Khanum to danie kuchni uzbeckiej. To jest rolka świeżego ciasta z farszem, gotowana na parze. Khanum przypomina nam o mantach, ale jego różnica polega na tym, że cały khan jest przygotowywany, a następnie pocięty na kawałki, a manty są robione po kawałku. W tym artykule powiemy Ci, jak przygotować uzbeckie danie khanum.
Khanum w Wielowymiarowym - przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka - 2 filiżanki;
- woda 120 ml;
- olej roślinny - 20 ml;
- sól - szczypta.
Do wypełnienia:
- wieprzowina + wołowina - 0,5 kg;
- cebula - 2 kawałki;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- sól, pieprz, zira - do smaku.
Przygotowanie
Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli, wody i oleju słonecznikowego. Wymieszaj gładkie ciasto (jak w pierogach). Przykryć folią spożywczą i odstawić na około pół godziny. W międzyczasie przygotowujemy nadzienie: wieprzowina z wołowiną drobno siekana lub przesiewana przez maszynę do mięsa. Mięso powinno być lekko rozdrobnione, dlatego kładziemy dużą siatkę na maszynce do mięsa. Cebula pokroić w małe kostki, ziemniaki trzy na dużej tarce. Wymieszaj mięso z cebulą i ziemniakami, dodaj sól, zir i pieprz, ponownie zamieszaj. Teraz wracamy do testu: dzielimy go na 2 połówki, z których każda jest rozwijana cienką warstwą. Nakładamy nadzienia na warstwę ciasta i rolujemy wałek ciasta. Krawędzie są przerobione. Przygotowujemy khanum w podwójnym kotle (na grillu wielopoziomowego, który przeznaczony jest do gotowania na parze). Smaruj ruszt olejem, aby ciasto się nie kleiło. Układamy naszą bułkę, wlewamy 1 galon gorącej wody do garnka wielowarstwy, włączamy "na parze" i gotujemy przez 50 minut.
Khanum z ziemniakami
Składniki:
Do testu:
- mąka - 350 g;
- sól - 0,5 łyżeczki.
- olej roślinny - 25 ml;
- woda - 200 ml.
Do wypełnienia:
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 3 kawałki;
- sól i czarny mielony pieprz - do smaku;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Z mąki, wody, soli i masła zagnieść ciasto. Zawijamy go w folię i pozostawiamy na 30-40 minut. Przygotuj farsz ziemniaczany: obrane ziemniaki pokrojone w paski lub starte na tarce dla koreańskiej marchwi, można również pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w cienkie pierścienie, wymieszać z ziemniakami, dodać sól i pieprz, wymieszać. Teraz ciasto jest podzielone na 2 równe części i rozwijane - im cieńsze tym lepiej. Smarujemy dobrze ciasto olejem roślinnym i rozprowadzamy połowę nadzienia. Złóż ciasto na nieobrabiane bułki i ułóż na grillu multivarki do gotowania na parze. Gotowanie przez około 45 minut.
Khanum z dynią
Aby zrobić jabłko z dynią, wyrób ciasto zgodnie z jednym z opisanych powyżej przepisów.
Składniki:
Do wypełnienia:
- dynia - 0,5 kg;
- tłuszcz - 50 g;
- cebula - 1 sztuka;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Dynia, obrane z nasion i skórki, wcierane na dużą tarce, dodać tłuszcz, mieloną cebulę, sól i pieprz do smaku. Wszystko zmieszane. Na warstwie testowej ułóż wypełnienie i uformuj rolkę. Gotujemy w trybie wielowarstwowym w trybie "Gotowy do gotowania na parze" 45 minut.
Często przygotowują khanum z farszem w postaci mięsa, cebuli i dyń.