Kultura gotującego sosu sojowego ma ponad 2 tysiące lat. Sam proces otrzymywania go poprzez fermentację soi, zmieszany z pszenicą, ryżem lub jęczmieniem, zajmuje wiele miesięcy. Nie będziemy nawet próbować odtwarzać go w domu. Ale gotowanie na podstawie innych sosów - jest to dla nas całkiem możliwe. Co zrobimy dzisiaj!
Przepis na domowy sos sojowy
Składniki:
- ziarna soi - 1/4;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- bulion - 1 przedmiot;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Ugotuj ziarna soi do miękkości, wyrzucamy je z powrotem w durszlak i pozostawiamy do spuszczenia. Zmiksuj blender w puree, dodaj mąkę i wszystko dokładnie wymieszaj. Wlewamy roztopione masło, sól. Ponownie ugniata się i przenosi powstałą masę do rondla. Dodajemy bulion (można wziąć dowolne - mięso , warzywa , ryby) i gotować, mieszając, na małym ogniu przez około 5 minut. Po tym, jak całkowicie ostygniemy. Domowy sos sojowy jest gotowy!
Przepis na sos sojowo-miodowy
Składniki:
- sos sojowy - 100 ml;
- miód - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 4 zęby;
- pieprz czarny w proszku - do smaku.
Przygotowanie
Miód jest podgrzewany do stanu ciekłego w kąpieli wodnej i mieszany z sosem sojowym. Należy uzyskać jednorodną masę. Wsyp czosnek do sosu, dodaj czarny pieprz. Dokładnie mieszamy. Ten sos jest idealny do pieczenia mięsa lub drobiu.
Kremowy sos sojowy
Składniki:
- sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
- krem - 150 ml;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 4 zęby;
- sól morska, pieprz czarny - do smaku.
Przygotowanie
Drobno pokrojona cebula i czosnek smażone w oliwie z oliwek, aż będą przezroczyste. Z cienką strużką wlać śmietanę, dodać sos sojowy i pieprz. Jeśli to konieczne, dosalivayem. Gulasz przez 3-4 minuty na małym ogniu, aż się ugotuje. Taki kremowo-sojowy sos doskonale łączy się z rybami i owocami morza.
Przepis na słodki sos sojowy
Składniki:
- sos sojowy - 1 przedmiot;
- sherry - pół wieku;
- cukier - 2/3 sztuki;
- por - 1/2 szt .;
- korzeń imbiru - 2 cm;
- mielony cynamon - 1/2 łyżki. łyżki;
- anyż - 2 sztuki;
- skórka pomarańczowa - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Tarty drobno zmielony korzeń imbiru i skórkę pomarańczową wkładamy do rondla. Dodaj pokrojoną cebulę, wino, sos sojowy, cukier i przyprawy. Wymieszać i umieścić na kuchence. Gotować na małym ogniu przez około godzinę, aż około jedna trzecia nie zostanie odparowana. Gotowy filtr sosu i wlać do czystego suchego słoika. Ma nie więcej niż miesiąc w lodówce. Przygotowany na ten przepis słodki sos sojowy serwowany jest na sushi i bułki z awokado lub używany jako składnik słodkiego i kwaśnego chińskiego sosu.