. Grzyby również drobno pokroić.
Kiedy cebula jest już gotowa, dołóż do niej grzyby i smaż przez następne 10 minut. Następnie sól, dodać przyprawy, ale tylko mielone, niższy ogień, wlać śmietanę i dobrze wymieszać. W szklance przegotowanej, ciepłej wody rozpuścić