Czy wiesz, czym jest sos Worchester? Niewiele hostess słyszało cokolwiek na ten temat. Spróbujmy razem zrozumieć i dowiedzieć się więcej o tym sosie bardziej szczegółowo. Tak więc sos Worchester to uniwersalna, popularna i bardzo skoncentrowana przyprawa angielskiej kuchni o jasnym bordowym kolorze, oparta na sosie sojowym o pikantnym smaku.
Składa się z jednej trzeciej pasty pomidorowej, a pozostałą objętość zajmuje około 25 dodatkowych składników, w tym jamajski i czarny pieprz, gorący chili, ekstrakt z orzecha włoskiego, imbir, goździki, rosół, czosnek, mąka, rosół i sól. wino.
Korzystanie z sosu Worcester jest dość szerokie. Stosuje się go w duszonych i smażonych potrawach mięsnych, podaje gorące przekąski, gotowane i smażone ryby. Ta przyprawa została wynaleziona w Wielkiej Brytanii około półtora wieku temu. Ma oryginalny, przyjemny i pikantny słodko-kwaśny smak.
Klasyczny sos Worchester produkowany jest wyłącznie w sposób przemysłowy. Technologia produkcji sosów, popularna w większości krajów, jest naturalnie ściśle zachowana. Ten sos Worchester jest bardzo skoncentrowany, dlatego jest używany dosłownie w naczyniach z kroplami. Dowiedzmy się, jak zrobić sos Worcester w domu.
W domu jest mało prawdopodobne, że będziemy w stanie odpowiednio przygotować prawdziwy sos. Faktem jest, że we wszystkich książkach kulinarnych podawane są zazwyczaj składniki do wytworzenia 10 kg gotowego sosu. A w przypadku tej ilości produktu potrzebujemy mikroskopijnych dawek niektórych przypraw. Na przykład 1 g liści laurowych i imbiru, papryczki chili, gałka muszkatołowa 4 g itp. Gotowe przyprawy można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2 lata, jeśli butelka nie jest otwarta. Po otwarciu sos najlepiej umieścić w lodówce. Ponieważ jest bardzo skoncentrowany, potrzebuje 3 kropli na porcję.
Przepis na sosy sałatkowe z sosem Worcester
Składniki:
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- cytryna - 0,5 sztuki;
- oliwa z oliwek - 100 ml;
- ser "Parmezan" - 30 g;
- Francuska musztarda - 20 g;
- Sos Worchester - kilka kropli;
- przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
Jajka dokładnie opłukane w ciepłej wodzie, doprowadzić do wrzenia, natychmiast wyłączyć ogień i każde jajko delikatnie przebić igłą. Potem znowu obniżamy je do gorącej wody i pozostawiamy tam dokładnie minutę. Tym razem bierzemy cytrynę, kroimy ją i od połowy wyciskamy w osobną miskę soku. Teraz wyjmujemy blender lub koronę, dzielimy jaja nożem, wlewamy płynną część jajka do szklanki blendera, a ze skorupek wybieramy warstwę białka ze skorupy. Solim wszystkie i ostrożnie bić, wlewając stopniowo sok z cytryny i nadal przeszkadzać.
Następnie wcierać na grubszy twardy ser, wlać go do masy jajka i ponownie dokładnie wymieszać. Następnie dodaj kilka kropli klasycznego sosu Worcestershire, włóż kanapkę z musztardą i posyp ją mielonym czarnym pieprzem. Ubijanie zawartości szkła za pomocą blendera, wlać cienką strużkę oliwy z oliwek i doprowadzić wszystko do jednorodnej masy. Z powstałym sosem napełniamy gotową sałatkę "Cezar" i podajemy danie do stołu.