Makaron z serem (lub, jak mówimy, makaron z serem) - bardzo pyszna odżywcza potrawa. Smaczny makaron z serem jest z reguły uwielbiany zarówno przez dorosłych, jak i przez dzieci. Oczywiście, ludzie skłonni do tuczu, a ci, którzy cenią sobie smukłą sylwetkę, nie powinni dać się ponieść temu daniu, przynajmniej lepiej jest zjeść makaron z serem rano i dokładnie monitorować ilość spożywanych kalorii. Jedna średnia porcja może zawierać do 450 kcal.
Gotuj prawidłowo
Jak prawidłowo ugotować makaron z serem? Najpierw musisz wybrać dobry makaron w sklepie. Obecnie przedsiębiorstwa handlowe oferują nam różnorodne rodzaje makaronów różnych gatunków i jakości. Jak wybrać najlepszy? Po pierwsze, z pozoru, a po drugie, opakowanie powinno być napisane: "produkt jest wytwarzany z pszenicy twardej" lub "grupa A". Wybór sera zależy od indywidualnych preferencji: można na przykład przygotować bardzo smaczne danie - makaron z niebieskim serem (Roquefort, Camembert, Gorgonzola, Cambocola, Dorblu i inne) lub nawet gotować makaron z topionym serem .
Ugotuj makaron
Makarony (dowolnego rodzaju) powinny być odpowiednio ugotowane, to znaczy umieszczone we wrzącej wodzie i ugotowane do stanu aldente (można to przetłumaczyć jako "na zębach", ital.). Wyjaśnimy, jeśli paczka mówi "gotuj przez 5 do 15 minut", wtedy najlepiej gotować 5-8 minut, nigdy więcej. Następnie makaron jest wyrzucany z powrotem do durszlaka, a gdy woda spływa, szybko rozłożyć na talerzach i przyprawić. Jakość, właściwie spawany makaron nie wymaga mycia. Teraz mogą umieścić w nich mały kawałek naturalnego masła lub dodać sos (na przykład "Béchamel" lub inny sos bezmianowy o stosunkowo neutralnym smaku). Zupełnie harmonijnie jest używać sosów na bazie oliwy z oliwek. Następnie pasta jest obficie posypana startym serem, mieszana i - może być podana na stół. Kilka gałązek świeżych zielonych (bazylia, rozmaryn, pietruszka, kolendra) doskonale uzupełni to cudowne danie, no oczywiście, chleb nie powinien mu być podawany.
Ser nie zdarza się zbyt często
Ostatnio bardzo popularny jest przepis na "makaron z czterema serami", będący klasykiem kuchni włoskiej. Docenią to ci, którzy nie jedzą mięsa żywych istot, ale nie sprzeciwiają się użyciu różnych produktów mlecznych. W tym przepisie najlepiej jest używać makaronu penne (krótki makaron w formie pióra tubowego o średnicy nie większej niż 10 mm i długości nieprzekraczającej 40 mm z ukośnymi krawędziami), chociaż nie jest to kwestią zasady.
Składniki:
- 300 g pennerigate (lub jakakolwiek inna krótka pasta z rowkami);
- 50 g sera Fontina;
- 50 g sera gorgonzola;
- 50 g sera Stracchino (biały łagodny ser alpejski);
- 1-2 łyżki tartego parmezanu;
- gram 10-20 masła naturalnego;
- 5-8 łyżek mleka;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- kilka liści bazylii.
Przygotowanie
Zagotuj w rondlu około 3 litrów lekko osolonej wody. Ładujemy produkty penne do wrzącej wody, lekko mieszamy szpatułką i gotujemy do aldente (odczytamy maksymalny czas gotowania na opakowaniu i dzielimy tę liczbę przez 2, na przykład 15: 2 = 7,5).
Sos do gotowania
Podczas zaparzania makaronu każda z użytych serów (z wyjątkiem parmezanu) jest krojona na małe kostki.
Podnoszenie naczynia
Gotową pastę odrzuca się w durszlaku, rozprowadza na talerzach, obficie wlewa sos z gotowanego sera i posypuje świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodaj starty "parmezan", wymieszaj i udekoruj zieleniną. Służymy od razu lekkim winem stołowym. Można oczywiście eksperymentować z krajowymi serami.