Mięso przepiórcze jest jednym z najbardziej delikatnych i pachnących. W dawnych czasach w Rosji, bez potraw z przepiórek, nie było ani jednej uczty. Ponadto ta gra była rozgrywana na rosyjskich polach w ogromnych ilościach, a polowanie na przepiórki było darmowe. Teraz przepiórki to coś więcej niż coś wyrafinowanego i nie do końca dostępne dla każdego, kto chce. Ale mimo to pozostają one jednym z dań, które często można znaleźć na stole w wielu domach. Niemniej jednak przepisy na przygotowanie potraw z przepiórek wcale nie są skomplikowane.
Jak przygotować przepiórkę?
Składniki:
- przepiórka - 4 szt .;
- czosnek - 5 ząbków;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Na początek małe tuszki przepiórek, aby nie zepsuć cienkiej skóry. Następnie spłucz dobrze i wysusz grę. Przygotuj marynatę: wyciśnij czosnek w małej misce, dodaj sól i pieprz do smaku i wymieszaj. Wlać olej roślinny i dobrze wetrzeć czosnek. Przesiać przepiórki na zewnątrz i wewnątrz gotowaną marynatą i pozostawić na pół godziny. Gdy przepiórki są marynowane, zawiń je w folię i połóż na blasze do pieczenia. Piec w temperaturze 200 stopni przez około godzinę. Pod koniec godziny wyciągnij przepiórki, ostrożnie rozłóż folię, aby sok nie wypłynął i odeślij go z powrotem do piekarnika, aby upiec, aż będzie gotowy. Podczas drugiego pieczenia okresowo przepłukuj przepiórki sokiem.
Nadziewane przepiórki - przepis
Jedną z najsmaczniejszych i najbardziej znanych potraw jest przepełniona przepiórka "In a Tsar". Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że przepiórki należy wybierać i gotować w tempie dwóch tusz na osobę. To wystarczy, aby docenić wyśmienity smak przepiórek, a jednocześnie nie będzie przesycony.
Składniki:
- przepiórka - 4 szt .;
- jabłko (kwaśne) - 1 sztuka;
- boczek (plastry) - 150 g;
- wątroba z kurczaka - 200 g;
- cebula - 2 kawałki;
- mąka - 1 łyżka. łyżka;
- sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- papryka - 1 łyżeczka;
- miód - 1 łyżeczka;
- olej roślinny;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Przepiórki przepłukać i wysuszyć. Przygotuj marynatę: wymieszaj sos sojowy, oliwę z oliwek, paprykę i miód. Dobrze posiekaj przepiórki z marynatą, zawiń w folię spożywczą i pozostaw na godzinę w lodówce. Wątróbki drobiowe drobno siekać i smażyć na patelni około 10 minut, a następnie dodać rozdrobnione pokrojone jabłka, pieprz i sól. Na średnim ogniu smażyć przez kolejne 5 minut. Przepiórka nadziewana farszem z wątroby i zawijana plastrami boczku. Połóż je na blasze z folią na piersi. Piec w dobrze ogrzanym piekarniku przez około godzinę w temperaturze 200 stopni.
Przepis na smażone przepiórki
Składniki:
- przepiórka - 4 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- oliwa z oliwek - 100 g;
- masło - 50 g;
- czosnek - 6 ząbków;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Przełóż lekko ogień, a następnie spłucz i osusz. Przetnij zwłoki na dwa cześć wzdłuż grzbietu. Wymieszaj oliwę z solą i pieprzem. Wylać mieszaninę przepiórek, posiekać drobno czosnku i posypać tuszkami i wytrzeć. Jeśli chcesz trochę więcej pieprzu. Rozgrzej oliwę na patelni, a gdy zacznie bąbelkować, dodaj kremowy. Na wysokim ogniu usmażyć połówki przepiórek przez 7-8 minut z każdej strony kilka razy. Przepiórki powinny być z dobrze wypieczoną skórką. Gdy zobaczysz, że gra jest już gotowa, pokrój cebule na pół pierścienia i dodaj do przepiórki. Zredukuj ogień do średniego i gotuj pod pokrywką przez 20 minut.