Zupa z soczewicy - przepis

Pochodzenie przepisu na zupę z soczewicy wiąże się z legendą o niesamowicie pięknej dziewczynie Ezo, która została przymusowo wydana w małżeństwie i zmuszona opuścić ojczyznę. Na pamiątkę swojej matki, której bardzo brakowało, wymyśliła zupę z soczewicy. Obecnie w Turcji zupa z soczewicy jest tradycyjnie przygotowywana tuż przed ślubem.

Zupa z soczewicy przepis na indyka

Składniki:

• 4 łyżki. l. olej;
• 2 drobno posiekane cebule;
• 1 szklanka umytej czerwonej soczewicy;
• 1 łyżeczka. papryka;
• 2 łyżki. l. pasta pomidorowa;
• 1/2 szklanki bulgur pszenicy;
• 2 litry bulionu warzywnego lub wołowego;
• 1 łyżka. l. suche liście mięty;
• 1/8 łyżeczki. pieprz kajeński lub czerwony;
• Udekorować: plasterki cytryny i kilka świeżych liści mięty.

Rozgrzać olej w dużym rondlu i smażyć cebulę na małym ogniu, aż stanie się złoty - około 15 minut. Dodaj paprykę, soczewicę, bulgur i smaż przez 2-3 minuty. Teraz dodaj pastę pomidorową, bulion i ostry pieprz, doprowadzaj do wrzenia i gotuj, aż będzie miękka przez około godzinę.

Kiedy wszystko będzie gotowe, potnij miętę między dłonie i dodaj do zupy. Wymieszaj i usuń zupę z ognia. Niech warzy przez 10-15 minut, a następnie wlej na talerze, dodając każdy plaster cytryny i świeże liście mięty, a następnie skosztuj zupy z soczewicy po turecku, gotowanej według tradycyjnej receptury.

Przepis na przecier z soczewicy

Składniki:

• 1 szklanka pomarańczowej lub czerwonej soczewicy;
• 1/2 szklanki ryżu;
• 2 posiekane cebule;
• 2 posiekane marchewki;
• 4 łyżki. l. mąka pszenna;
• 150 g śmietany;
• 1 łyżeczka. kminek;
• 1 łyżeczka. kurkuma;
• 2 łyżeczki. sole;
• 1/2 łyżeczki. mielony czarny pieprz;
• 1 łyżeczka. mielone nasiona kolendry;
• 4 łyżki. l. oliwa z oliwek;
• 2 litry wody;
• 1 cytryna;
• 1 pęczek posiekanej natki pietruszki.

W dużym rondlu wlej 2 litry wody i wrzuć do niej soczewicę, ryż i 1 łyżeczkę soli. Wlać wszystko na małym ogniu przez 40 minut. Na patelni dodaj oliwę z oliwek i cebulę i smaż cebulę przez 5 minut. Następnie umieść marchewki i gotuj jeszcze przez 3 minuty. Następnie dodać mąkę pszenną i smażyć na złocistym, a na koniec wlać śmietanę i podgrzewać do wrzenia. Dodaj tę mieszankę do garnka z soczewicy, zalej 1 łyżeczką soli, kurkumą, kminkiem, kolendrą, czarnym pieprzem i gotuj przez kolejne 15 minut. Podawaj zupę na stole, posypując sokiem z cytryny i dekorując gałązką pietruszki i grzankami.

Zgodnie z recepturą, przecier z soczewicy zazwyczaj podaje się na gorąco.

W przepisie zupy z soczewicy można użyć zielonej zamiast czerwonej soczewicy, a także innych warzyw, takich jak marchew, ziemniaki, seler, pietruszka i cebula.

Zaufaj swojej intuicji i gustowi, a być może stworzysz własne kulinarne arcydzieło.