Pieczony rumiany kurczak to doskonałe danie na świąteczny stół i rodzinne obiady w weekendy.
Powiemy Ci, jak prawidłowo piec kurczaka w piekarniku w całości, aby było pyszne. Piec może być w kształcie, w folii lub w rękawie.
Oczywiście kurczak lepiej kupić schłodzony, ale nie zamrożony, ale możliwe są opcje. Petuszkow lepiej nie upiec - są bardziej odpowiednie do zup i chilli .
Przygotowanie tuszy
Przed pieczeniem kurczak lepiej marynować, wtedy okaże się soczysty i pachnący. Marynaty mogą być bardzo różne (na przykład po prostu lekkie piwo lub na bazie lekkiego wina stołowego itp.).
Kurczak w piekarniku jako całości
Składniki:
- kurczak (patroszona i obrana tusza średniej wielkości bez szyi) - 1 szt .;
Do marynaty:
- sok z cytryny;
- mieszanka suchych przypraw;
- musztarda - 2 łyżeczki;
- brandy owocowe lub koniak - 30 ml;
- świeże warzywa (kolendra, pietruszka);
- czosnek na smalec.
Przygotowanie
Tuszka z kurczaka (odmrożona) myjemy z zewnątrz i od wewnątrz, suszymy czystymi serwetkami.
Stworzymy podstawę marynaty z mieszanki brandy z sokiem z 1 cytryny, dodamy przyprawy (lepsze niż grubo mielone), posiekany czosnek i posiekane warzywa. Trochę i czekamy i czekamy 20 minut na naleganie, następnie przecedzamy przez częste sito (konieczne jest zatrzymanie mikrocząsteczek przypraw i czosnku, które mogą wypalić się podczas pieczenia).
Dodajemy trochę soli i musztardy do marynaty, mieszamy.
Rozlewamy tuszę z marynatą do środka i na zewnątrz. Pozostaw w misce na 2-4 godziny, okresowo obracaj.
Przed pieczeniem kręcimy tuszy drobnymi kawałkami czosnku. Pozostałości marynaty wlewa się do miski.
Piekarnika nie można ogrzać z góry.
Rozsypujemy kurczaka do formy (lepszej grubościennej ceramiki), wkładamy do piekarnika i pieczemy w średniej temperaturze. W trakcie tego procesu zalewa się marynatę 2-4 razy.
Ile (z czasem) piecze kurczaka w piekarniku?
Standardowy kurczak o wadze 1,2-1,5 kg pieczony przez około 1 godzinę + 10-30 minut (w zależności od wielkości i projektu danego piekarnika, wielkości, rasy i wieku ptaka).
Możesz piec kurczaka w piekarniku w całości z ziemniakami. Wybierz formę, w której znajdują się ziemniaki (dla nas średniej wielkości podłużny pasuje, a porcja 3-5 sztuk). Jeśli ziemniaki są duże - pokrój je na 2 lub 4 kawałki. Smarujemy blachę do pieczenia tłuszczem, kładziemy ziemniaki w jedną warstwę, na wierzchu - kurczaka i pieczemy.
Możesz upiec kurczaka w piekarniku całkowicie w folii, okaże się bardzo soczysty. W tym celu przygotowaną tuszkę z kurczaka suszy się serwetką i powleka roztopionym masłem lub tłuszczem z kurczaka. Pakujemy w folię dwukrotnie (dla niezawodności) i pieczemy. Aby uzyskać rumianą chrupiącą skórkę w ciągu ostatnich 20 minut gotowania, obróć folię.
Podajemy cały upieczony kurczak, dekorując gałęzie świeżej zieleni, dowolnymi dodatkami lub bez, z sałatkami ze świeżych warzyw i owoców, z lekkim winem stołowym, brandy lub piwem.